Своїми руками йогурт

Останнім часом став частіше і більше купувати в магазинах йогурт. але можливо, адже, зробити своїми руками йогурт вдома, т0 є домашній йогурт. Хочеться, щоб було більше в раціоні продуктів для здорового харчування. Багато пишуть і говорять про його користь, але не завжди покупної влаштовує за якістю і ціною. До того ж, я за натуральні продукти, за чистоту і енергетику. Погодьтеся, машинне, промислове виробництво може і продуктивніше, але в їх продуктах немає душі, тепла і любові, які зазвичай вкладають люди, коли готують своїми руками. А довгий термін зберігання говорить не тільки про гарну стерилізації, а й про загибель корисних бактерій і наявності великої кількості шкідливих консервантів, стабілізаторів і барвників. Тому вважаю користь від промислового мінімальна, в порівнянні з домашнім йогуртом. Смачно. але не корисно!

Як зробити своїми руками йогурт вдома

Знайшов потрібну інформацію, вивчив, і виявилося зробити своїми руками йогурт вдома зовсім просто. Для себе зробив відкриття що, батьківщиною йогурту є Болгарія, а продукти містять цукор, сухе молоко, загусники, стабілізатори і консерванти вже не є йогуртом. Ось так!

Як зробити йогурт і що вийшло у мене, сьогодні ділюся з Вами. Дотримуйтесь всі позначені умови і гарантую, у Вас теж вийти свій домашній йогурт.

Необхідні і важливі умови щоб приготувати вдома своїми руками йогурт.

Ідеально чистий посуд. в якій готуємо йогурт і ложки для перемішування закваски. Якщо готуєте в каструлі, потрібно 5 -7 хвилин кип'ятити в ній воду. Потім злити і відразу залити використовуваним молоком. З термосом трохи по-іншому. Кип'ятимо воду і заливаємо в чистий термос, через хвилинку, як термос прогріється, воду зливаємо, заливаємо новим окропом і закриваємо кришкою. Чекаємо 10-15 хвилин, і звільняємо термос для молока і закваски.

Молоко використовуємо жирне, свіже і обов'язково пастеризоване. Чим жирніше молоко, тим густіше буде приготовлений своїми руками домашній йогурт. Ви можете приготувати його самі, використовуючи звичайне, не жирне. Для цього молоко доведеться кип'ятити, щоб воно зменшилось в обсязі на оду третину або більше. Годиться для приготування йогурту і покупне пряжене.

Закваска головна складова для того щоб зробити своїми руками йогурт вдома. Де її брати?

• Для першого разу використовуємо покупної йогурт, з коротким терміном зберігання і якомога свіжий і натуральний, без консервантів, цукрів і барвників або з мінімальним їх кількістю. Надалі частина приготовленого своїми руками йогурту, вже піде на закваску наступного.
• Виділяємо болгарську паличку самі. Це довше за часом і триватиме 2-3 дні. Для цього необхідно в тепле, жирне молоко додати сметану і тримати в теплі 10-12 годин. У цей час важливо забезпечити стабільну температуру 30-40 градусів і спокій суміші, не можна ворушити і пересувати. Отриману закваску, знову також додавати в нове молоко, з розрахунку на 1 літр молока 100 грам закваски і повторюємо весь процес ще 2 рази. Після третього разу отримуємо свою закваску з "болгарською паличкою"

Температура - оптимальна 35-40 градусів під час приготування своїми руками йогурту, при 45 бактерії гинуть.

• Зараз, коли ще гріють батареї опалення, можна готувати домашній йогурт близько них, ставлячи посуд поруч і накриваючи ковдрою або старої шубою.
• Використовувати термос з широким горлом
• Можна зробити свій термос для будь-якого посуду, наприклад для каструлі, використовуючи пінопласт, який використовується в упаковках для запобігання товару при ударах і падінь.
• У магазинах продають спеціальні йогуртниці, в них нагрів здійснюється від електричної мережі, а температура підтримується автоматично.

Час приготування 5 -10 годин. Точно для себе Ви визначите, після декількох приготувань, самі досвідченим шляхом. Залежить від якості закваски, молока і температури. У мене, в термосі, домашній йогурт готувався 6 годин.

Чи не турбувати під час приготування! Основу можна рухати, переставляти, перемішувати під час готування своїми руками йогурту. Робити протяги і перепади температур.

Готовність приготованого своїми руками йогурту визначаємо за густотою, рідка основа повинна стати густа. Добре, коли на поверхні залишається не багато сироватки. Якщо перетримати матиме кислуватий смак.

Час зберігання приготованого своїми руками йогурту не більше 7 днів. Після приготування розкладаємо в порційні ємності і прибираємо в холодильник. Розраховуйте кількість приготованого домашнього йогурту по своїх потребах.

весь процес приготування йогурту своїми руками

1. Готуємо молоко і закваску. Мені довелося використовувати цей йогурт, з сухого молока, більш гідного, в своєму найближчому магазині, не знайшов.
   
2. Молоко заливаємо в чисту каструлю, розігріваємо або якщо не пастеризоване, кип'ятимо хвилин 5-10
   
3. Остужаем молоко до 40 градусів, температуру приблизно контролюємо по тильній стороні долоні. При нормальній температурі молоко повинно бути теплим, а не обпалювати.
4. Наливаємо молоко в посуд для приготування домашнього йогурту. Я брав чистий літровий термос.
   
5. Додаємо на літр молока 2 столові ложки закваски-йогурту
6. Ставимо на витримку, до готовності, мій йогурт готувався 6 годин.
   
7. Готовий йогурт розкладаємо по чашках і поміщаємо в холодильник.
   
8. Через 2 години можна використовувати домашній йогурт за призначенням.

Як використовувати приготовлений своїми руками йогурт

Домашній йогурт актуальний для тих, хто за зиму набрав зайві кілограми. Це відмінне низькокалорійне блюдо допоможе урізноманітнити меню і зробити схуднення більш комфортним.

Робіть йогурт своїми руками і діліться своїми результатами і враженнями.

Спілкуйтеся зі мною!

Спантеличилася питанням приготування домашнього йогурту. Прочитала купу інформації. І вирішила спробувати зробити йогурт в духовій шафі. Все як у Вас, тільки молоко з магазинним йогуртом розбила по банках від дитячого харчування і поставила в духовку. Температуру виставила 40 градусів. Через 2 години дістала і прибрала в холодильник. Смакота вийшла! 2 години, тому як на 1 літр молока додала цілу пачку активи. Думаю, якщо додати менше, то часу буде потрібно більше. І заради експерименту, тому що обожнюю какао в одну баночку додала Несквик, вийшов шоколадний десерт.

Роза, спасибі, що поділилися своїм досвідом. Стане в нагоді!

Точно, треба спробувати з висівками. Як це я сама до цього не додумалась. Це ж справжнє дієтичне блюдо. Тепер я знаю чим буду снідати. Дякую за чудову ідею. А домашній йогурт вже давно оселився в моєму холодильнику. Готую на заквасці від Бакздрав. Зазвичай їм в чистому вигляді без будь-яких добавок. Багато радять додавати варення або мед, але ні те, ні інше я не люблю. А ось ідея з висівками мені дуже сподобалася.