Свинина, запечена в фользі - рецепти буженини, ескалопа і рулету з свинини в духовці у фользі

Запечені м'ясні продукти виходять не тільки апетитними, але ще і корисними, адже при такій термічній обробці зберігається максимум вітамінів та інших корисних речовин. Свинина, запечена в фользі - прекрасне блюдо, здатне прикрасити не тільки щоденний, а й святковий стіл.

Свинина в фользі

Фольга знайшла широке застосування на кухні. Запечена в ній їжа схожа на ту, що готували в російській печі. Ось основні переваги використання даного матеріалу для запікання м'яса:

Страва готується без додавання масла, виходить менш жирним і калорійним.
При використанні цієї тонкої металевої паперу посуд залишається чистою. Це величезний плюс, адже кожна господиня знає, як складно часом відмити деко.

Початківців кулінарів завжди хвилює питання, скільки запікати свинину в духовці у фользі, щоб вона точно пропеклась, але при цьому вийшла не пересушеній і соковитою потрібно знати прості правила:

Для свинини, запеченої у фользі, одним шматком буде потрібно більше часу, ніж для невеликих шматочком м'яса. Так, наприклад, запікання 2 кг свинячої лопатки може зайняти до 2 годин, якщо температура досягає 200 градусів.
Тонкі шматочки м'яса, відбивні або ескалоп, будуть повністю готові вже через 20-25 хвилин.

Свинина з картоплею у фользі

Свинина шматочками в фользі в духовці з картоплею і цибулею - дуже проста, але апетитна і ситна їжа. Готувати її одне задоволення, адже за процесом не потрібно постійно спостерігати, щось заважати і стежити, щоб нічого не підгоріло.

картопля - 1 кг;
ошийок - 500 г;
зелена цибуля - 2 пучка;
спеції.

Очищені бульби картоплі шаткують кружками.
Ошийок ріжуть шматочками, солять, посипають приправами.
Деко застеляють блискучим листом.
По центру розміщують картоплю, м'ясні кубики, притрушують цибулею і перемішують. Формують щільний конверт.
Свинина, запечена в фользі при 200 градусах, буде готова через 90 хвилин.

Бажання зі свинини в фользі

Бажання - прекрасна закуска, яку подають і в гарячому, і в холодному вигляді. Даний продукт можна купити в будь-якому ковбасному відділі, але ж в домашньому виконанні він буде набагато смачніше. До того ж запікання свинини в духовці у фользі - процес абсолютно не складний.

лопатка - 2,5 кг;
часник - 1 головка;
темне пиво - 1 літр;
коріандр;
чебрець,
орегано;
чорний мелений перець;
лавровий лист.

Спеції викладають в ступку і розтирають.
Лопатку зачищають від плівок, кістки витягають.
Поміщають її на дошку, гострим ножем роблять глибокі надрізи і вставляють в них зубчики часнику.
Натирають шматок ароматної сумішшю, солять, кладуть у глибоку ємність і на 3 години прибирають в холод, а потім заливають його пивом і знову прибирають на ніч.
Лопатку беруть із маринаду, обсушують.
Викладають її на блискучу сторону листа і щільно скріплюють краю.
При 220 градусах свинина, запечена в фользі, буде готова через 2 години.

Ескалоп зі свинини в духовці у фользі

Ескалоп - дуже смачне блюдо з вирізки. Фактично це просто відбивна, але готують її без панірування. Як приготувати свинину у фользі, щоб вона вийшла не сухий, а соковитою і смачною, що і є головною особливістю ескалоп, зараз дізнаєтеся.

вирізка - 500 г;
лимон - 1 шт .;
часникові часточки - 3 шт.

Шматок вирізки ділять навпіл, обсушують, відбивають молотком. Заготовки повинні бути не більше 6 мм.
З лимона видавлюють сік, змішують його з часниковою кашкою і присаливают.
Обмазують ескалоп сумішшю і залишають маринуватися на півгодини, а потім загортають в відріз і запікають хвилин 20.

Свинина з овочами в фользі

Свинина в фользі, рецепт якої наведено нижче виходить надзвичайно ароматної за рахунок використання часнику і імбиру. Вона просочується соком овочів, соєвим соусом і просто тане в роті. При підготовці важливо добре упакувати продукти, щоб рідина не витікала. Як смачно запекти свинину у фользі, зараз дізнаєтеся.

свиняча м'якоть - 1 кг;
цибуля, морква - по 200 г;
часникові зубки - 3 шт .;
корінь імбиру - 50 г;
соус соєвий - 2 ст. ложки;
солодкий перець - 2 шт.

Попередньо вимиті овочі подрібнюють.
М'якоть ріжуть кубиками, заливають соусом, кладуть подрібнений корінь імбиру, часник, розмішують і на півгодини ставлять в холодильник.
На деко розкладають відріз фольги, поміщають на неї м'якоть, перець, цибулю, моркву і трохи підсолюють.
Загортають краї, формуючи згорток. В одному місці роблять отвір для виходу пари.
При 180 градусах свинина, запечена в фользі з овочами, буде готова годинки через півтора.

Рулет зі свинини в духовці у фользі

М'ясний рулет власного виробництва - прекрасна альтернатива покупним ковбасним виробам. Такі вироби часто попередньо проварюють, але в даному випадку в цьому немає потреби, адже свинина, запечена з часником в фользі, і так виходить дуже соковитою.

М'ясний пласт натирають улюбленими приправами, солять і залишають на годину маринуватися.
Згортають його рулетом, вкладаючи часникові часточки, загортають в аркуш і 50 хвилин запікають.
Потім рулет дістають, перевіряють, чи пропікся він. Якщо при проколюванні ножем виділяється прозора рідина, блюдо можна подавати до столу.

Свинина на кісточці в духовці у фользі

Стейки на кістці можна просто посмажити на сковороді. А можна зробити їх більш корисними, приготувавши в духовій шафі. Рецепт запеченої свинини в фользі дозволяє зробити просте страву, на підготовку якого потрібно зовсім небагато часу і зусиль.

свинячі стейки на кістці - 4 шт .;
цибуля - 4 шт .;
морква - 2 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
картопля - 4 шт .;
масло - 2 ст. ложки;
сіль;
перець чорний мелений.

Промиті стейки обсушують, натирають спеціями і солять. Хвилин на 15 залишають маринуватися.
Картопля з цибулею і морквою подрібнюють, поливають томатною пастою, злегка підсолюють.
На робочій поверхні розстеляють змащений маслом відріз, викладають чверть овочевої маси, стейк і ретельно скріплюють.
Таким же чином формують інші порції.
Готують свинину, запечену у фользі, близько години.

Свинина, запечена гармошкою в духовці у фользі

Свинина, запечена в фользі гармошкою - це справжній кулінарний шедевр! Вона виходить не тільки апетитною, але і чудово виглядає на столі. Якщо зовсім немає часу, м'ясо, можна і не маринувати, але маринованим воно вийде більш ніжним.

корейка - 800 г;
помідори - 200 г;
сир - 200 г;
соєвий соус - 3 ст. ложки;
гірчиця - 1 ст. ложка.

Гострим ножем в вимитого і обсушене корейці роблять глибокі розрізи, не доходячи до краю, на відстані 1,5 см один від одного.
Ретельно натирають шматок сіллю, приправами і прибирають в холод. Час може коливатися від 60 хвилин до доби.
Сир ріжуть скибочками, помідори - кружальцями.
У кожен розріз вставляють підготовлені продукти.
Корейку укладають на подвійний відріз фольги, запечатують, поміщають на деко і запікають 50 хвилин при помірній температурі.
Якщо хочеться отримати рум'яної скоринки, то в кінці згорток розгортають і при максимальному нагріві соковита свинина в духовці у фользі, буде готова через чверть години.