Свинина, запечена з вишнею - домашній рецепт

Додати рецепт в обране!

Це м'ясо запікається в духовці в рукаві (пакеті) для запікання. Процес його приготування не складний, досить лише дотримати послідовність. Свинина виходить дуже соковитою і ніжною. а вишня, як не можна краще, відтіняє м'ясо своєї кислинкою і ледь помітним легким ароматом. Крім того, що виділився з вишні сік, змішуючись з іншими інгредієнтами, утворює дуже смачний соус. який доповнить не тільки м'ясо, але і будь-який гарнір, який Ви захочете подати до цієї страви.

Вам знадобиться:

• свинина (шийка) 2 кг
• вишня (свіжа або заморожена) 0,5 кг
• часник 1 головка
• цибуля 1 шт
• мед 1 ст.л.
• біле (або червоне) сухе вино 0,25 склянки
• сіль
• чорний мелений перець
• лавровий лист
• запашний перець-горошок
• розмарин (або сухі італійські трави)

Вам також знадобиться рукав або пакет для запікання. Якщо Ви не знаєте, як користуватися цим досягненням науково-технічного прогресу, уважно вивчіть інструкцію, яка знаходиться ТУТ

Покроковий фото-рецепт приготування:

Для запікання можна взяти м'якоть з будь-якої частини свинини, але традиційно використовують корейку або шийку. З корейки я готувала буженину, а в цей раз вирішила запекти свинячу шийку. Ця частина свинячої туші має багато жирових прошарків, тому при запіканні виходить особливо соковитою.
Увімкніть духовку t 180 ° C.
Помийте м'ясо і просушіть паперовим рушником. Натріть з усіх боків сіллю і перцем.

Кожен зубок часнику умочіть в суміш солі і перцю. Якщо зубки великі, розріжте їх уздовж навпіл.

Маленьким гострим ножем зробіть отвори в м'ясі і нашпигуйте часником по всій поверхні.

Повапните свинину медом з усіх боків.

Відріжте рукав для запікання (довжина в 1,5-2 рази більше шматка м'яса), зав'яжіть один кінець додаються кліпсами або стрічкою, відрізаною від рукава. Другий кінець відверніть (так в рукав зручніше завантажувати інгредієнти страви). Покладіть рукав на деко і покладіть в нього м'ясо. Навколо м'яса розкладіть вишню (кісточки можна не виймати, морожену вишню попередньо не розморожувати), цибуля. порізаний на часточки і спеції. лавровий лист, запашний перець-горошок, свіжий або сухий розмарин (одну гілочку). Розмарин можна замінити на сухі італійські трави.

Вилийте в рукав сухе вино. Не бійтеся використовувати вино при приготуванні їжі. Під час кипіння з нього повністю випаровується алкоголь, залишається тільки аромат і необхідна кислинка. Страви з пропареною з вина спиртом, можна давати дітям.

Зауважте рукав для запікання. Зверху зробіть кілька отворів для виходу пари. Я трохи надрізаю ножицями. Поставте деко з м'ясом в духовку t 180 ° C і запікайте 1 годину.
Через годину дістаньте м'ясо з духовки, розріжте рукавсверху (Обережно! Чи не обпечіться паром!), Загніть краю рукава всередину так, щоб м'ясо було відкрито і змастіть свинину соком. який утворився на дні. Поставте м'ясо в духовку і запікайте ще 1 годину. Кожні 10-15 хвилин змащуйте м'ясо соком. щоб утворилася рум'яна кірочка. Можна перевернути шматок, щоб підрум'янилася інша сторона.
Рукав, в якому запікається м'ясо, можна і не розрізати - провівши дві години на духовці, м'ясо підрум'яниться і в ньому, правда, скоринка не буде такою яскравою і апетитною.

Свинина провела в духовці 2 години, вона готова. Акуратно перекладіть її на блюдо.

Процідіть через друшляк сік, що залишився в рукаві. - це дуже смачний соус. який Ви подасте до столу разом з м'ясом.

Спробуйте соус і, якщо потрібно, підсолити або додайте цукор і перець. Пряний кисло-солодкий соус з ароматом вишні дуже підходить до жирної свинини.

М'ясо дуже ніжне, соковите, з легким, ненав'язливим, але явно присутнім смаком і ароматом вишні. Це дуже смачно!

Як і будь-яку запечену свинину, цю шийку з вишнею можна вживати і в холодному вигляді. Відмінне доповнення до сніданку. Смачного!

Свинина, запечена з вишнею. Короткий рецепт.

• свинина (шийка) 2 кг
• вишня (свіжа або заморожена) 0,5 кг
• часник 1 головка
• цибуля 1 шт
• мед 1 ст.л.
• біле сухе вино 0,25 склянки
• сіль
• чорний мелений перець
• лавровий лист
• запашний перець-горошок
• розмарин (або сухі італійські трави)

Увімкніть духовку t 180 ° C.
Помийте м'ясо і просушіть паперовим рушником. Натріть з усіх боків сіллю і перцем. Кожен зубок часнику умочіть в суміш солі і перцю. гострим ножем зробіть отвори в м'ясі і нашпигуйте часником по всій поверхні. Повапните свинину медом з усіх боків. Покладіть м'ясо в рукав для запікання. Навколо м'яса розкладіть вишню. цибуля. порізаний на часточки і спеції. Вилийте в рукав вино. Запікайте м'ясо в духовці t 180 ° C 1 годину. Розріжте рукав і змастіть м'ясо соком. Запікайте ще 1 годину при тій же температурі. Кожні 10-15 хвилин змащуйте м'ясо, щоб утворилася рум'яна кірочка. Перекладіть м'ясо на блюдо і процідіть через друшляк сік, що утворився на дні рукава, - це дуже смачний соус, який треба подати до м'яса.