Технологічні карти - презентація 20964-20

Технологія ресторанної продукції >>

На підприємствах для зручності роботи складають технологічні карти, в яких кількість сировини наводиться в розрахунку на певну кількість порцій з урахуванням характеру роботи підприємства. Технологічні карти включають специфічні особливості приготування цієї страви. Інші документи, що регламентують технологічні процеси виготовлення і якості кулінарної продукції: технічні умови (РТУ, МРТУ), стандарти (ОСТ, ГОСТ) і технологічні інструкції.

Слайд 20 з презентації «Кулінарні поняття» до уроків технології на тему «Кулінарія»

Розміри: 960 х 720 пікселів, формат: jpg. Щоб безкоштовно завантажити слайд для використання на уроці технології, клацніть на зображенні правою кнопкою мишки і натисніть «Зберегти зображення як. ». Завантажити всю презентацію «Кулінарні понятія.ppt» можна в zip-архіві розміром 201 КБ.

«Кулінарний поєдинок» - Отже, за справу! По завершенню поєдинку влаштовується чаювання з бутербродами. А як у справи у команд? Діти роблять висновок, що у кожної команди однакові набори продуктів. Послідовність проведення заходу. Будемо дотримуватися традицій - зустрічати гостей як годиться, але по-сучасному. Щоб все було правильно, Дотримуйтесь правил.

«Документи для кулінарії» - Рецептури. Збірник рецептур страв. Питання для самоперевірки. Рецептура страви. Шкала органолептичної оцінки страв. Нормативно-технологічна документація по кулінарії. Техніко-технологічна карта. Технологічна карта. Журнал по оцінці якості готових страв. Бракеражний журнал.

«Кулінарні поняття» - Рецептури страв. Рецептури. Довідкова література з кулінарії. Вага брутто. Терміни фундаментальних кулінарних понять. Види термінів. Словник спеціальних кулінарних понять. Кулінарний виріб. Гарнір. Теплова обробка продуктів. Технологічні карти. Основні поняття. Терміни, що застосовуються виключно в окремих національних кухнях.

«Приготування їжі» - Технологія приготування перших страв. Лист із завданням. Розробка модульної програми. Навчальний матеріал. Суп картопляний. Технологія приготування щей. Суп-пюре з моркви. Інструкційна карта. Особиста гігієна. Критерії оцінки діяльності за результатом. Суп зі свіжих плодів. Технологія приготування прозорих супів.

«Тест з кулінарії» - Способи складання серветок. Зберігання плодів і ягід. Теми розділу «Кулінарія». Пофарбувати яйця до Великодня. Святковий стіл. Яйця в «мішечок». Способи заготівлі. Яєчня глазунья. Які овочі солять. Тартинка. Варка. Сервіровка стола. Страви з овочів. Страви з яєць. Канапе. Коренеплоди. Сандвіч. Який овоч заготовляють квашением.

«Кулінарія та здоров'я» - Де був винайдений квас. Кулінарія. Музика. Питання-аукціон. Харчування і хвороби. Болгарія. Спорт. Каструля. Кіт у мішку. Італія. Антошка. Імператор Петро 1. Інфекційні хвороби. З перемогою. Азбука кулінарії і здоров'я. Мити овочі і фрукти. Горох. При яких захворюваннях використовують кору дуба. Яка їжа - такий і розум.

Всього в темі «Кулінарія» 11 презентацій