Суп з рисом, картоплею і м’ясом, рецепт з фото
Смак супу з картоплі з рисом і м'ясом буде змінюватися разом зі зміною пір року. Влітку, коли є молода картопелька, суп буде легким, прозорим, картопляні скибочки в ньому залишаться цілими, хоча і стануть м'якими. У такі супчики добре додати пучок зеленої цибулі і запашного кропу. У визрілого осіннього картоплі смак зовсім інший - більш насичений, бульби добре розварюються, розсипаються і супи, зварені з «зрілої» картоплі виходять густими, ситними. Навесні картопля починає проростати, втрачає вітаміни, і смак її погіршується. Тому весняні супи з овочів минулого року рекомендується ароматизувати спеціями, свіжої або замороженої зеленню, додавати в овочеву піджарку томатний соус. Дуже смачним і незвичайним виходить суп "Розгардіяш" з м'ясом і овочами. навчитеся і його готувати.
Урізноманітнити суп з рисом, картоплею і м'ясом, рецепт з фото якого вже чекає вас нижче, можна як завгодно: використовувати заморожені овочеві суміші або свіжі овочі, варити зі свининою або з яловичиною, заправляти томатом або залишати світлим.
- вода - 2 літри;
- м'ясо з кісточкою - 400 гр .;
- картопля - 4 шт .;
- рис (суха крупа) - 2 ст.л .;
- морква невелика - 1 шт .;
- цибулина невелика - 1 шт .;
- помідори - 2 шт. (Або 1 ст.л. томатного соусу);
- сіль за смаком;
- масло рослинне рафіноване - 1 ст. л .;
- чорний перець горошком, лавровий лист - за бажанням;
- свіжа або заморожена зелень - для подачі до столу.
М'ясо з кісточкою по можливості розрубати на більш дрібні шматки, вимити і залити холодною водою. На сильному вогні воду довести до закипання, відразу ж знизити нагрів до мінімального і ретельно зібрати піну з поверхні. Посолити. Додати вогню, відрегулювати його до слабкого кипіння і варити м'ясо до готовності. Під час варіння періодично знімати піднімається піну.
Коли м'ясо буде практично в стадії готовності, починати підготовку овочів. Нарізати картопляні бульби кружечками, потім нашаткувати соломкою або брусочками.
Соломкою нарізати моркву, цибулину розрізати навпіл і кожну половину нарізати дрібними кубиками.
З бульйону м'ясо дістати, відокремити від кісток. Накрити, щоб залишалося м'яким і соковитим. Бульйон обов'язково процідити, видалити осколки кісток і пластівці піни. Перелити в чисту каструлю, закип'ятити і першої відправити в бульйон картоплю. На слабкому вогні варити до м'якості. Мені також подобається такий суп з м'ясом і овочами.
Як тільки картопля відправиться в бульйон, поставити на сусідню конфорку сковороду з маслом, розігріти. У гаряче масло висипати цибулю, трохи обсмажити його до появи золотистої каемочкой по краях. Додати моркву. Помішуючи, гасити близько десяти хвилин, просочуючи морква маслом.
Поки овочі гасяться, а картопля вариться, приготувати томатну заливку для овочевої піджарки. Помідори нарізати, разом з соком перекласти в склянку блендера. Подрібнити в густе томатне пюре. Або прокрутити на м'ясорубці, скористатися дрібної теркою - вибирайте підходящий варіант.
Вилити томатне пюре в сковороду з цибулею і морквою. Обсмажувати декілька хвилин, щоб пюре трохи згустити і надати йому контрастний кисло-солодкий смак.
Перевірити картопля на готовність, розламавши ложкою або лопаткою одну-дві часточки. Якщо м'який, легко розламується, саме час додати обсмажені овочі з томатом.
Рисову крупу промити, додати в суп. Відразу ж розмішати, і, постійно помішуючи, довести суп до кипіння. З моменту закипання відрегулювати полум'я, щоб кипіння було дуже слабким, і варити суп майже до готовності рису. За часом від 7 до 10 хвилин, залежить від сорту. Перед вимиканням додати в каструлю горошини перцю і лист лавра.
Готовий суп з рисом, картоплею і м'ясом, рецепт з фото якого ви прочитали, залишити під кришкою на теплій плиті на 10 хвилин. Потім розкласти по тарілках, додаючи шматочки м'яса і свіжу або заморожену зелень. При бажанні можна доповнити смак товченим часником, гострим перцем або покласти одну-дві ложки сметани. Смачного! Приготуйте і такий ситний гречаний суп з м'ясом.
- Гарбузовий суп-пюре з картоплею і рисом
- Непальська овочевий суп з м'ясом і рисом
- Суп-пюре з картоплі, огірків і портулаку
- Суп із кролика з рисом
- Суп-пюре з гарбуза, картоплі і цибулі-порею
- Овочевий суп-пюре з гарбузом і лимоном
- Картопляний суп-пюре зі шкварками і грінками
- Рибний суп-пюре з скумбрії з рисом і соєвої сметаною
