Тартар з лосося - кращі рецепти - як швидко приготувати смачний

Тартар з лосося - загальні принципи приготування

Французьке блюдо тартар є закуску з декількох дрібно нарізаних інгредієнтів. Заправляються всі компоненти тартара соусом. Характерною рисою страви є те, що всі продукти для нього використовуються в свіжому, маринованому або слабосоленої вигляді. Саме тому лосось для тартара не береться ніякої тепловій обробці. Рибу зазвичай злегка просаливают або просто беруть размороженное ніжне філе. Тартар з лосося - це не тільки смачно, але ще і дуже корисно. Таку низькокалорійну закуску можна сміливо включати в дієтичне меню, частування відмінно підійде і для святкового столу.

У тартар з лосося часто додають цибулю (червоний, шніт-цибуля або цибулю-шалот), зелень (салат, руколу, петрушку, кріп, кінзу і т. Д.), Свіжі огірки, авокадо, креветки, помідори, оливки, каперси, ікру і всілякі приправи. Не обійдеться тартар без лимонного соку, гірчиці і бальзамічного оцту. Також в заправку часто додають соєвий соус. Всі подрібнені інгредієнти тартара можна просто перемішати з соусом і викласти гіркою на порційні тарілки. Можна також скористатися салатним кільцем і викласти продукти шарами у вигляді пірамідки. Тартар з лосося можна подавати з грінками або гарячими тостами.

Тартар з лосося - підготовка продуктів і посуду

Багато посуду для приготування тартара з лосося не буде потрібно. Потрібна обробна дошка, гострий ніж, страви для подачі, також може знадобитися салатну кільце. Деякі інгредієнти (наприклад, яйця) потрібно відварити або підсмажити, тому може знадобитися каструля або сковорода. Підготуйте також миску для приготування соусу або маринаду.

Філе лосося необхідно нарізати якомога дрібніше. Практично у всіх рецептах тартара з лосося використовується цибуля. Його теж потрібно порубати якомога дрібніше - практично в крихту. Лук не повинен сильно відчуватися, він повинен надавати лише потрібний присмак і пікантність. Свіже філе риби необхідно попередньо «промалосоліть». Для цього рибу натирають сіллю і приправами, обмотують плівкою і прибирають на кілька годин в холодильник.

Рецепти тартара з лосося:

Рецепт 1: Тартар з лосося

Простий рецепт смачного тартара з лосося. Тут використовується свіжоморожена риба, червона цибуля і приправи. Подавати таку закуску можна окремо або з підсмаженими тостами.

350 м філе лосося;
Червона цибуля;
15 мл винного оцту;
15 мл лимонного соку;
30 мл оливкової олії;
Свіжа петрушка / кінза;
сіль;
Перець.

Змішуємо в мисці лимонний сік і оцет. Червоний цибулю дуже дрібно шаткуємо, заливаємо його лимонним маринадом. Зелень дрібно рубаємо, розтираємо з перцем і сіллю. Філе риби дуже дрібно нарізаємо. Перемішуємо рибу з цибулею в маринаді. Додаємо зелень і оливкове масло, ще раз перемішуємо. Тартар з лосося готовий. Подаємо з гарячими тостами або гіркою на аркушах салату.

Рецепт 2: Тартар з лосося з каперсами

Дуже смачний тартар з лосося! Таку апетитну і ошатну закуску можна сміливо подавати до святкового столу. В даному рецепті разом з лососем використовуються два види цибулі, каперси і приправи.

500 м лосося;
Дві ложки маринованих каперсів;
Кілька головок цибулі шалот;
Пучок шніт-цибулі;
Соєвий соус;
Лимонний сік;
Чорний перець (мелений);
Масло оливкове.

Лосось і обидва види цибулі дуже дрібно нарізаємо. Подрібнюємо і каперси. Готуємо заправку: змішуємо оливкову олію, соєвий соус, лимонний сік. Додаємо в заправку чорний мелений перець. Викладаємо в миску рибу, каперси і цибулю. Заправляємо соусом, як слід перемішуємо. Розкладаємо тартар по вазочки і прибираємо на півгодини в холодильник. У таку закуску можна ще за бажанням додати кілька крапель лайма, соусу табаско, тертого імбиру або кунжутного масла.

Рецепт 3: Тартар з лосося з томатами черрі і перепелиними яйцями

Ще один хороший рецепт тартара з лосося. Велика кількість інгредієнтів робить закуску дуже ситної, живильної і смачною, причому всі продукти підібрані так, що їх смакові якості ідеально поєднуються один з одним. Крім риби в тартар входять перепелині яйця, помідори черрі, рукола, зелень і приправи.

270 г лосося;
Дві ложки каперсів;
рукола;
Салат айсберг";
18 р зерновий гірчиці;
Червона цибуля;
Половинка лимона;
Кілька помідорів чері;
Оцет бальзамічний;
Перепелине яйце;
сіль;
Оливкова олія.

Для приготування закуски знадобляться спеціальне кільце для салату і порційні тарілки. Наріжемо листя салату в довільній формі. Викладемо салат на тарілку. До листю салату викладаємо рукколу. Викладаємо на тарілці гірчицю і скибочки лимона. Зелень скроплюємо оливковою олією. Філе лосося нарізаємо маленькими кубиками, цибулю дрібно шаткуємо, перемішуємо його з лососем. Рибно-цибульну масу присмачуємо лимонним соком і подсаливаем. Все перемішуємо, наповнюємо частиною маси кільце. Зверху розкладаємо каперси. Потім викладаємо до верху рибу. Форму знімаємо. Перепелине яйце підсмажуємо і викладаємо поверх пірамідки. Навколо розкладаємо половинки помідорів чері. Поливаємо композицію бальзамічним оцтом, попередньо упаренную з цукром.

Рецепт 4: Тартар з лосося з огірками та ікрою

Дуже смачна і пікантна закуска з лосося, червоної ікри, огірків і цибулі, заправлена вершковим хроном. Частування ідеально впишеться в меню будь-якого святкового застілля.

320 м філе лосося;
огірок;
Дві ложки червоної ікри;
Кілька пір'я зеленої цибулі;
Червона цибуля;
Кріп свіжий;
Лимонна цедра;
2-3 ложки масла рослинного;
Вершковий хрін;
Ложка цукру;
Білий перець (мелений);
Сіль морська.

Знімаємо цедру з одного лимона, кріп дрібно рубаємо перемішуємо. Перетираємо цедру і зелень з великою морською сіллю і цукром. Філе лосося натираємо цьому сумішшю, обмотуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. Через 2 години рибу можна дістати і нарізати дрібними шматочками. Огірок очищаємо від шкірки, великі насіння видаляємо ложкою. М'якоть нарізаємо дрібними кубиками. Червоний цибулю нарізаємо дуже дрібно - практично в крихту. Зелену цибулю дрібно рубаємо. Лосось змішуємо з частиною ікри, огірками, цибулею, хроном і маслом. Приправляємо тартар білим меленим перцем. Закуску можна подавати з грінками або тостами.

Рецепт 5: Тартар з лосося з авокадо

Мало того, що така закуска дуже смачна, так вона ще й дієтична. Дівчатам обов'язково варто взяти цей рецепт на замітку.

150 м лосося малосольного;
авокадо;
Червона цибуля;
Ложка каперсів;
Масло оливкове;
Чорний перець мелений;
Лимонний сік;
Сіль.

Каперси і цибулю подрібнюємо, заправляємо оливковою олією, приправляємо перцем. М'якоть авокадо нарізаємо кубиками, скроплюємо лимонним соком. Філе лосося дрібно нарізаємо. Спеціальним салатним кільцем виріжемо з хлібця коло, покладемо на тарілку. Поверх хлібця викладаємо шар з риби, потім авокадо і цибулю з каперсами. Потім знову шар з риби і авокадо. Збризгуємо тартар з лосося оливковою олією і подаємо.

Тартар з лосося - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Найголовніший секрет приготування тартара з лососем - попередня Маринівка або засолювання риби. Можна просто натерти філе лосося сіллю і приправами, загорнути в харчову плівку і прибрати на пару годин в холодильник.

А можна скористатися таким рецептом: філе нарізати пластинами (слайсами), в каструлі з кип'яченою водою кімнатної температури розмішати потрібну кількість солі. Рибу викласти в розчин і залишити на п'ять хвилин. Можна помістити вантаж, щоб шматки не спливали. Потім лосось потрібно відкинути на друшляк і дати рідина стекти. Тепер риба викладається шарами в ємність, кожен шар промаслюється оливковою олією. Витримується риба в холодильнику протягом одного дня. Готову рибку можна присмачити лимонним соком і приправити ароматними травами. З такого слабосоленого лосося вийде відмінний тартар!