Суп з куркою і рибою (покроковий фото рецепт)

Покрокова інструкція:

Ми не будемо готувати юшку по-архієрейський. Цей рецепт швидше вуха «навпаки». Спочатку (для іншої страви) відваримо велику щучью голову і заберемо трохи бульйону з каструлі. А потім на рибному бульйоні зваримо курячий суп. Візьмемо голову від великої щуки. Така голова важить 600-700 г. Промиємо щучью голову, прочистимо її і приберемо залишки нутрощів. Зябра можна вирізати і викинути. Наллємо в каструлю трохи води, додамо сіль, пару горошин чорного перцю, один лавровий лист і помістимо туди цілком щучью голову. Вода повинна закривати її на 1 см. Ставимо каструлю на малий вогонь і варимо не менше півтори години.

Промиємо два курячих крила.

Нарубаємо крила великим ножем на шматочки, як для рагу. Минуло півтори години, як ми почали варити щучью голову. Бульйон з північної щуки виходить дуже густий, липкий і жирний. Голову щуки необхідно вийняти в окремий посуд і вилучити з каструлі приблизно склянку бульйону. Це заготовки для іншої страви. Додамо в каструлю приблизно один літр окропу і шматочки курятини, додамо трохи солі і продовжуємо варити суп на середньому вогні хвилин 20.

Промиємо і почистимо одну моркву і одну картоплину. Почистимо половину великий головки ріпчастої цибулі.

Наріжемо наші овочі і додамо їх в каструлю. Варимо суп на малому вогні до готовності картоплі. Додаємо в суп овочеву приправу і сушену зелень кропу. За 5 хвилин до закінчення варіння додамо один лавровий лист.

Рибний суп з куркою готовий. Його необхідно зняти з вогню, каструлю накрити кришкою і дати настоятися супу хвилин 10. Це дієтичний суп, який не містить смажених, кислих або гострих компонентів. Густий відвар з рибної голови надав курячому супу незвичайний смак і деяку в'язкість. Подаємо рибний суп з куркою в глибоких тарілках. Його можна прикрасити рубаною зеленню. Таким чином ми приготували блюдо по новомодної технології «Серф-н-Терф», де поєднуються продукти з сухопутних і водних представників.

Поділитися посиланням на статтю