Сушимо яблука і заробляємо на цьому гроші

Чудові стиглі яблучка

Якщо ви проживаєте в сільській місцевості, то легко можете переконатися, що яблука зараз, на початку осені, буквально під ногами валяються - в прямому сенсі цього слова. Більш дбайливі господарі згодовують їх домашньої живності - коровам, свиням, навіть гусям. Чого ж даремно такому вітамінного добру пропадати? Та й то правда, адже більше їх нікуди дівати, оскільки рідкісні заготівельники приймають ці осінні фрукти дорожче 15 руб. за кілограм. Це скільки ж треба зібрати, щоб заробити хоча б 3 тисячі? Спину надірвешся ... Картопля і то в п'ять-сім разів дорожче. Звідси висновок: треба якось зберігати їх хоча б до весни, а якщо вийти - то і довше.

Інші господині знаходять вихід в консервації. Але для цього потрібна склотара в великих кількостях, цукор і т.д. А склотара то - тю-тю, пішла на помідори та огірки. Ціна цукру-таки відчутно кусається, особливо якщо врахувати, що багато домогосподарки консервують досить значна кількість такого компоту.

Більш кращим в плані економії банок виглядає виготовлення варення. Повидло з яблук - одне з найулюбленіших ласощів і майже що делікатес для дітей. Що за чай без варення? Все одно, що телевізор без антени. Знову ж - варення вимагає багато дорогого цукру.

Деякі люблять мочені або ж квашені яблука. Але це вже, вибачте за тавтологію, дійсно на любителя. Їх специфічний смак дає про себе знати, та й у багатьох людей їх підвищена кислотність викликає стійку печію.

Найкраще, без сумніву, зберігати яблука свіжими. Так боляче витратна технологія виходить. З досить багатого досвіду зберігання яблук в домашніх умовах можна зробити такий висновок: до весни до половини зберігається перетворюється в бридко пахне гниль. Рідкісні сорти здатні благополучно пережити зиму. І вже, напевно, тільки сліпо-глухо-німий не знає, що гарненькі, ніби з картинки, яблучка з Польщі або, скажімо, з Єгипту, часто-густо рясніють хімією або покриті Вощіння шаром. Реально в домашніх умовах, не застосовуючи ніяких сторонніх добавок, зберегти яблука свіжими довше півроку - практично неможливо.

І, нарешті, розглянувши ці варіанти, вивчивши попутно безліч ідей для бізнесу. ми підходимо до основної теми цієї розповіді, а саме - до сушіння яблук. Є тут свої плюси, є й мінуси.

Спочатку про позитивний. По-перше, при такому способі в яблуках зберігається до 95% вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

По-друге, рядків їх придатності в їжу дорівнює приблизно році, а при належному дотриманні всіх правил - того більше. Адже недарма сухофрукти входять в обов'язковий недоторканний запас на військових базах постачання продуктами.

По-третє, в готовому вигляді вони займають дуже мало місця. Так, скажімо, для приготування трьох літрів напою середньої консистенції досить всього 100 грам сухофруктів. У сирому ж вигляді - це близько кілограма яблук.

По-четверте, для сушки не потрібні добірні плоди. Годяться перестиглі, злегка підгнилі, з червоточиною - все йде в справу, адже під час обрізання пошкоджені частини, так чи інакше, видаляються.

По-п'яте, компоти з сухофруктів дуже цілющі. При багатьох хворобах шлунково-кишкового тракту, зокрема, при панкреатитах, захворюваннях жовчного міхура і так далі, лікарі настійно рекомендують вживати тільки цей напій. Це пов'язано з тим, що в процесі сушіння яблука практично втрачають кислотність. І вже можна навіть не згадувати, наскільки компот корисний дітям!

Що ж до мінусів. то так відразу і не приходить нічого в голову. Хіба що досить висока трудомісткість цієї операції. Погодьтеся, ще далеко не все можна довірити машинам, інакше б вже давно винайшли пристрій для скорочення ручної праці в цій сфері. Але, на жаль, поки що все доводиться робити вручну. І тут, можете не сумніватися, потрібно неабияка частка посидючості і терпіння.

Нарізаємо партіями максимум по піввідра

Але, припустимо, ви проживаєте в сільській місцевості. У вас є невелику присадибну ділянку, на якому ростуть, скажімо, п'ять-шість яблунь. У вас немає стабільного доходу, оскільки немає роботи, і у вас маса вільного часу. Або ж ваші діти просто не знають, куди себе подіти після занять в школі і не проти своїми руками заробити зайву копійку для себе і сімейного бюджету. Звичайно, на особливо високий заробіток не варто розраховувати, але навіть і 20 тис. Руб. за місяць - це теж суттєво. Причому при таких капіталовкладень, розмір яких навряд чи перевищує вартість пачки сигарет. Нижче покроково подаються конкретні рекомендації, як налагодити сушку яблук в присадибній ділянці і поради по реалізації готової продукції.

Здавалося б, нічого складного - сушити яблука? Нарізав, розклав на сонечку і готово. Але це лише на перший погляд. Якщо ви новачок в цій справі, то на 90% можна бути впевненим, що перша партія продукції піде, прошу вибачення, псу під хвіст. А цілком пристойну на вигляд решту сушених яблук ви відправите вслід за нею через місяць-півтора. Вона або почне пліснявіти, або в ній заведуться комахи. Так що маленькі секрети тут є, і про них - нижче.

Підгнилі яблука теж згодяться

Почнемо, як говоритися, з самого початку. Зберіть кілька відер плодів. Як уже зазначалося, їх якість абсолютно байдуже - годяться червиві, деформовані, з гнилизною. Ретельно вимийте. Приблизно з піввідра пересипте в миску відповідних розмірів. Перед тим, як приступити до нарізки, не забудьте навідатися в найближчу аптеку і придбати десяток гумових ковпачків для пальців, інакше ви ризикуєте в перший же день пошкодити їх. Ковпачки призначені для захисту тільки двох великих пальців - саме вони найчастіше страждають від леза ножа. Десятка цих "гумових виробів" вам вистачить на весь сезон.

Чому піввідра, а не більше? Перевірено практикою, що на нарізку такого обсягу вам знадобитися трохи більше 10-12 хвилин. За цей час нижній шар вже нарізаною м'якоті плодів почне темніти. Довго пояснювати не треба - яблучна кислота, вступаючи в прямий контакт з повітрям, викликає окислення. І це вже - все. Називається, приїхали, оскільки зовнішній вигляд продукту безнадійно зіпсований і безповоротно втрачений. Так вам і самому не сподобаються шматочки чогось на вигляд явно малос'едобнимі, хоча, між нами кажучи, цілком ще придатного в їжу. Але не для продажу.

Нарізати яблука, само собою зрозуміло, слід порівняно однаковими часточками - щоб висихання проходило рівномірно. Якщо ви хочете прискорити процес, то товщина відрізу може становити 2-3 міліметра, якщо нікуди не поспішайте - то до 10 міліметрів. Оптимальним же варіантом є чимось середнім - 5-7 міліметрів.

Наступний крок дуже значущий. Саме на ньому найчастіше спотикаються новачки. Уже нарізану партію ОБОВ'ЯЗКОВО опустіть в ропу - сольовий розчин. Тільки це позбавить вас від багатьох проблем. По-перше, кристали солі, що осіли на поверхні м'якоті, допоможуть запобігти її подальше потемніння. По-друге, коли ви розкладіть вашу продукцію на сонці, вони відвадити від неї настирливих комах - бджіл, ос, мух, метеликів і так званих спиртових (їх ще називають винними або бродильними) мошок. Інакше вона покриється крихітними чорними точками (вибачте за натуралізм, послідом вищеперелічених комах), стане волохатою і бархатистою (через їх же надкусити). Тобто, товарного вигляду тоді - гріш ціна. Ну, і, по-третє, невидимі оку кристали значно продовжать термін зберігання сухофруктів.

Вам може здатися, що сіль вплине на смакові якості майбутнього компоту. Будемо відверті - це відповідає істині. Але по іншому не обійтися. До того ж такий недолік легко виправимо. Досить промити сухофрукти під проточною водою або ж, через брак такої, замочити їх кілька хвилин в каструльці - і все стане на свої місця. Здається, що кожна поважаюча себе господиня так і робить.

Приготувати розсіл простіше простого. На п'ять літрів води приблизно 100 грам солі. Витримувати в ній готову нарізку слід 10-12 хвилин, тобто, саме той час, за яке ви підготуєте наступну партію для занурення в розсіл. Ропу бажано міняти через кожні 2-3 відра.

Саморобні лотки для сушки

Можна йти далі і розкладати напівфабрикат сушитися. Але попередньо необхідно виготовити лотки. Основу в наш час зручніше за все закладати з поліетиленової сітки, тієї самої, яку використовують при оштукатурюванні приміщень. Вона, як правило, випускається в двох видах - більший і дрібніші. Велика коштує близько ста рублів за погонний метр, дрібна - до 150-ти. Але друга - більш вигідна, оскільки не так схильна до розтягування, простіше і надійніше кріпиться на каркасі. Кріплення проводиться за допомогою планок. Тут в справу можуть піти навіть старі віконні штапики. Якщо їх немає, то можна використовувати шпалерні гвоздики. Але раптом у вас знайдеться в господарстві будівельний степлер з неабияким запасом скоб - це буде просто чудово! Вся робота займе не так вже й багато часу, а головне - зусиль.

Каркас забагатієте з рейок перетином два на три сантиметри. Сам же розмір лотка принципового значення не має. Це вже на ваш розсуд і стосовно наявності необхідних матеріалів. Але, як показує практика, найкраще користуватися піддонами в півтора метра завдовжки і шириною в 60 сантиметрів. Простіше кажучи, купивши три погонних метра сітки, розріжте її навпіл уздовж, і так само - поперек. В результаті вийде чотири легких і зручних лотка. Для надійності кожен з них в центрі зафіксуйте поперечною планкою. Загальна ж кількість літаків буде залежати від обсягу сировини на вашому подвір'ї.

Тепер приступимо до розкладці фруктів. Перш за все, для цього потрібно вибрати місце. Ідеально підходить для цієї мети бляшана покрівля веранди, сараю, якийсь небудь прибудови. Залізо, нагріваючись, в чималому ступені сприяє процесу сушіння. Менш ефективно він буде виникати на шиферної даху, ще гірше - на черепичним. Але якщо у вас немає відповідного місця на покрівлі, зупиніть свій вибір навіть на землі - аби лотки в достатній мірі піддавалися впливу температури сонця. В такому випадку змайструєте імпровізовані підставки під них. При цьому не випускайте з уваги, що температурний пік дня настає в період з полудня і до 15 годин.

Всі часточки необхідно відокремити одне від одного

Розкладати нарізку на лотки слід дуже ретельно, а не просто висипати гіркою. Окремі скибочки не повинні лежати один поверх одного, а вже тим більше - злипатися. Між дном лотка і покрівлею бажано залишити вільний простір - для віддушини. По суті справи, якісна розкладка займає стільки ж часу, як і нарізування.

В такому стані нарізка коштує не менше доби. За такий період скибочки втрачають в розмірі до двох разів, і ви сміливо можете звільнити один з лотків, зсипавши його вміст у другій. Тепер не бійтеся можливості злипання шматочків.

Ступінь готовності визначайте по зміні кольору шкірки. Вона неодмінно повинна потьмяніти. У сортів ранньої та середньої зрілості це відбувається швидше, зате зимові сорти, хоча і довше сушаться, дають більш високу питому вагу на виході.

Чудові сухофрукти з наших яблучок!

Жодним чином не поспішайте реалізувати готовий товар. З цим встигнете, тим більше що до кінця осені ринок перенасичений свіжими фруктами. Чим ближче до весни - тим вище його вартість. Якщо вам кортить, чи просто дуже маєте потребу в грошах, то хоча б вислухайте кілька порад.

Існує кілька варіантів на вибір. Можна повернути виріб заготівельникам - в кожному районному центрі вони є. Скуповують горіхи, насіння, квасолю і т.д. За нинішніми розцінками вони візьмуть у вас кілограм приблизно рублів за 180-200. Трохи більше дадуть власники спеціалізованих продовольчих кіосків на ринку. Тому краще звертайтеся безпосередньо до споживачів - в ресторани, кафе, їдальні. Спробуйте укласти договори зі школами, дитсадками, лікарнями. Хоч і клопітно, але і прибутковіше.

А тепер порахуйте самі, навіть без допомоги елементарного калькулятора. У день ви здатні легко, не напружуючись, як би мимохідь, переробити до чотирьох відер яблук. На виході це до п'яти кілограм продукції. Мінімальна ціна зараз - 160 рублів. Отже, в день - 800 рублів, за місяць трохи менше 25 тисяч. А сезон дозрівання яблук триває, не слід забувати, практично три місяці. Причому, така робота під силу навіть десятирічній дитині.