супн день

Кілька століть тому під юшкою розумівся звичайний суп, причому приготований з чого завгодно, а не тільки з риби. Сьогодні практично всі знають, що вуха дуже корисна і обов'язковий компонент страви - риба. Існує безліч рецептів, з яких виділяється класичний варіант відвару. Він передбачає використання риби з такими характеристиками, як солодкуватий присмак, свіжість, «липкість». Дотримання цих вимог допомагає отримати винятковий смак, невисоку енергетичну

цінність такого страви. Тому вуха при дієті не тільки допускається, але і рекомендується.

Класична вуха також має свою класифікацію, згідно з якою виділяється:

Незвичайні види рибних відварів

Вище були розглянуто класичний варіант відвару, саме таку назву, а не суп, так як справжні кулінари знають основні відмінності. До них можна віднести мінімум овочів, різноманітність приправ, обов'язковий цибулю, чорний перець, іноді естрагон, імбир, часник, а також інші прянощі. Калорійність юшки з риби, приготовленої за класичним способом, зазвичай невисока.

До незвичайним рецептами юшки можна віднести:

Бульйон з в'яленої риби, приправлений грибами. Скільки ккал в вусі такого виду, підрахувати складно, так як комбінування таких різних компонентів в кожному випадку дає свої результати;
Опікати вуха або з яйцем. Ця страва має певні особливості, а варіант простого додавання яйця в бульйон - це спрощений спосіб. Слід витягувати зварену рибу, робити на зразок клярі, обсмажувати і знову опускати в бульйон. Також можна запікати в горщику, коли яйцем рівномірно покривається бульйон. Особливо смачна така юшка з форелі, калорійність якої не перевищує 38,32 ккал;
Юшка наливна або приготована з благородних сортів риби, наприклад, осетрових, зокрема, стерляді. Риба не потрошити, повинна бути живою і вона не варитися, а заварюється, то всі інгредієнти заливаються окропом. Якщо розглядається вуха з стерляді - калорійність цієї страви може досягати до 146,1 ккал;

Відвари можуть доповнюватися горілкою, що більше притаманне рибацькому рецептом, а також солоними грибами, раками, салом, печінкою миня, великою кількістю моркви, томатами і багатьма іншими продуктами, які не асоціюються з класичними уявленнями про вусі. Маємо приклади застосування сорти риби, які мають специфічний аромат, наприклад, оселедець, скумбрія. Причому, калорійність юшки з скумбрії - 26,61 ккал і страва не так часто, але затребувано. Тому, любителі риби не повинні зупинятися лише на додавання спецій і картоплі. До речі, якщо порівнюється такий показник, як вуха з картоплею калорійність і з морквою, то останній варіант є найбільш дієтичним.

Чим корисна вуха

Якщо розглядати, скільки калорій в вусі, то в залежності від сорту риби, способу приготування, а також варіацій інгредієнтів, показник поживності може змінюватися.