Як підібрати гарнір до баранини, мільйон рад
Баранина має досить сильний смак, і тому правильно підібрати гарнір до цього м'яса важливіше, ніж до тієї ж свинини. Баранина м'ясо, яке дуже популярно на Кавказі, а що там подають з ним? Зелень, баклажани, помідори, болгарський перець і інші, поширені в тому регіоні овочі.
Таке поєднання зумовлено, перш за все, смаком самої баранини, а не на розповсюдженні цих продуктів. Якщо до неї подати, наприклад макарони, то я вас запевняю, іншим разом, їсти баранину не захочеться. А даремно, якщо вибирати зі свинини, яловичини і баранини, остання буде самим дієтичним продуктом. А все тому, що в баранині не тільки жиру в 2-3 рази менше ніж в свинині, а й холестерину в цьому жирі менше в чотири рази.
При рівній кількості вітамінів, баранина дає нашому організму на 30% заліза більше, ніж яловичина або свинина. Писати про користь цього м'яса можна довго, і це тема цілої статті, тому давайте повернемося до наших. Це вже буде тавтологія, поговоримо про гарнір до баранини.
Отже, найпопулярнішим гарніром, з часів Петра I є картопля. Але для баранини його потрібно підготувати. Найкраще подати з картоплею цибулю або часник. Для рисового гарніру до баранини, не зайвим буде морква і барбарис. Причому, барбарис не тільки додасть страві родзинку, але і додати не зайву порцію вітамінів.
Дуже добре поєднується з бараниною соте з овочів. У цей страва готується з болгарського перцю, баклажанів, помідорів, з додаванням часнику, цибулі та зелені.
У баранини є один мінус, про який потрібно сказати. Хоч в цьому м'ясі менше жиру, але він застигає вже при 40 градусах, що природно менше температури організму людини. Тому страви з баранини потрібно їсти досить гарячими, або запивати теплими напоями.
Нижче наведемо приклад оригінального гарнір до баранині. Для його приготування нам знадобиться чотири баклажана, 3 томата, сир (250-300 гр.), Сіль, рослинне масло, мелений перець і розмарин. Для початку ріжемо баклажани поздовжньо навпіл. Виймаємо м'якоть і рубаємо дуже дрібно. Баклажани солимо і перчимо. П'ятнадцять хвилин приправа повинна просочитися. Ріжемо сир маленькими скибочками, а помідори кубиками. З помідорів потрібно попередньо зняти шкірку. Змішуємо помідори, м'якоть баклажанів і подрібнений розмарин.
Повертаємося до половинкам баклажанів. Їх промиваємо і наповнюємо приготованим фаршем. Зверху кладемо скибочки сиру і перчимо.
Викладаємо баклажани на змащену маслом форму і запікаємо в духовці не більше 20 хвилин. Температура повинна бути помірна.
Дві половинки такого гарніру подають до однієї порції баранини. Смачного.