Курка з ананасами

рецепт з покроковими фотографіями приготування другої страви з курки з консервованими ананасами

Цікавий смак виходить, від поєднання в страві м'яса з фруктами або ягодами. Наприклад, поєднання цитрусових і свинини або яловичини з журавлиною. Страви виходять буквально святковими.
Курка з ананасами - один з найбільш класичних варіантів використання фруктів в м'ясних стравах. Саме в такому поєднанні ці два інгредієнти додаються в різні салати, гарячі м'ясні страви і навіть в піцу.
На свята я нерідко і готую таке блюдо, як куряче філе з ананасами в духовці. Пам'ятайте, у Маяковського - "Їж ананаси, курку жуй." - якось так, начебто. Або там про рябчиків було, але про птицю точно, як раз про цей делікатес вірші.

Готувати курку з ананасами нескладно, а інгредієнтів потрібно мінімум. Блюдо стане прекрасним доповненням святкової вечері, що не відібравши у вас багато часу для приготування.
Цю страву можна готувати в двох варіантах. Перший - порційно, про нього і піде мова. Другий - більш економічний, коли блюдо робиться у вигляді запіканки, його вигідно готувати на велику кількість людей.

Якщо готувати курку з ананасами як друге або основне блюдо, то краще брати куряче філе або грудку. Якщо ви купили невелику по товщині філе, то його потрібно буде гарненько відбити. А ось якщо філе достатню товсте, то краще не відбивати його, щоб зменшити товщину, а розрізати гострим ножем уздовж волокон, розділивши таким чином на пару тонких пластів.
Якщо ви вмієте знімати м'ясо з грудини можна придбати саме курячу грудку, а не філе. Але по витраті розраховуйте одну частину філе на одну людину.

Ананас можна купити в трьох варіантах: свіжий, заморожений або консервований. Для рецепта курки в ананасах найкраще підійде свіжий ананас, він соковитіше і ароматні. Але є і істотний мінус - свіжий ананас досить дороге задоволення. Тому найбільш практичним вибором стане консервований ананас у власному соку.

Для рецепта курки з ананасами нам знадобиться:

На фото представлені всі продукти для цієї страви. Окремо варто згадати, що "філе з стегенця", а трапляється й таке, - це обман покупця і нічого більше, за визначенням.

Рецепт приготування курки з ананасами

Працювати необхідно з правильно розмороженим, а ще краще з охолодженим м'ясом, інакше воно просто розвалиться на шматки. Для початку очистимо філе від усього зайвого: жир, хрящі, шкіра, залишки кісточок.
Потім перевертаємо його внутрішньою стороною до себе.

Відразу буде видно маленький шматочок м'яса це так зване мале філе. Нам необхідно його від'єднати. Як тільки ви почнете його тягнути, буде видно білу плівка,

за допомогою якої воно кріпиться до великого шматка. Акуратно підрізаємо її і відокремлюємо мале філе. В результаті у нас вийде маленький шматок м'яса, що повторює форму великого філе.

Філе необхідно відбити. Робити це можна за допомогою харчової плівки і спеціального молоточка. Якщо не виявилося ні того, ні іншого - нічого страшного, простий пакет нас цілком влаштує. Розміщуємо м'ясо в середину.

Замість молотка підійде дерев'яна качалка або толкушкой.

У роботі з курячим філе краще не використовувати залізного кухонного молотка, так як м'ясо дуже ніжне. А плівка потрібна, щоб м'ясо не розліталося Шматко по всій кухні.
У грудки верхня частина набагато товщі, ніж нижня, тому при відбиванні особливу увагу приділимо саме їй. Відбити нам треба приблизно до товщини в 0.7-1 см.

Мале філе відбивати сильно не варто.

Готове філе поміщаємо в глибоку посуд

і заливаємо сиропом від консервованих ананасів.

В ідеалі, можна взяти свіжий ананас, але часто це досить накладно, тому беремо ананас консервований кільцями в легкому сиропі. Це означає несолодкий на смак. Якщо вдома виявилися інші цитрусові (апельсини або лимони) додаємо їх сік в сироп. А при використанні свіжого ананаса можна взяти апельсиновий сік, замість сиропу.
У мене знайшлася половинка лимона. Протикаємо її кілька разів звичайною виделкою і видавлюємо сік,

намагаючись уникнути попадання в блюдо кісточок. Сік цитрусових прекрасно розм'якшить куряче м'ясо, а ананасовий сироп додасть неповторний смак.
Ми залишаємо м'ясо в маринаді на годину.
Застеляємо пергаментним папером, змащуємо маслом.

Викладаємо просочені філе.

Окремо з'єднуємо два маленьких шматочка м'яса. Солимо м'ясо, трохи прихлопуючи його руками.

Перчимо до смаку.

Зверху викладаємо колечка ананаса,

В цей час натираємо на крупній тертці сир.

Дістаємо деко з духовки, м'ясо в цей час вже схопиться і стане білим. Посипаємо зверху товстим шаром сиру, створюючи подобу панцира.

Повертаємо назад в духовку ще на 15 хвилин. Коли сир розплавиться і покриється красивою золотистою скоринкою, курка з ананасами готова!

Ця страва досить незвичайне на смак і чудово підійде для святкового столу. Та й для сімейної вечері згодиться.

з листів відвідувачів про рецепт курки з ананасами ":

- ". Дуже смачно! Як прянощів я додала каррі."

- ". Краще, напевно, курку обсмажити злегка, згасити зі сметанкою, а вже потім запікати, але поєднання сиру з ананасом дуже смачно, точно."

*** Звільніть. Обсмажити, згасити, а потім ще й запекть - лінь. Та й що після цього від філе залишиться? Жвакля? Це ж курка, та ще відбита і замаринована ***