Свинина в соєвому соусі на сковороді рецепт з фото

Як готується свинина в меді і соєвому соусі на сковороді (рецепт з фото):

Щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним при обсмажуванні, важливо вибрати «правильну» частина туші. Щоб не зламати вилку і не затупити ніж про «гумову» свинину, відмовтеся від смаження окосту або лопатки. Ідеально підійде шийна частина. За рахунок невеликих жирових прошарків свиняча шия при смаженні виходить дуже м'якою, пересушити її дуже важко. А ось вирізку недосвідчені кулінар може зіпсувати за дві секунди. Вона не любить тривалої термічної обробки. Тому її потрібно обсмажувати швидко, але при цьому ні в якому разі не можна допустити сирої серединки. Свинину з кров'ю або сукровицею вживати в їжу небезпечно.

Виріжте з м'яса кістка. Промийте і просушіть свинячу м'якоть серветкою. Нарізати можете по-різному. Я розділила шматок на невеликі брусочки довгастої форми, приблизно з сірникову коробку. Також можете розрізати свинину на пласти товщиною 2-2,5 см. У цьому випадку нарізку потрібно здійснювати поперек волокон, щоб весь сік при смаженні залишився всередині. Щоб зробити блюдо м'якше, можете злегка його відбити кухонним калаталом.

Приготуйте пікантний соус на основі соєвого соусу, в якому буде попередньо маринуватися і обсмажувати на сковорідці свинина. У маринад я додала часник. Він вдало поєднується з усіма інгредієнтами. Пропустіть через прес пару очищених часникових зубчиків. Перекладіть в невелику миску.