Свято 31 січня - день народження російської горілки
Історія російської горілки
Судячи з інформації з різного роду джерел, російській горілці всього лише трохи більше 140 років, а поява її приурочено до 1865 році, коли великий хімік Д. І. Менделєєв став доктором наук. Захищена вченим дисертація дійсно мала пряме відношення до етилового спирту, називаючись «Про з'єднання спирту з водою», проте була спрямована виключно на дослідження питомої ваги розчинів при різних умовах. Те, який вплив матимуть дані субстанції на людський організм, абсолютно не цікавило хіміка і не було предметом його дослідів. Горілка з'явилася набагато раніше, ніж народився сам Менделєєв - в X столітті н.е. а значить, зв'язок дати народження міцного напою з датою отримання Дмитром Івановичем наукового ступеня суто міфічна.
Що таке і сутність російської горілки
Слово «горілка» по-польськи означає «маленька вода». Мабуть, таке назва пов'язана з невеликим порівняно зі спиртом кількістю природного рідини в напої. ВУкаіни вона з'явилася тільки в XVIII столітті завдяки указу Єлизавети I. Російська горілка минулих епох представляла собою спочатку житній ( «хлібне вино»), потім картопляний спиртової напій. Сьогоднішній горілчаний асортимент набагато ширше: на прилавках можна зустріти пляшки і з перцевої, і з настояної на березових бруньках, і з лимонної, і з кедрової, і навіть з ванільною «40-градусної». Втім, міцність напою теж буває різною, варіюючи в межах від зазначених 40 до 56.
Етиловий спирт, який використовується для виробництва російської горілки, отримують, як і раніше зі злаків і картоплі, а також змішаного рослинної сировини. Крім того, існують незвичайні види алкогольного напою, містять крім водно-спиртового розчину синтетичні речовини і вітаміни. Така горілка має особливий ароматом, п'ється легко і діє м'яко. Правда, і ціна у неї відповідна.
Важливий інгредієнт напою - вода. Це не звичайна прозора рідина з-під крана - для приготування справжньої російської горілки використовують виключно джерельну воду: свіжу і майже солодку, але головне - не містить шкідливих домішок. Перш ніж злитися в єдиному танці з етанолом, її піддають багатоступеневою очищення. В результаті горілка, пропонована нам, споживачам, прозора, немов сльоза.
Люди необізнані абсолютно впевнені: вся низка національних напоїв має один і той же «гіркий» смак без видимих відмінностей. Насправді смакові відтінки різних сортів неоднакові. Це визначається, по-перше, ступенем так званої гостроти або гіркоти, а по-друге, характером домішок, використовуваних при створенні традиційного українського напою. Якщо горілка зроблена з максимально очищеної води і етанолу і з мінімальною кількістю добавок, її «пекучість» набуває солодкуватий присмак.
Користь і шкода російської горілки
Горілка для більшості - асоціація з «зеленим змієм». перетворює долі і життя людей, а також їх близьких в справжнісіньке пекло. Алкоголізм - бич століття, і навіть, якщо дана залежність настає в результаті вживання інших спиртних напоїв, традиційна російська «40-градусна» є основоположником страшної недуги, так як з'явилася задовго до коктейлів, енергетичних напоїв і інших новомодних розслаблюючих засобів. Процес ураження тіла алкоголем відбувається по століттями налагодженою схемою: мозок, центральна нервова система, нирки, підшлункова залоза, печінка. Але це лише в разі поступового отруєння власного організму алкоголем, в результаті одноразової передозування може наступити миттєва смерть. Якщо людина ніколи раніше не «балувався» горілкою, йому цілком вистачить 300 - 400г, щоб відправитися на той світ.
Однак навіть велика кількість жертв алкоголізму не свідчить про винятковому шкоду міцного спиртного напою. Горілка в мінімальних дозах - чудові ліки для людського організму. 30-50м горілки щодня налагодить роботу шлунка, нормалізує процеси кровообігу, навіть спазм зніме. Бактерицидні властивості спорту дозволяють застосовувати його в тих ситуаціях, коли, наприклад, ви поранилися і є небезпека зараження. Стародавні інформаційні джерела стверджують, що горілку наші предки застосовували для приготування унікального загоювального кошти. Ним лікували опіки, пошкодження шкіри при наявності гною. В сучасних збірках рад народної медицини можна зустріти горілку в складі рецептів проти ангіни, діареї, догляду за проблемною шкірою. Спирт допомагає в одужанні навіть дітям, для яких ефективні горілчаний компрес при кашлі і розтирання при спеці.