Морський заєць - опис риби
морський заєць
Риба, більшості з нас незнайома. На прилавках з'явилася недавно і аж ніяк не в кожному магазині. Ціна в середньому на 30-50% більше, ніж на тріскові види риби.
В інтернеті можна знайти відгуки і міркування про цю океанської риби, часто діаметрально протилежні, від захоплення до відрази. Правда, багато відгуки явно відносяться не до морського зайцю, а до якоїсь іншої риби або рибам.
Вікіпедія під цією назвою дає список з трьох пунктів, в який входить одне ластоноге (лахтак), один молюск і - європейська химера, тобто шуканий нами морський заєць, якого називають ще і кроликом. Загалом, інформації вкрай мало.
А справа, мабуть, в тому, що промислова видобуток риби почалася кілька десятиліть назад і в невеликих обсягах. Дивно, що назвав її хтось зайцем, оскільки вигляд у неї досить страхітливий.
До продажу пропонуються невеликі тушки морського зайця, позбавлені великий окатої голови і верхньої плавника (є твердження, що цей плавець отруйний). Крім того, тушка ретельно випотрошена.
Але шкіра на місці, а вона має характерний малюнок, по якому морського зайця можна відрізнити від іншої риби.
Риба має біле щільне м'ясо, кісток в ній не спостерігається, замість хребта - хрящова смужка. Нарізається дуже легко. Готується так само, як і більшість сортів риби. Але краще смажити зайця в паніровці або клярі, а також запікати. І не забувати скропити підготовлені до приготування шматки лимонним соком.
Як і багато морські риби, заєць-кролик корисний для харчування наявністю якісного білка, жирних кислот, вітамінів і мікроелементів.
Купуючи морського зайця, переконайтеся, що вам не продають за нього іншу рибу. І, щоб оцінити смакові якості морського зайця - просто спробуємо його.