Тефтелі з підливою на сковороді рецепт з фото

Пропонуємо для обіднього меню приготувати тефтелі. Основа пропонованого страви - м'ясний фарш зі свинини і яловичини, доповнений відвареним рисом і цибулею. Готуються такі тефтелі з підливою на сковороді, що значно спрощує процес приготування страви.

Тефтелі, приготовлені відповідно до даної рецептурі, на виході виходять з щільною структурою. Вони не розвалюються, адже серед інгредієнтів присутній куряче яйце.

Смачні та швидкі тефтелі з підливою на сковороді відмінно поєднуються при подачі з картопляним пюре.

складові

• фарш м'ясний (свинина + яловичина) - 500 г;
• рис - 0,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• масло рослинне - 40 мл;
• яйце куряче - 1 штука;
• томатна паста - 1,5-2 столові ложки;
• сіль за смаком;
• приправа для м'ясних страв - за смаком;
• свіжий зелений лук - 5-6 пір'я.

Як приготувати тефтелі з томатною підливою на сковороді

Приготування тефтелей начините з отварки рису. Рис промийте під холодною проточною водою. Потім перекладіть крупу в каструльку, залийте водою. Поставте каструльку з рисом на плиту. Після закипання, зменшіть вогонь. Відваріть рис, але не доводьте його до стану каші. Відварну крупу відкиньте на сито, обдати холодною водою. Нехай рідина повністю зіллється. Поставте рис охолоджуватися.

До звареної крупі перекладіть м'ясний фарш зі свинини і яловичини. Можна використовувати готовий фарш або перейдіть м'ясо самостійно. Очистіть цибулину від лушпиння. Порубати дрібно цибулю. Половину лушпиння нарізки переправте до рису і м'ясного фаршу. Друга частина лука піде на пассировку.

До інгредієнтів в чашці розбийте одне куряче яйце.

Приправте продукти для тефтелей сіллю за смаком і приправою для м'ясних страв. Якщо така приправа відсутня, замініть її відповідними спеціями (меленим перцем, наприклад).

Ретельно перемішайте інгредієнти. М'ясна основа для тефтелей готова.

Очистіть моркву. Подрібніть її за допомогою терки з великими вічками. На сковороду влийте рослинне масло. Розігрійте його. Перекладіть на сковороду подрібнену моркву і решту цибулі. Пасеруйте овочі до м'якості. Паралельно з м'ясного фаршу з рисом скачайте кульки-тефтелі середнього розміру.

Викладіть тефтелі до пасеровані овочам на сковороду.

Томатну пасту розмішайте в воді (візьміть приблизно 350-400 мл кип'яченої води). Вилийте кип'ячену воду з томатною пастою на сковороду.

Варіть тефтелі до готовності. В кінці приправте блюдо з м'ясного фаршу порубаним свіжим зеленою цибулею.

Апетитні тефтелі з томатною підливою на сковороді готові! Приємною трапези!

Тефтелі в сметанному соусі на сковороді

Рецепт тефтелей можна виконувати в різних варіаціях. Замість томатної підливи можна використовувати, наприклад, сметанний соус. Таке блюдо отримає більш ніжний, вершковий смак з легкою кислинкою, притаманною сметані. Тефтелі в сметанному соусі на сковороді вийдуть просто чудово. Для цього потрібно використовувати деякі кулінарні хитрощі в приготуванні. Таке блюдо буде вдалим доповненням на обід і вечерю для домочадців, а також стане хітом святкового застілля. Великий плюс тефтелей, приготованих в сметанному соусі, полягає в тому, що робити їх дуже швидко і просто. З цим впорається навіть малодосвідчені господиня.

Для виготовлення сметанному соусі треба брати нежирні молочні продукти - сметану, вершки, молоко. М'яса буде достатньо своєї жирності для соковитості, а талії і стегнах їдців зайвий жир зовсім ні до чого.

• яловичина і свинина - всього 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• сметана, вершки, молоко - 500 мл в цілому;
• борошно пшеничне - 1 ст. ложка;
• спеції - за смаком.
• масло рослинне - для смаження.

1. Таке блюдо звичніше готувати все-таки на сковороді, але можна також і в мультиварці, і в глибокому сотейнику. Почати кулінарну роботу варто з м'яса, так як саме воно вимагає ретельної обробки.
2. Свинину і яловичину необхідно позбавити від прожилок і кісток. М'якоть потрібно пропустити через м'ясорубку - краще якщо вона буде електричної.
3. У фарш не варто додавати хліба, сухарів, рису, сметана "любить" чисте м'ясо.
4. Потім необхідно приступити до роботи з овочами. Якщо тефтелі будуть готуватися з готового фаршу, то виконання рецепта треба почати відразу з обробки овочів.
5. Отже, цибулю і моркву. Все досить традиційно - почистити, цибулю нашаткувати, а морква крупно натерти. Далі слід змішати фарш з морквою і цибулею.
6. М'ясо-овочеву суміш треба посолити і поперчити.
7. Наступний етап - це формування власне тефтелей. Поділяємо фарш на кілька грудочок розміром трохи більше волоського горіха, а потім скочується їх в колобки.
8. Беремо сковороду, в якій будуть обсмажувати тефтелі. Посуд необхідно нагріти, налити в неї масла і викласти в неї тефтелі. Масло приємно зашкворчіт і почне обсмажувати ці апетитні "кульки". Перевертаємо на інший бік і знову обсмажуємо.
9. Тепер необхідно приступити до приготування соусу. Для цього потрібно змішати всі наявні в холодильнику молочні продукти, злегка посолити цю суміш і додати в неї спеції. Соус потрібно вилити в сковорідку з тефтелі, трохи погріти і додати в неї столову ложку борошна для легкого згущене.
10. Блюдо необхідно протушкувати на слабкому вогні в соусі хвилин 40 до повної готовності. Тефтелі з підливою з сметани для сервірування готові!

Тефтелі з курячого фаршу в вершковому соусі на сковороді

Більш дієтичний варіант, - це, звичайно ж, тефтелі з курятини. Найбільше таке блюдо припаде до смаку самим маленьким домочадцям. Особливу ніжність додасть таке поєднання, як курячі тефтелі з підливою з вершків і жирного напівтвердого сиру.

• куряче філе - 0,5 кг;
• цибулина - 1 штука;
• булка білого хліба - не більше 100 грамів;
• молоко і вершки - всього 500 мл;
• сир твердий жирний - 150 г;
• часник - 2-3 зубчики;
• зелень, сіль, перець - за смаком.

1. Куряче філе треба взяти сире. Подрібнити його можна як в блендері, так і в м'ясорубці. Варіант рубаного фаршу в даному випадку буде недоречним.
2. Лук досить дрібно нашаткувати.
3. Хліб - замочити в молоці або воді. Як стверджують професіонали кулінарної майстерності, ніхто ніколи не зможе визначити, в чому саме був замочений хліб для фаршу. Так що вибирайте самі.
4. Подрібнене куряче м'ясо потрібно змішати з хлібом і цибулею, додати в суміш сіль і перець.
5. Фарш ретельно вимісити і дати йому трохи настоятися. Ділимо суміш на однакові грудочки і ліпимо з них колобки.
6. Готувати тефтелі з курятини будемо на сковорідці. Наллємо в неї масло, розігріємо на вогні. Обсмажити з двох сторін наші "кульки".
7. А поки приготуємо соус - в молочні продукти додамо сіль, перець, подрібнений або гранульований часник.
8. Додаємо отриману суміш до тефтелі і тушкуємо блюдо протягом півгодини.
9. Потім посипаємо блюдо натертим на крупній тертці сиром і ще трохи погріємо - хвилини 2, не більше. Курячі тефтелі готові!

• Тефтелі - це дуже цікаве блюдо для сімейних обідів і вечерь. Його можна готувати з різними підливками. Наприклад, в томатну підливу можна додати грибів - печериць або лісових. Таке блюдо отримає приємний "землянистий" відтінок смаку. У вершковий соус, як вже писалося, добре додавати сир. І це може бути не тільки твердий сир типу "маасдама", "Ламбера", але і більш благородні - цвілеві сири. Не потрібно боятися: дорогого сиру знадобиться всього трохи, а смак покращиться значно. Можна також додати також "Чеддер", його пікантна "острінка" добре зв'яжеться з смаком фаршу з яловичини і свинини.
• Для соусу можна використовувати крім традиційного лука, часнику також і кореневої селера, болгарський перець, морква - всі ці овочі додадуть корисної клітковини страви.
• У багатьох початківців кулінарів трапляється біда - підлива виявляється занадто рідкою. Для загущення соусу традиційно використовується борошно. Але якщо борошна немає, то можна взяти і крохмаль. Однак краще, якщо крохмаль буде картопляний, а не кукурудзяний. Все-таки кукурудза додасть додатковий смак страви, а картопля - більш нейтральний.
• Щоб тефтелі не розвалилися при обсмажуванні або при гасінні, а зберегли свою округлу форму, можна вдатися до цікавого кухарському секрету. М'ясні "кульки" після виготовлення злегка підморожують в морозилці, а тільки потім піддають тепловій обробці на сковороді.
• Тефтелі можна робити з самих різних видів м'яса - яловичини, свинини, баранини, курки, індички і навіть риби. А також з міксів м'яса. Дуже цікавим, наприклад, є поєднання свинини і судака. Від таких тефтелек за вуха не відтягнеш.