сушка картоплі

Картопля є овочем сімейства пасльонових, без якого вже неможливо уявити повноцінного обіду чи вечері. Картопля вже стала «другим хлібом».

Сьогодні існує безліч рецептів приготування картоплі. Картоплю можна варити, смажити, запікати і сушити.

Картопля в промислових масштабах становить 80% від виробництва усіх сушених овочів. Його використовують в домашніх умовах для густоти супів і для приготування різних соусів. Деякі навіть смажать сушена картопля з різними приправами. Такий напівфабрикат виручить в ситуації, коли немає часу на приготування страви з натурального картоплі або, коли закінчилася картопля. З сушеного картоплі можна приготувати ті самі страви, що і з бульб. А якщо у Вас в господарстві є електросушарка для овочів Костер. то сушена картопля можна легко зробити самим.

Любителі походів давно оцінили переваги сушеного картоплі. Він просто ідеальний для туристів для перших страв. Тому, що ніхто не захоче тягнути кілограми бульб, а сушена картопля набагато легше.

Перед цим його слід замочити, а потім вже додавати в страви. Туристи відзначають, що сухий картопля жестковатий і на смак не зовсім такий як свіжий, так і готувати його потрібно довше. Але все ж багато буде залежати від якості роботи сушарки. Любителі походів і домогосподарки вибирають Костер. і вважають, що Костер - найкраща сушарка для будь-яких продуктів.

У походах Ви зможете приготувати багато різних страв з сушеної картоплі - будь-які супи (борщі, щі, грибний, вуха) з додаванням інших сушених овочів і сушеного м'яса. Всі вони відтіняють смак картоплі і страви вийдуть не відрізняються від домашніх.

А якщо у Вас є борошно і яєчний порошок - Ви можете приготувати картопляну корж. замочений картопля змішати з яєчним порошком, додати борошно, поки не вийде не дуже круте тісто, посолити, разравнять на сковорідці і обсмажити з обох сторін. Якщо зверху покласти распаренное сушене м'ясо і сушені овочі - вийде похідний пиріг.

Користь сушеного картоплі

Сушена картопля багатий натрієм, фосфором, калієм, магнієм, залізом, вітамінами E, D, P, C, PP, B. Білок з сушеної картоплі близький до тваринних білків, а амінокислоти добре збалансовані і швидко засвоюються організмом.

Він надає ощелачивающее дію на організм людини, тобто нейтралізує надлишки кислоти в організмі.

Який картопля краще сушити?

Беріть для сушки середні бульби з гладкою поверхнею, без слідів подмораживания, червоточини, без глибоких вічок. Бульби повинні бути зрілі і повністю здорові. Краще не сушіть свіжозібране бульби пізніх сортів з тонкою шкіркою. Їх потрібно залишити дозрівати в теплому приміщенні 2 тижні. За цей час в ньому зменшиться кількість цукрів, які викликають потемніння при сушінні. Добре сушити такі сорти, як Лорх і Берлихинген. Використовуйте і інші сорти, у яких бульби мають міцну шкірку. Не беріть бульби з механічними пошкодженнями, повядшіе або зелені (це ознака наявності соланіну - токсичної речовини). Також не беріть картоплю з наростами і ознаками проростання.

Як сушити картоплю

1. Ретельно вимити картоплю.

2. Нарізати Картофелерезка на стовпчики, а потім подрібнити ножем на кубики.

3. Пересипати в каструлю, залити водою і бланшувати періодично помішуючи.

4. Після закипання води зняти піну і додати сіль і спеції.

5. Після закипання бланшувати 5 хвилин.

6. Злити воду і розкласти картопля на лотках електросушарки.

7. Включити електросушарку і встановити температуру + 65 ° С і сушити 8 годин. Правильно висушений картопля буде володіти такими характеристиками:

- золотиста або рожева забарвлення, в залежності від сорту картоплі;

- запах і смак повинні бути характерними для картоплі;

- картопля повинна бути тверда і ламатися при згинанні.

8. Після повного охолодження картоплі помістити в скляну банку під вакуумну кришку і зберігати в сухому місці протягом 3-5 років.

Сушарка Костер допоможе отримати картопля, який буде володіти всіма перерахованими вище якостями.