Свинячі реберця на мангалі рецепти маринадів, спосіб смаження

Реберця свинячі на мангалі - одне з найсмачніших страв, яке часто присутній на святкових столах. Для приготування краще всього вибирати ребра, на яких є жировий прошарок, а також м'ясо у великій кількості.

Свинячі реберця на мангалі

Готувати м'ясо на мангалі дуже легко і просто, але заздалегідь його необхідно замаринувати в будь-якому маринаді. Сьогодні існує величезна безліч рецептів, за якими можна замаринувати ребра, використовуючи різні продукти.

1,5 кілограма ребер;
¼ склянки рослинного масла;
4 цибулини;
2 столові ложки соусу соєвого;
1 столова ложка гірчиці;
спеції за смаком - кмин, суміш перців;
0,5 склянки коньяку;
150 мілілітрів соку томатного;
цукор - 30 грам.

Час приготування страви: 2,5 години.

Калорійність на 100 грам: 321 ккал.

Перед приготуванням, реберця слід добре помити і обов'язково зрізати з них мембрану, щоб м'ясо вийшло смачним і рівномірно присмажився.

Лук чиститься і ріжеться півкільцями, перекладається в глибоку ємність, в якій будуть маринуватися ребра. До цибулі додаються спеції, олія, томатний сік, цукор, а також сіль і соєвий соус, все перемішується. М'ясо натирається з усіх боків і переставляється в прохолодне місце на 2,5 години;
Після маринування, ребра нанизуються на 2 шампура одночасно, щоб під час приготування, вони не крутилися, а потім змащуються сумішшю з коньяку, томатного соку, цукру і смажаться 25 хвилин з двох сторін, поки не підрум'яняться;
Коли м'ясо придбає золотистий відтінок, зверху вугілля необхідно покласти заздалегідь замочені фруктові тріски і потримати ребра над мангалом ще 15 хвилин, щоб вони трохи наситилися ароматом.

Готові реберця знімаються з мангала, остуджуються хвилин 5 і подаються з маринованими і свіжими овочами, картоплею запеченим або іншою смакотою. До такої страви найбільше підходить пиво, вино або інші міцні напої.

Смачний салат на швидку руку - візьміть на замітку добірку цих простих рецептів.

Піца з морепродуктами, як приготувати страву в домашніх умовах.

Як приготувати свинячі реберця барбекю

Реберця барбекю, приготовані на мангалі, завжди виходять дуже соковитими і ніжними, на відміну від звичайного шашлику. М'ясо на кісточці перебуває в прошарку розлучень жиру, тому воно рівномірно прожарюється і залишається при цьому дуже смачним.

реберця - 1 кілограм;
сіль;
цибуля - 2 штуки;
свіжа зелень;
суміш перців - 1 чайна ложка;
паприка сушена - 0,5 чайної ложки;
помідори сушені;
мелені зерна кінзи.

Час приготування страви: 2,5 години.

Калорійність на 100 грам: 321 ккал.

Під час приготування реберцям можна надати особливий і незвичайний смак, якщо на решітку гриль викласти ще фрукти з кислуватим присмаком, а також брусницю, смородину або журавлину. Готувати краще всього спочатку на повільному вогні, а потім, щоб м'ясо придбало золотистий відтінок, досмажити на великому.

Ребра ретельно миються, ріжуться на шматочки, щоб в кожному було три ребра;
М'ясо натирається сумішшю перців, сіллю, паприкою, сушеними помідорами та іншими приправами за смаком;
Лук ріжеться, зелень миється і ріжеться, а потім додається до м'яса, все перемішується і ставиться на кілька годин в холодильник, але найкраще, витримати його там ніч;
Замариновані реберця викладаються на решітку і готуються близько 1 години на мангалі, але вогонь при цьому не повинен бути сильним.

Коли страва буде повністю готовим, а м'ясо придбає золотистий відтінок, його можна подавати на стіл з різними соусами та гарнірами. Соуси можна приготувати самостійно або ж купити в магазині вже готові.

Інші рецепти маринаду

Реберця в кефірі

Готувати такий маринад дуже легко і просто, але необхідно враховувати той момент, що якщо з кефіром переборщити, м'ясо придбає його присмак і втратить свій аромат.

0,5 кг ребер;
1 зубчик часнику;
2 гілочки кінзи і кропу;
кефір - 0,5 склянки;
сіль;
перець мелений;
цибулина - 1 штука.

Час приготування страви: 3 години.

Калорійність на 100 грам: 322 ккал.

Зелень і часник дрібно ріжеться, цибулю порізати у вигляді кілець;
Реберця викласти в глибоку миску, до них додати кефір, перець мелений і сіль, часник і зелень, перемішати і на три години поставити під гніт;
Готувати м'ясо на мангалі.

Присмак кефіру дуже легко приховує часник і кінза, але при цьому, він робить м'ясо надзвичайно ніжним. Кефіру не повинно бути занадто багато, він повинен тільки обволікати м'ясо.

Реберця в соєво-медовому маринаді

Надзвичайно оригінальними і смачними виходять реберця, замариновані в меді і соєвому соусі. Цей рецепт простий, але дуже ефективний.

2 кг реберець свинячих;
4 зубчики часнику;
2 столові ложки меду;
1 стакан соєвого соусу.

Час приготування страви: 3 години.

Калорійність на 100 грам: 323 ккал.

Мед розтопити в мікрохвильовці або водяній бані, додати до нього соєвий соус, дрібно порізаний часник, перемішати все і натерти цією сумішшю ребра;
Маринувати дві години на каструлі, щільно накритою кришкою;
Смажити на решітці-гриль або мангалі, час від часу перевертаючи.

М'ясо, приготоване на мангалі, завжди виходить соковитим, але якщо приготувати правильний маринад, йому можна надати особливий і надзвичайний смак, зробити реберця ще ніжніше і смачніше.

Кулінарні замітки

Приготування реберець - справжнє мистецтво, якому необхідно вчитися. Щоб м'ясо присмажився рівномірно, надлишки жиру найкраще зрізати. Надати м'ясу особливий аромат можна за допомогою вологих фруктових трісок, доданих до вугілля або ж за допомогою кислуватих ягід, викладених на решітку.

Якщо м'ясо жорстке, його можна зробити більш ніжним, замаринувавши в ананасовому соку. Саме в цьому фрукті міститься багато ензиму бромелін, який робить м'ясні волокна більш м'якими, але при цьому присмак у реберець буде дуже оригінальним і може сподобатися не всім.