Суп з огірками - рецепт з покроковими фото
Суп з огурцамі- це ситний курячий суп зі свіжими огірками або кабачками. Суп з огірками, на мій погляд, схожий на щі, в яких капуста замінена тертими огірками.
- Вода -3 л.
- Куряча грудка - 200 г (1 шт)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква - ½ шт
- Перець болгарський - ½ шт (краще використовувати червоний)
- Огірок - 3-4 шт. (Можна замінити на кабачок або додати огірок і кабачек разом)
- Вермішель - 2 ст. ложки
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Перець мелений - за смаком
- Зелень (кріп, петрушка) - за смаком (можна використовувати і свіжу і сушену зелень)
приготування:
Воду доведіть до кипіння і викладіть курку в окріп.
Варіть бульйон на повільному вогні при закритій кришці протягом 20 хв. Зніміть з бульйону утворилася після закипання пінку.
Через 20 хв. дістаньте з бульйону курку і залиште її остигати.
В цей час підготуйте овочі для пасерування. Лук, моркву і болгарський перець помийте і почистіть. Наріжте цибулю і перець кубиками, а моркву потріть на крупній тертці.
У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії і викладіть моркву з цибулею. Обсмажте моркву з цибулею протягом 5 хв. Відразу після викладання лука з морквою в сковороду присолите овочі, що б вони пустили сік і не пригоріли. Якщо все ж овочі почнуть підгоряти, додайте бульйон.
Потім додайте перець, перемішайте і пасеруйте ще 10-15 хв. до м'якості перцю. У мене, на жаль, не було червоного перцю, тому я додала зелений.
Поки пасерують овочі, розберіть остигнула курку на волокна.
Огірки або кабачки потріть на крупній тертці. У мене залишався один огірок і підлогу кабачка, саме їх я і додала.
Каструлю з бульйоном знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Викладіть до закипілої бульйону курку, пасеровані овочі і терті огірки.
Проваріть бульйон з огірками протягом 5 хв. а потім додайте в суп вермішель. Варіть суп ще 10 хв. до готовності вермішелі. В кінці додайте сіль, перець і зелень.
