Свиняча або яловича печінка

Як неважко здогадатися, мова в опитуванні йде про м'ясних субпродуктах, а конкретно про свинячий та яловичої печінки. Існує велика кількість страв, що готуються з того і іншого. У печінки будь-яких тварин міститься велика кількість корисних речовин і повноцінних білків. У продукті присутній 70 - 75% води, 17 - 20% білків, 2 - 5% жирів; наступні амінокислоти: лізин, метіонін, триптофан.

свиняча печінка

Важить приблизно 1-2 кг і відрізняється своїм світло-коричневим кольором. Поверхня свинячої печінки повинна бути глянсовою і гладкою. Купуючи свинячу печінку в продуктовому магазині в першу чергу слід звернути увагу на колір і запах субпродукту. Змінений колір і кислий різкий запах свинячої печінки служить сигналом небезпеки, такий товар може принести шкоду здоров'ю, не кажучи вже про те, що страва буде зіпсовано. В цілому ж вітамінно-мінеральний склад в сукупності з досить низьким рівнем калорійності свинячої печінки дозволяє зарахувати цей продукт до дієтичних і корисним для людського організму. Стародавні єгиптяни вважали печінку продуктом номер один в своєму раціоні.
Білки: 18.8 м (

75 кКал)
Жири: 3.8 м (

34 кКал)
Вуглеводи: 4.7 м (

За змістом корисних речовин вона все ж трохи поступається яловичої печінки.

яловича печінка

Обов'язково потрібно додати що в їжу можна вживати тільки печінку, отриману від здорових тварин, вигодуваних правильним чином.