Святковий суп з печі, смачно і красиво з Наталією Балдук

Як можна подавати суп до святкового столу, подумаєте ви.
Але я можу з упевненістю сказати, такий можна.
Аромат супчика настільки заразливий, що можна подумати, що готували що щось м'ясне і багато.
Секрет наваристого, сильно ароматного супу в тому, що його вміст млоїли 3 години в духовці, в керамічної каструлі при температурі 200 ° С.
Починати святковий обід або вечерю слід з холодних закусок. Вони призначені для збудження апетиту, особливо ті, які мають гострий смак. Якщо передбачається кілька закусок, то всі вони подаються на стіл одночасно. Це можуть бути невеликі легкі бутерброди, рибна та м'ясна нарізка, овочеве асорті, а також всілякі паштети і ікра.
Після закусок слід приступати до перших страв.
Супи, борщі, супи-пюре, бульйони з закускою. Залежно від виду першого страви використовуються або бульйонні чашки, або глибокі столові тарілки, або горщики.
Важливо точно вгадати момент початку приготування страви, щоб до подачі на стіл воно було з пилу, з жару. На стіл цілком допускається поставити велику супницю, накриту кришкою.
А такий суп з печі довгий час залишається гарячим і переживати про те що він охолоне не варто).
Потрібно буде всього-то перелити весь суп в красиву супницю або розлити порційно.

До перших страв можуть подаватися різні доповнення: пампушки, пиріжки, сухарики.
Такі закуски подаються на індивідуальних тарілках і ставляться перед кожним гостем.
Якщо потрібно сметана, то її можна подати в соуснику. Також на столі повинні стояти сіль і перець.
Повірте на слово, гості будуть в захваті від того що в меню святкового застілля - суп. А коли ще й спробують, обов'язково поцікавляться рецептом, так як смак такого супу дуже відрізняється від смаку супу звареного на плиті.
Супчик з духовки, та до крижаної горілочку мммммм.
Думою вистачить слів і емоцій, приступимо до справи.
М'ясо яловичини, свинини -на ваш вибір.
Поріжте м'ясо так. щоб кожному гостю дістався шматочок м'яса.

Нам потрібно:

3 літри м'ясного бульйону
8 середніх бульб картоплі
1 маленька червона цибулина
1/2 білої цибулини

1 середня морквина

2 - 3 середніх томата без шкірки
5 зубчиків часнику
Великий пучок щавлю для кислоти
зелень кропу
рослинне масло 2 ст ложки
спеції за смаком.

приготування:

Нам знадобиться керамічна каструля об'ємом 4.5 л під наш рецепт.
М'ясо миємо, розрізаємо на шматочки, відварюємо в звичайній каструлі на дуже повільному вогні до готовності.
Воду солимо і перчимо до смаку.
Прибираємо остигле, готове м'ясо в ємність з кришкою.
Однією частиною остиглого бульйону заливаємо картопля, так щоб він повністю зник.
Другу просто прибираємо на час.

Всі овочі ріжемо разом з часником, чи не дрібніше.
Складаємо в керамічну каструлю, виливаємо олію, прибираємо в холодну духовку.

Поступово нагріваємо духовку протягом 30 хвилин (щоб уникнути псування кераміки) до 200 С.
Овочі тушкуємо до приємного аромату часничку, ЗНІМАЄМО КРИШОК.
На все гасіння йде близько години. Зрідка помішує.

Духовку відкриваємо обережно, каструлю НЕ дістаємо, вона може просто-напросто тріснути, через перепад температури.
Через годину, бульйон з картоплею ставимо в мікрохвильовку, злегка нагріваємо.
Ополоники, дуже акуратно, додаємо картоплю і бульйон в керамічну каструлю до овочів.

Поки духовка відкрита з краю на дверцята, кладемо нашу кришку і нагріваємо.
Нагрітої кришечкою без страху закриваємо каструлю.
Ми залишаємо до кипіння. Можете заглянути через 40 хвилин.

• Якщо ви будите додавати холодний бульйон з картоплею, каструля може тріснути. Що вдіяти. така суть кераміки.

Приблизно через 30-40 хвилин, після рясного кипіння, виливаємо решту (підігрітий в мікрохвильовці) бульйон. Розмішуємо. Млоїмо ще 30 хвилин.

Через ці 30 хвилин висипаємо порізану зелень, додаємо 1 ложку Стила вершкового масла і 1 повну ложку меленої чорного запашного перцю, кидаємо лавровий листочок. Не забудьте, потім дістати.
Відключаємо духовку, каструлю залишаємо в ній як мінімум на 30 хвилин при закритих дверцятах.

Дверцята духовки повністю відкриваємо, через 20 хвилин керамічну каструлю з супом можна буде дістати.
От і все!

• Так як я готую такий суп саме до святкового обіду, а раз свято, то й не гріх по 50 грамів, а можна і більше. В кінці варіння, в обов'язковому порядку додаю цілу столову ложку меленої (самі молем) чорного запашного перцю і одну ложку вершкового масла. Немає нічого приємнішого - гірку заїдати м'ясної СУРП з перчинкою!