Свинячі вуха по-корейськи (фото-рецепт)
Якщо ви захочете спробувати якусь оригінальну закуску з гострим смаком, та до того ж ще й недорогу, то згадайте про таке субпродукти, як свинячі вуха. У російській і українській кухні їх практично нікуди не використовують, але ж марно. Єдине і мабуть головне їх застосування - це холодне. Однак, рекомендую звернути увагу на сусідів зі східних країн, які готують з свинячих вух безліч смачних, пікантних і неповторних страв. Наприклад, в країнах Азії свинячі вушка вважаються справжнім делікатесом. Загалом, як ви могли здогадатися, сьогодні мова піде про приготування свинячих вух по-корейськи.
Це дуже смачна і гостра їжа, яка з легкістю може стати прекрасною закускою до горілки або пива. Витратите ви на її приготування зовсім небагато коштів і сил. Також, свинячі вуха, приготовані таким способом, можна використовувати в якості додаткового інгредієнта для будь-якого гострого салату. До речі, подавати свинячі вушка можна не тільки на буденний стіл, але і на святковий. так як вони завжди у гостей користується великим успіхом.
В рецепт свинячих вушок по-корейськи входять наступні компоненти:
- Свинячі вуха - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 1 шт.
- Лавровий лист
- Запашний перець горошком
- сіль
Для маринаду вух:
- Соєвий соус - 1 ст.л.
- Часник - 2 зубчики
- Чорний мелений перець
- Суміш свіжомелених перців
- Приправа для корейської моркви - 1 ч.л.
- Коріандр - 1 ч.л.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Оцет - 1,5 ст.л.
Як приготувати свинячі вуха:
Свинячі вуха дуже добре очистіть від чорного підпала, ви можете для цього процесу застосувати навіть залізну губку. Також дуже добре почистіть слухові проходи, обпаливши в них весь волосяний покрив. Потім покладіть їх у каструлю, залийте водою і поставте варитися на плиту.
Проваріть вуха після закипання 15 міну та поміняйте воду. Додайте в каструлю всі спеції для варіння, і варіть на повільному вогні після закипання близько 2 годин.
Зварені вуха вийміть з каструлі, покладіть на деко і дайте їм повністю охолонути.
Коли вуха охолонуть, поріжте їх тоненькою довжиною соломкою. Якщо ви поріже їх в теплому вигляді, то вони злипнутися один між одним.
Потім маринад перемішайте, щоб всі спеції рівномірно розподілилися.
Покладіть свинячі вуха в контейнер до маринаду.
Перемішайте добре, щоб вони повністю покрилися соусом і залиште маринуватися мінімум на 2 години.
Перед подачею на стіл, охолодіть вуха в холодильнику.
Свинячі вуха по корейськи готові! Смачного!