Свинячі реберця тушковані з рисом

Сьогодні ми пропонуємо вам тушковані свинячі реберця з рисом - відмінне блюдо як для швидкого «чергового» вечері, так і для недільного сімейного обіду. Як його приготувати залежить від наявності вільного часу. Якщо вибираєте швидкий варіант, то ребра просто натираються спеціями, сіллю і майже відразу ж відправляються на сковорідку. Коли час дозволяє, реберця можна замаринувати в гострому або томатному маринаді (або в будь-якому іншому, на ваш смак) і залишити маринуватися на кілька годин. І вже потім приступати до приготування свинячих реберець. Вибираючи м'ясо, не забувайте, що рис любить жир, тому реберця краще брати не зовсім пісні, з жировим прошарком.
Ще зверніть увагу на рецепт тушкованих реберець з яблуком.
Складові:

- свинячі реберця - 600 гр;
- рис круглий - 2 склянки;
- вода - 4 склянки;
- масло рослинне або смалець - 3 ст. л;
- цибуля ріпчаста - 3-4 середні цибулини;
- морква - 2 шт (середні);
- чорний перець і будь-які спеції на ваш вибір - за смаком;
- сіль - 2 ч. ложки (теж за смаком);
- куркума мелена - 0,5 ч. л. (за бажанням).

Рецепт приготування свинячих реберець не складний. Реброву стрічку розрізаємо на окремі шматочки, в кожному залишаємо за 1 кісточці. Жир не зрізаємо, він витопиться під час обсмажування. Приправляємо чорним меленим перцем, будь-якими спеціями на ваш смак і солимо. Ми залишаємо на 10-15 хвилин.

Ріжемо тоненькими півкільцями ріпчасту цибулю. При такій нарізці він віддасть аромат, що не пересмажиться і не пригорить.

Морква нарізаємо брусочками (соломкою) або великими кубиками.

Розігріваємо в сотейнику (казанку, глибокій сковороді) смалець або рослинне масло. Викладаємо реберця, обсмажуємо на досить сильному вогні до легкого рум'янцю м'яса.

Засипаємо реберця морквою, обсмажуємо ще 3-5 хвилин до легкого розм'якшення моркви. Потім реберця виймаємо, перекладаємо на тарілку, накриваємо.

До моркви додаємо ріпчасту цибулю. Робимо вогонь невеликим, тушкуємо цибулю до м'якості. Овочі приправляем будь-якими спеціями (базилік, орегано, чорний перець) і куркумою для кольору.

Рис заздалегідь промиваємо в холодній воді. Висипаємо до цибулі з морквою і спеціями. Все змішуємо, трохи підсмажуємо рис.

Коли рідина випарується і рис просочиться ароматом спецій і маслом, вливаємо 4 склянки гарячої води. Під кришкою тримаємо рис поки він не вбере майже всю воду.

Викладаємо поверх рису обсмажені реберця. Накриваємо щільно кришкою і тушкуємо на тихому вогні до готовності м'яса (30-40 хвилин). Але краще готувати реберця з рисом в духовці при температурі 180 градусів (хвилин 40-45).

Подавати тушковані свинячі реберця з рисом потрібно відразу після приготування, гарячими. Доповнити смачне і ситне блюдо краще свіжими овочами, зеленню або овочевим салатом, наприклад, салатом з помідорів і цибулі. Взимку в якості доповнення відмінно підійдуть мариновані і солоні овочі, різні салати, овочева ікра, аджика, томатний сік.
Ще можна приготувати запечені реберця з картоплею.