Такий корисний кефір, ярмалиш

У чому його користь

Без довгих передмов прямо зараз подивимося на цей кисломолочний продукт зсередини. До його складу входять:

вітаміни (A, В1, В2, С, D, РР і ін.),
кальцій,
ферменти,
антибактеріальні речовини,
молочний цукор (4 види),
органічні кислоти,
вільні амінокислоти.

Всього близько 250 різних речовин і 25 вітамінів.

Вже дивлячись на цей склад стає зрозуміло, що такий «коктейль» з корисних речовин просто зобов'язаний бути корисним. Більш того, кефір є дієтичної, оздоровлюючий їжею. Ось основні з його корисних властивостей:

Є навіть припущення про те, що кефір здатний попередити рак кишечника і молочної залози.

Стакан кефіру на ніч сприяє глибокому сну і гарантує підвищений апетит на наступний ранок.

Окремо хочеться згадати, що білок, що міститься в кефірі, засвоюється організмом в кілька разів краще, ніж білок з молока.

Показання та протипоказання

Всі перераховані властивості доводять величезну користь кефіру. Дуже важливі вони для зростаючого організму, який ще недостатньо зміцнів і часто беззахисний проти негативних факторів, що діють на нього ззовні.

Є хвороби і стану, при яких цей чудодійний напій є обов'язковим доповненням до основного лікування:

дисбіоз,
<рахит,
анемія,
запалення легенів,
зниження апетиту,
хронічні інфекції,
порушення сну,
невротичні стани,
гастрит зі зниженою кислотністю,
алергія на харчові продукти,
цукровий діабет,
набряки, що супроводжуються захворюваннями нирок (тільки нежирний кефір!).

Крім того, він є одним з основних продуктів харчування при реабілітації після операцій і важких захворювань.

Однак слід бути вкрай обережними, а краще всього відмовитися від кефіру людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки, гастрит з підвищеною кислотністю і панкреатитом.

Як правильно пити

Вживаючи кефір, все-таки слід дотримуватися обережності. Всі його корисні властивості можуть обернутися шкодою при надмірному прийомі. Нормою як для дорослих, так і для дітей є один-два склянки кефіру в день. Причому правильніше пити його злегка прохолодним. Можна додати півтори-дві чайні ложки цукру.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту він приймається як ліки - натщесерце і маленькими дозами.

Вже через годину після вживання кефір засвоюється на 91%. У той час як молоко засвоїться за той же час тільки на 32%.

У дитячому харчуванні кефір з'являється після досягнення дитиною одного року. В крайньому випадку, не раніше 7-8 місяців. Ця рекомендація заснована на тому, що кефір, дуже багатий мікроелементами і білками, є занадто важкою їжею для маленьких шлунків і створюють велике навантаження на незрілі нирки.

Як вибрати

Щоб насолодитися приємним, освіжаючим смаком кефіру і відчути на собі його оздоровлюючий ефект, важливо вміти правильно вибирати цей продукт.

В першу чергу, подивіться на склад. Правильний кефір виготовляється з пастеризованого молока, сквашеного кефірний грибками. І більше ніяких інгредієнтів бути не може.

Не забудьте також перевірити дату виготовлення. У кефіру без консервантів (а навіщо вони нам ?!) термін придатності не може перевищувати 10 днів. Але навряд чи варто купувати дитині напій, виготовлений більше трьох днів назад.

Перед тим, як пропонувати продукт дитині, подивіться на нього уважно. Консистенція повинна бути однорідною, без пластівців, грудочок і сироватки. Їх наявність говорить про неправильне зберігання продукту, і пити його вже не можна - в ньому напевно розрослася колонія кишкової палички. Рідкий і густий кефір не відрізняються за своїм хімічним складом. Це властивість залежить від способу приготування і жирності використаного молока. Не лякайтеся пінки або відчуття несильним газованої - це нормально для напою, що містить грибки. Однак запах дріжджів не повинен бути різким, а смак може бути тільки злегка кислим і гострим, без гіркуватості.

У тижневому кефірі може міститися до 7% алкоголю.

Не просто кефір

Крім простого кефіру, на прилавках магазинів можна зустріти кефіри з приставками «біо» та «Біфі».

Ці продукти - той же кефір, тільки додатково збагачений корисними бактеріями, які роблять напій ще більш корисним для шлунково-кишкового тракту і організму в цілому.

Цікаво, що кефір, який містить біфідобактерії, засвоюється настільки легко, що показаний навіть людям з алергією на молочні продукти.