Сванська сіль складу і застосування приправи по-грузинськи

Ще по осені мені подарували набір кримських спецій, до складу яких входила сванська сіль - приправа грузинської традиційної кухні. За рахунок вмісту певних пропорцій NaCl і спецій, ця суміш підходить для малосолевая харчування і застосовується в стравах замість кухонної солі.

Сванська сіль - склад

На упаковці позначені інгредієнти, що входять до складу сванской солі:

морська грубого помелу сіль,
мелені коріандр, чилі, уцхо-сунелі і кмин,
кріп,
сумах (мабуть, замінює шафран з оригінального рецепту),
гранульований часник (для збільшення терміну зберігання).

Ніде немає і натяку на процентаж містяться компонентів. Виходить, інгредієнти змішані в довільних пропорціях. На дотик суміш суха - це означає, що вона «зимова», без додавання свіжих трав і часнику. Літній варіант приправи довго не зберігається (інакше згіркне) і має вологу консистенцію. Зимова сванська сіль - приправа, що виходить простим змішуванням компонентів, річна - їх перетиранням.

Сванська сіль - застосування

Супи, м'ясні страви, маринади, салати, риба, овочі - ці страви набудуть запам'ятовується аромат завдяки присутності сванской солі. Врахуйте, що при додаванні в їжу витрата суміші з Сванетії значно нижче, ніж при звичайному прісаліваніі.

Читати, як зробити кулінарні солі самостійно.

Сванська сіль: інгредієнти і застосування