Суші інструменти і посуд
Суші полюбилися багатьом з нас. Деякі регулярно ходять в суші-бар, деякі намагаються освоїти кулінарні премудрості приготування суші. Але, навіть купивши всі необхідні продукти і точно дотримуючись технологію приготування підсумковий результат не завжди здатний порадувати. Причиною тому є те, що для приготування японської ласощі потрібні спеціальні посуд і інструменти. Бажаєте готувати суші вдома? Тоді придбайте собі такі товари.
Інструменти і посуд для приготування рису.
Каструля для варіння рису - для приготування рису краще використовувати каструлю з товстими стінами і щільною кришкою - рис краще і швидше готується в ній і довго зберігає температуру. Якщо ж у Вас немає вдома підходящої каструлі, то можете придбати рисоварки.
Хангірі - це спеціальна широка миска для заправки рису для суші. Найчастіше вона виконується з тонких кипарисових дощечок скріплених обручем за принципом барильця. Якщо у Вас під рукою немає хангірі, Ви можете використовувати будь-яку іншу посуд крім металевої - рис заправляється оцтом, який може вступити в реакцію з металом.
Сямоджі - спеціальна кругла дерев'яна лопатка, яка використовується для перемішування рису. Цим же приладом рис викладають на норі.
Утіва - спеціальний віяло, яким обмахують рис. При обмахивания утіва рис не тільки швидше остигає, але і з нього віддаляється надлишок вологи, в результаті чого рис виходить розсипчастим. Зазвичай виготовляють утіва з шовку і бамбукових планок.
Зорю - дерев'яне сито для промивання і сушіння рису перед приготуванням. Виготовляється виключно з натуральних матеріалів - деревина і кінський волос.
Інструменти і посуд для приготування суші.
При приготуванні суші чималу роль відіграють ножі. По-перше, вони повинні бути правильно гострими і дуже гострими, щоб при розрізанні ролів чітко різати їх, а не м'яти. По-друге, ніж повинен бути зроблений з високоякісної сталі, яка не буде деформуватися або вступати в реакцію з компонентами суші. Рукоятка ножа повинна бути важкою і не вислизати з рук. Точити ножі краще безпосередньо перед використанням.
Для приготування суші використовуються наступні типи ножів:
Накір-бочо- ніж для нарізки овочів: досить легкий, має прямокутну форму і широке лезо;
Сасимі-Бочо - ніж для обробки риби: легкий ніж з довгим вузьким лезом. Їм не тільки легко відокремлювати філе риби від кісток (до речі, можна використовувати разом зі спеціальним пінцетом для видалення кісток), але розрізати роли;
Уроки торі - ніж для чищення луски: використовується для зняття рибної луски таких риб, як морський карась і морської судак, чию луску буває важко видалити.
Макісу. Спеціальний бамбуковий килимок, виготовлений з бамбукових планочек, перехоплених бавовняної ниткою.
Макісу призначений для того, щоб скачати суші-маки або роли, також він використовується для формування м'яких продуктів, таких як омлети, і для віджимання зайвої рідини з їжі. Розпізнають два основних види макису: невелика циновка (24х24 см) для скочування суші і циновка трохи більше (27х27 см) з трикутних або круглих паличок, яка застосовується для прикраси ролів візерунками з витиснутими ліній або для приготування омлетів.
Манаіта. Товста обробна дошка з дерева. Її можна використовувати для різання овочів або риби.
Форми для суші. Спеціальні дерев'яні або пластикові форми для суші, які дозволяють зробити суші однакового розміру і однаково форми. Готувати суші з такими формами гранично легко - варто накласти в них рис і начинку. На ринку представлена велика різноманітність форм - круглі, прямокутні, квадратні, у вигляді сердечок, квіточок і зірок.
Морібаші - довгі загострені палички для приготування їжі. Виготовляються із пластику або дерева. Незамінні для викладання тонких шматочків риби, імбиру і овочів.
Інструменти і посуд для подачі суші.
Страви і дощечки - європейці подають суші на прямокутних або круглих порцелянових блюдах, японці - на прямокутних дощечках. На чому будете подавати Ви своє творіння, залежить лише від ваших особистих переваг.
Хаси (саібасі) - короткі палички для їжі. бувають одноразові (дерев'яні або пластикові) і багаторазові (дерев'яні або сталеві). До багаторазовим паличок можна придбати спеціальну підставку, на якій будете подавати їх до столу.
Мисочки для соусу - невеликі порцелянові або керамічні миски для подачі соєвого соусу і васабі до суші.
Товари для суші можна придбати на
Смачних Вам суші і приємних покупок!