Свіжовичавлений сік
Виявляється, головний недолік фрешу - велика кількість швидко всмоктуються. Випивши склянку соку, разом з вітамінами і антиоксидантами ми отримуємо ще й порцію цукру. Зате соки, на відміну від цільних фруктів, майже не містять клітковини, яка не має енергетичної цінності, тому в них набагато більше калорій на одиницю маси. Середня чашка винограду містить 62 ккал, а той же обсяг соку дає більше 100 ккал.
Загалом, схуднути за допомогою соків - утопія. А ось навпаки - будь ласка. Наприклад, Баррі Попкин, фахівець в області харчування з Університету Північної Кароліни Чапел Хілл, вважає, що склянка соку мало чим відрізняється від склянки солодкої газованої води: ніякої користі, а тільки зайві 110-180 ккал. На його думку, надмірне захоплення солодкими напоями - одна з причин того, що в США так багато повних людей. А вчені з Університету Джонса Хопкінса нещодавно взагалі заявили, що соки не вгамовують голод.
Але і це ще не все. Деякий час тому вчені з Університету Північної Кароліни Чапел Хілл знайшли в моєму улюбленому грейпфрутовим соку фуранокумарін - речовина, що сповільнює руйнування антигістамінних і противірусних препаратів, антибіотиків, стероїдних гормонів і десятків інших ліків. Так що всі вони накопичуються в крові, а це підвищує ризик побічних явищ і передозування. А ще численні дослідження показують, що грейпфрутовий сік може провокувати рак грудей у жінок в період менопаузи.
Загалом, краще їсти самі фрукти: один апельсин, наприклад, дає 12% денної норми клітковини і всього 12 г цукру, тоді як в склянці апельсинового соку, на який йде три-чотири апельсини, міститься 26 г цукру, а клітковини немає взагалі . Так що я, здається, вирішила перестати пити соки. Ну майже перестати - все-таки повністю позбавляти себе задоволення не варто. Хоча краще, звичайно, є свіжі фрукти - і смачніше, і корисніше. Та й на столі блюдо з фруктами виглядає куди приємніше.
Таблиця поживної цінності свіжих соків
(Дані у% представлені на один стакан об'ємом 250 мл)
* Відсотки від добової норми наведені згідно з рекомендованим в США раціоном 2 тис. Ккал на добу.
