Тандир з глини своїми руками докладна інструкція

Тандир з глини своїми руками захоче зробити кожен майстер, який хоче їсти смачну і корисну їжу у себе на дачі. Завдяки такому пристрою можна готувати соковиті і оригінальні страви азіатської кухні, які будуть відмінним приводом для дружніх зустрічей або сімейних вечерь.

Що знадобиться для такого процесу?

Для створення тандиру своїми руками спочатку необхідно визначитися з тим, якого типу буде майбутня піч (наземного або підземного). Також такі пристрої можуть бути вертикальними або горизонтальними. Тандир - це трохи звужений посудину, щоб в нього можна було завантажувати паливо і їжу. Поруч з підставою обов'язково повинно бути піддавали (з заслінкою). Це потрібно для гарантування хорошої тяги і можливості періодично збільшувати жар. Особливості такої печі полягають в тому, що вона може нагріватися до температури 350-450 ° С і зберігати її протягом 4-5 годин. Протягом цього часу піч можна використовувати для приготування різної їжі. Найчастіше в ній готують м'ясо, хліб, фарширований перець, рибу або плов.

Для створення такого горщика знадобиться:

• шамотна глина (каолін);
• рослинне масло (соняшникове);
• бочка з дерев'яного матеріалу;
• шамотна пісок;
• верблюжа або овеча шерсть.

При бажанні готувати шашлики в глиняному тандирі обов'язково слід передбачити наявність грат або металевих вішав, які кріпляться прямо всередину пристрою. Необхідно вибирати міцний матеріал, здатний витримати великі температури.

Процес ліплення тандиру на основі бочки

Перед тим як зробити тандир своїми руками, необхідно взяти бочку, наповнити її водою і залишити на 24 години, щоб вона просочилася і набухла. Після цього потрібно змішати каолін з піском, овечої або інший підготовленої шерстю. Консистенція повинна бути 1: 2: 0,05, щоб вона нагадувала дуже густу сметану. По завершенні цього процесу потрібно почекати 7-10 днів, адже масу доведеться залишити для досягнення потрібної кондиції. Протягом тижня рекомендується регулярно помішувати отриманий розчин. Протягом цього часу з глини може з'являтися вода, але її відразу потрібно зливати і ні в якому разі не замішувати назад до складу. Така процедура грає дуже важливу роль, адже від неї залежить, чи буде тріскатися глина в момент нагрівання чи ні. Коли вказаний час закінчиться, отриманий матеріал для ліплення по консистенції повинен бути схожим на пластилін. З цієї маси слід створювати азіатський глиняний горщик.

Коли потрібна суміш для творчого процесу буде готова, необхідно злити всю воду з бочки і дочекатися її повного висихання. Після цього ємність потрібно ретельно змастити олією і залишити для просочування на 15-25 хвилин (іноді довше).

Далі необхідно акуратно наносити глиняну суміш всередину бочки, щоб вийшов шар товщиною в 6 см. Після закінчення такого процесу потрібно розрівняти масу руками, попередньо змочивши їх в теплій воді. При створенні тандиру потрібно пам'ятати, що горловина повинна звужуватися до верху, тому шар глини буде трохи потовщуватись. Також слід обов'язково намітити місце, де буде облаштовуватися піддув.

Після цього потрібно зробити випал, це необхідно, щоб горщик був дійсно вогнетривкий. Для такої процедури потрібно поставити пристрій на подушку з піску і запалити слабкий вогонь в тандирі. Підтримувати ємність в такому стані необхідно протягом 5-7 годин. Потім треба розвести великий вогонь і накрити горщик, щоб температура всередині ємності була максимальною. Остигати піч повинна поступово, адже якщо такий процес зробити різко, глина може сильно потріскатися.

При бажанні побудувати Непереносное тандир його необхідно обкласти цеглою, а простір між стінами потрібно закласти піском, ватою або фетром. Але все частіше таку піч роблять без фундаменту, щоб при необхідності її можна було переносити з одного місця на інше.

Класична схема створення тандира

Процес створення азіатської печі з шамотної глини (каолінової) можна проводити за класичною схемою. Дана методика не вимагає використання дерев'яної основи. Для такої ємності застосовується саме цей матеріал, оскільки він володіє хорошими теплоізоляційними властивостями. Точних пропорцій для створення глиняних горщиків немає, оскільки спеціальний склад довгі роки залишається в таємниці. Але досвідчені майстри пропонують власну схему створення тандира:

1. Необхідно взяти каолін і змішати з овечою вовною (вона повинна бути нарізаною шматками по 12-15 мм). Маса робиться в'язкою, що нагадує дуже густу сметану.
2. Отриманий склад потрібно залишити на 7 діб, щоб він підсох. Протягом цього періоду необхідно перешивати масу і зливати непотрібну воду. В кінці суміш буде нагадувати щільний пластилін, який добре піддається ліпленню.
3. З отриманого складу потрібно створювати плоскі листи довгастої форми, товщина яких повинна становити 5-7 см. Потім необхідно ліпити піч, використовуючи для цього кругові рухи. Розміри роблять на свій розсуд, але частіше за все азіатський тандир ліплять висотою в 1-1,5 м, діаметр залишають 1 м, а горловина повинна вийти близько 0,6 м.

Готову піч потрібно поставити для просихання в затіненому місці протягом 30 днів. Зсередини ємність потрібно обмазати бавовняним маслом. Далі проводиться випалювання, щоб вийшов керамічний склад. Після цього потрібно брати губку для миття посуду, мочити її в соняшниковій олії і змащувати стінки горщика. Таку процедуру рекомендується здійснити 3-4 рази.

Створення тандира з цегли та глини

Останнім часом виготовлення тандира з глини роблять на основі цегли. Цей варіант підходить для тих, хто зовсім не дружить з ліпленням. Для створення такої печі потрібно підготувати:

• цемент;
• глину;
• пісок;
• вогнетривкі і лицювальні цегли.

Перед будівництвом конструкції слід вибрати для неї оптимальне місце і облаштувати спеціальний навіс. Після цього потрібно закласти міцний фундамент, використовуючи для цього бетонний розчин. Потім необхідно зробити поглиблення, помістивши на дні гравій та пісок (1: 1). Цю конструкцію потрібно залишити на 48-72 години, щоб вона висохла.

Піч повинна бути висотою в 1,2 м. Далі на фундаменті рекомендується намалювати коло, діаметром в 1 м. Це потрібно, щоб конструкція вийшла ідеально рівною. З цегли необхідно викласти початковий ряд (з отвором для поддува). Наступний шар викладається вже цілком, не залишаючи ніяких щілин. Також тут необхідно укласти колосникові грати. Перші 8 рядів збираються виключно у вертикальному напрямку (обов'язково зрушуючи на півцеглини). Потім потрібно створювати піч таким чином, щоб вона нагадувала купол. Це потрібно робити дуже акуратно, щоб стіни мали невеликий нахил.

Коли укладання буде закінчена, потрібно повністю змастити корпус тандиру глиною, а потім пристрій необхідно залишити до висихання. Через 2-3 години потрібно заповнити обсяг хмизом і підпалити його. Завдяки такому процесу відбудеться гарт глини, і піч можна буде використовувати за призначенням.

Коли тандир охолоне, його потрібно обкласти зовнішнім шаром облицювальної цегли. Обов'язково слід приділити увагу утворився пустот, щоб конструкція не пропускала повітря.

Крім наземних печей можна створювати і земляні тандири. Для цього необхідно попередньо викопувати яму, в яку слід встановлювати конструкцію. Такий вид пристроїв навіть колись застосовували для опалення житлових приміщень.

Якщо буде правильно обрана глина для тандира, дотримані всі процеси будівництва, то можна легко і досить швидко створити азіатську піч своїми руками.