Тайські пасти каррі

Тайські пасти каррі є сумішшю мелених або подрібнених приправ і / або спецій та інших добавок. Перш за все, паста каррі відома як популярного інгредієнта безпосередньо в тайської кухні, але також вона може бути відмінною заміною каррі порошків і інших сумішей приправ, в кухнях інших народів. Вона дуже проста у використанні. Готуючи густий соус, необхідно додати пасту в невелику кількість води і нагрівати, поки паста не почне пахнути, потім додати решту інгредієнтів - кокосове молоко, вершки. Змішайте пасту каррі і йогурт без добавок, і Ви отримаєте відмінний закусочний соус! Додайте пасту каррі в вершки і залийте сумішшю консервовані помідори. все збийте в змішувачі (блендері) і, нарешті, - смачний соус полийте на попередньо приготоване м'ясо і підігрійте! А ще - підігрійте пасту каррі з нарізаним бананом і кількома столовими ложками йогурту, без добавок, щоб приготувати пікантну фруктову добавку до каррі.

Червона паста каррі.
Червона каррі паста - це суміш приправ з тайського червоного перцю чилі. цибулі та спецій, яка використовується для приготування популярного в Таїланді страви - червоний каррі. У їжі, зазвичай, схожа з густим супом консистенція, воно подається в мисці і його їдять з пареним рисом жасмин.
Зазвичай червона паста каррі містить креветочной пасту, що робить її непридатною для вегетаріанців. Однак, є також пасти, які підходять для вегетаріанців, наприклад, жовта.
Червона паста каррі багато використовується в інших стравах, наприклад, з рибою або ковбасками гриль. Також ідеально паста підходить для приготування маринаду для курки, риби або м'яса.

Жовта паста каррі.
Тільки жовта каррі паста дійсно підходить для вегетаріанців, оскільки вона не містить креветок. Цю пасту каррі використовують для приготування жовтого каррі супу, відомого як "karee".
Жовта паста каррі схожа на зелену і червону пасти, але її пріготовлівают з куркуми. що надає пасті жовтий відтінок, іноді також додають жовтий перець чилі.
Використовуйте цю смачну пасту до страв з курки, риби та інших морепродуктів або картоплі та інших овочів.

Зелена паста каррі.
І зелена каррі паста з'явилася в Таїланді. У тайської кухні зелена каррі паста володіє широким розмаїттям. Зелену каррі пасту використовують для приготування різних каррі супів і страв "stir fry". Її можна додавати до м'ясних страв, а також морепродуктів або локшини.
З неї можна приготувати прекрасний соус для подачі з різними м'ясними, овочевими стравами та рисом.

Паста каррі Matsaman.

Matsaman або Massaman каррі є стравою Південного регіону Таїланду, яке створили мусульмани. Найчастіше цей каррі готують з яловичини, але також добре можна використовуватися м'ясо качки, курки або свинини, а також тофу. Для того, щоб приготувати смачний каррі Matsaman необхідна Matsaman каррі паста, кокосове молоко, смажений арахіс, картопля, лавровий лист. кардамон стручковий, кориця. рибний соус і паста з тамаринду. Блюдо подається з жасминовим рисом.

Паста каррі Tom Kha.
З Том Кха пасти можна легко і швидко приготувати суп Том Кха. Цей популярний суп є сумішшю з кокосового молока, аромат якого надають листя окупант-лайма. лимонне сорго і Галанга. Щоб приготувати цей суп, зазвичай додають тільки курку. Просто додайте 1 столову ложку Том Кха пасти на 1 склянку окропу. Ретельно перемішайте, варіть на середньому вогні. Додайте куряче м'ясо (або будь-яке інше Ваше улюблене м'ясо) і овочі. такі як цілі качани кукурудзи і солом'яні гриби. Варіть, поки м'ясо і овочі, які не будуть приготовані. Подавайте гарячим!
Основні інгредієнти: кокосове молоко, Галанга. цибуля. лимонна трава. часник. сіль. цукор. листя окупант-лайма.

Паста каррі TOM YUM.
Це паста, з якої легко приготувати тайський суп TOM YUM. У справжній склад TOM YUM супу входить Галанга. лимонна трава і кокосове молоко. Пасті характерний гостро-кислий смак.
Основними інгредієнтами TOM YUM пасти є соєве масло, лимонна трава. цибулю-шалот. вода, лимонний сік. сіль. червоний чилі перець. Галанга. цукор. лимонні листя.
Швидко готується TOM YUM суп - покладіть 2 повні ложки TOM YUM пасти на 3 склянки окропу. Додайте креветки, курку, гриби. або різні овочі на Ваш смак і кокосове молоко. Смачний TOM YUM суп буде готовий за 5 хвилин!
Використовуйте TOM YUM суп в якості маринаду. Паста буде смачною будучи покритої на рибне філе або стейки, креветки та інші ракоподібні, курку або шматочки свинини, перед приготуванням на сковороді або грилі. З цією пастою, блюдо буде мати справжній тайський смак.

Якщо маринуєте трохи м'яса, використовують тільки частина пасти, другу частину збережіть, щоб приготувати смачний соус - покласти половину в невеликий казан, додайте 3-4 столові ложки кокосового молока або вершків. Заважайте, поки соус майже не закипить, однак, уникайте варіння соусу, щоб уникнути зникнення свіжого аромату. Побризкайте соусом закуски або подавайте соус до закусок в окремому посуді. Також смачно буде, якщо поллєте соусом рис або картоплю.
Для використання пасти в суп, візьміть котел з курячим бульйоном і закип'ятіть його! Якщо ви використовуєте пасту в перший раз, додайте трохи пасти, спробуйте бульйон, якщо необхідно, додайте ще пасти, поки смак не стане більш відповідним для вас. Додайте замість солі рибний соус. Додайте креветок або сир тофу, овочі, курку, рибу або різні морепродукти і гриби - як правило, солом'яні гриби або гливи. Якщо ви хочете кремовий суп, додайте кокосове молоко.