Тефтелі в духовці - кращі кулінарні рецепти тефтелей в духовці з

Тефтелі в духовці - кращі кулінарні рецепти тефтелей в духовці з

Тефтелі в духовці - загальні принципи приготування

Що таке тефтелі? Смачні м'ясні ароматні кульки, тушковані в соусі! Напевно, більшість з нас при слові «тефтелі» відразу згадують Карлсона, який тягав тюфтельки з духовки мами Малюка. Також тефтелі часто згадуються в інших творах Астрід Лінгред, і не випадково, адже тефтелі родом з Австрії.

Тефтелі в духовці дуже просто приготувати. Ви витратите всього 30-40 хвилин і отримаєте ситне блюдо, корисне, як дорослим, так і дітям. Адже в основі цієї страви лежить м'ясо (свинина, птиця або риба). М'ясо багате протеїнами, яке просто необхідні кожному для повноцінного функціонування та оновлення організму. Крім того м'ясо в тефтелі доповнюється овочами, кашами, що тільки збільшує енергетичну та поживну цінність тефтелей. З чим подавати тефтелі? Ви можете їсти їх в чистому вигляді (так як в більшості рецептів тефтелі роблять разом з крупою), подавати з гарніром. Не забувайте про соус, вживайте його разом з тефтелі або полийте їм гарнір.

Тефтелі в духовці - підготовка продуктів і посуду

Тефтелі в духовці найзручніше гасити в глибокій формі. Для приготування виставите на духовій шафі температуру в 180 градусів.

Рецепти тефтелей в духовці:

Рецепт 1: Тефтели в духовці

Класичний варіант цієї страви сподобається вам томатним смаком і м'ясним ароматом тефтелей. Для цього рецепта вам не знадобляться крупи, тефтелі будуть складатися з фаршу і овочів. Всі овочі беріть середнього розміру.

  • Фарш свинячий 400 грам
  • Морква 1 штука
  • Цибулина 1 штука
  • Помідори 2 штуки
  • Томатна паста
  • сметана
  • сіль
  • спеції
  • Вода чиста 250 мл
  • Олія соняшникова

1. Подготовбьте овочі. Помийте їх і почистіть, цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці.

2. Розігрійте сковороду, обсмажити спочатку цибулю, потім додайте туди моркву та помідори. Нехай овочі трохи охолонуть.

3. Вмішайте в фарш обсмажені овочі, сіль і перець. Зліпити з отриманої маси кульки.

4. Зробіть соус. Змішайте стакан води, 2 столові ложки томатної пасти, 3 столові ложки сметани, сіль.

5. Поставте духовку на розігрів - на 180 градусів. Форму змастіть маслом соняшниковим і викладіть на неї тефтелі. Поставте їх у духовку на 5-6 хвилин. Після цього дістаньте, залийте соусом і знову покладіть в духовку, тепер уже хвилин на 25-30.

Подавайте класичні тефтелі в духовці з будь-яким гарніром, полив томатним соусом, або їжте в чистому вигляді.

Рецепт 2: Тефтели в духовці з чорносливом

Ця страва має незвичайний пікантний смак. Ще б пак, адже ці тефтелі в духовці містять трохи чорносливу! Нехай вас не бентежить наявність цього сухофрукти в складі основної страви, він анітрохи не зіпсує тюфтельки своєю солодкістю і ароматом. Якщо є бажання, можете додати також трохи рубленого чорносливу в соус.

Рецепт 3: Тефтели в духовці з рисом

Приготуйте рисові тефтелі в духовці. М'ясні кульки, приготовані таким чином, будуть дуже ситними, так як поєднують в собі корисні властивості рису і м'яса. В даному рецепті використовується свинячий фарш, але ви можете змішати його з яловичим або курячим, так тефтелі вийдуть смачнішими.

  • Свининою фарш 300 грам
  • Рис 100 грам
  • Цибуля
  • Помідор 2 штука
  • Морква 1 штука
  • Вода чиста 250 мл
  • Сметана 2 столові ложки
  • сіль
  • спеції
  1. Відваріть рис до готовності, попередньо промивши крупу (варити близько 10 хвилин після того, як вода закипить). Охолодіть.
  2. Лук почистіть, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до золотистого відтінку.
  3. Змішайте фарш, смажену цибулю, зварену рисову крупу, сіль і спеції. Зробіть з отриманої маси кульки.
  4. Розігрійте духовку. Форму змастіть маслом рослинним і викладіть на неї м'ясні тюфтельки. Поставте тефтелі на 5 хвилин в духовку.
  5. Приготуйте соус. Для цього помийте овочі. З помідор зніміть шкірку і подрібніть в блендері. Моркву натріть на тертці. Змішайте пюре з помідорів, морква, сметану, томатну пасту, воду, сіль. Залийте соусом тефтелі в духовці і готуйте близько двадцяти хвилин.

Рецепт 4: Тефтели в духовці рибні

Тефтелі можна готувати не тільки зі свинини або яловичини, а й з рибного фаршу. Для цієї страви вам знадобиться фарш з риби білих сортів і рис. А гасити ви тефтелі в духовці будете в вершковому соусі.

  • Фарш з риби білих сортів 300 грам
  • Рис 50 грам
  • Морква 1 штука
  • Сметана 3 столові ложки
  • Вершки 200 мл (жирністю 10 відсотків)
  • сіль
  • спеції
  1. Рисову крупу промийте і зваріть до готовності. Остудіть.
  2. Змішайте рибний фарш зі звареної рисової крупою, сіллю і перцем. З отриманої маси зліпити кульки.
  3. У розігрітий духову шафу поставте тефтелі на 5 хвилин. Для цього змастіть форму маслом і викладіть на неї тефтелі.
  4. Приготуйте соус. Помийте морква і потріть її на дрібній тертці. Змішайте сметану, вершки і морква, посоліть. Залийте соусом тефтелі в духовці і тушкуйте їх близько 20 хвилин.

Рецепт 5: Тефтели в духовці курячі

Незвичайними за смаком вийдуть тефтелі з курячого фаршу. Вони відрізняються від тефтелей, приготованих зі свинини особливою ніжністю. Приготуйте незвичайний соус з оливками і зеленню.

  • Фарш курячий 300 грам
  • Рис 50 грам
  • Лук 1 штука
  • Перець болгарський 1 штука
  • Оливки чорні без кісточки 100 грам
  • Томатна паста 2 столові ложки
  • Сметана 2 столові ложки
  • Вода чиста 200 мл
  • сіль
  • спеції
  1. Рисову крупу потрібно промити і варити до готовності в підсоленій воді. Остудіть рис.
  2. Цибуля ріпчаста почистіть і поріжте дрібно, обсмажити на сковороді.
  3. Змішайте фарш курячий, рис і цибулю, додайте солі і спецій. Зліпити круглі тюфтельки.
  4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму маслом і викладіть на неї тефтелі. Поставте в духовку їх на 5-6 хвилин.
  5. Приготуйте соус. Помийте перець, витягніть насіння. Подрібніть в блендері перець і оливки. Змішайте подрібнені овочі з томатною пастою і сметаною, додайте води, посоліть.
  6. Залийте соусом тефтелі і тушкуйте їх 25-30 хвилин.

Рецепт 6: Тефтели в духовці по-німецьки

Тефтелі вважаються блюдом, які прийшли до нас з Австрії. Тому приготуйте блюдо за старовинним німецьким рецептом з додаванням різаних копчених ковбасок.

  • Фарш свинячий 300 грам
  • Рис 50 грам
  • Ковбаски копчені 100 грам
  • Вершки нежирні 200 мл
  • Оливки зелені без кісточки 100 грам
  • Каперси 50 грам
  • Сметана 2 столові ложки
  1. Рис промийте та відваріть до готовності в підсоленій воді. Остудіть по готовності.
  2. Ковбаски копчені поріжте як можна дрібніше кубиками.
  3. Змішайте фарш м'ясний, ковбаски, рисову кашу, сіль і спеції. Зліпити з отриманої маси кульки.
  4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму маслом і викладіть на неї тефтелі. Поставте в духовку їх на 5-6 хвилин.
  5. Приготуйте соус. Оливки дрібно поріжте. Змішайте вершки, оливки, каперси і сметану, посоліть.
  6. Залийте соусом тефтелі в духовці і тушкуйте їх близько 30 хвилин.

Тефтелі в духовці - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. У чому відмінність тефтелей від фрикадельок і котлет? Котлети готуються виключно з фаршу з додаванням цибулі і яйця, у фрикадельки додають спеції і прянощі, а в тефтелі - крупи і овочі. До того ж складовою частиною такого блюда як тефтелі в духовці є соус.
  2. Для обсмажування овочів і тефтелей не використовуйте оливкову олію, при нагріванні воно втрачає всю свою цінність. Віддавайте перевагу маслу рослинному.
  3. Щоб тефтелі було простіше ліпити, додавайте до фаршу яйце або крупу. Ще один секрет - м'ясний фарш відбийте.
  4. Тефтелі можна готувати і з одного виду фаршу, але смачніше буде, якщо ви змішайте фарш яловичий зі свинячим або курячим.
  5. Якщо ви готуєте тефтелі в духовці, не обмежуйте свою фантазію в приготуванні соусу. Змішуйте овочі, вершки, томатну пасту, борошно. Саме від підливи буде залежати смак готових тефтелей, а не від фаршу, з яких ви їх ліпіть.
  6. Ви можете залити тефтелі відразу соусом, коли кладете їх в духовку, але краще спочатку дати їм п'ять хвилин згасити в формі в чистому вигляді, а потім залити підливою.
  7. Соус повинен повністю покривати тефтелі під час готування, тоді вони виходити більш соковитими і ароматними.