Суп з кропиви - перевірені рецепти

Суп з кропиви - загальні принципи приготування

Як тільки з'являється перша зелень, відразу хочеться чогось легкого, свіжого і простого. Суп з кропиви - якраз те саме блюдо, до того ж, воно дуже вітамінне і корисне. 30 г кропиви містить добову норму вітаміну С і каротину. Для готування супу з кропиви беруть молоді листочки, а щоб вони не обпалювали руки, їх потрібно облити окропом. Взагалі, молода зелень кропиви не так вже й пече, найбільш пекучими виявляються більш старі пагони. У блюдо можна крім кропиви додавати щавель, кульбаби, снить, кріп, кінзу, петрушку, зелену цибулю, рукколу, настурції, лободу і будь-яку іншу зелень. Чим більше її буде, тим корисніше і більш насиченим вийде блюдо! Зазвичай супи з кропиви готують на воді, але можна взяти нежирний бульйон з курки, яловичини або ж використовувати м'ясні консерви. З овочів в блюдо додають моркву, цибулю (або їх обсмажування), картопля, болгарський перець, помідори, пекінську капусту, печериці або квасоля. Дуже смачно готувати суп з плавленими сирками - коли вони розчиняються, страва набуває ніжну кремову консистенцію. А якщо додати в супчик креветки, мідії або інші морепродукти, вийде даний делікатесне перша страва. Суп з кропиви можна подавати в гарячому або холодному вигляді, а трохи сметани і варені яйця зроблять його ще смачніше. До речі, яйця можна просто порубати ножем і висипати в суп або ж розрізати їх на половинки або на четвертинки. А можна збити яйце з сіллю, перцем, лимонним соком або з вершками і влити суміш за кілька хвилин до закінчення приготування.

Суп з кропиви - підготовка продуктів і посуду

В першу чергу для приготування супу потрібно зібрати кропиву. Робити це слід тільки в рукавичках, щоб не обпектися. Збирають зазвичай молоді листочки з верхівок. Після цього кропиву потрібно обшпарити окропом, щоб вона більше не палила. Нарізають кропиву зазвичай дрібно, а кладуть в суп в самому кінці. Всю решту зелень також ретельно промивають і подрібнюють. Овочі потрібно вимити, почистити і нарізати відповідно до рецептури. Також заздалегідь слід відварити круто яйця і залити їх холодною водою, щоб вони встигли охолонути. Якщо бульйон для супу готується на м'ясі, курку або яловичину потрібно ретельно промити і відварити цілим шматком.

Для приготування супу з кропиви потрібно каструля, сковорода (для обсмажування), обробна дошка, друшляк, ніж та терка. Подавати блюдо можна в глибоких супових тарілках або в глибоких піалах.

Рецепти супу з кропиви:

Рецепт 1: Суп з кропиви

Цей легкий корисний суп дуже легко готувати. Особливо смачним страва виходить навесні, коли можна зібрати молоді пагони кропиви.

250 курячої грудки;
200 г картоплі;
Свіжа кропива - 220 г;
По 50 г моркви і цибулі (ріпчастої або зеленого);
Сіль, чорний мелений перець;
Трохи лимонного соку;
Варені яйця - для подачі.

З вимитого курячого м'яса варимо бульйон, потім м'ясо витягуємо і нарізаємо порційними шматочками. Викладаємо курку назад у бульйон. Картоплю і моркву чистимо, нарізаємо невеликими брусочками і додаємо в киплячий бульйон. Обдаємо кропиву окропом, щоб вона не палила. Лук і кропиву шаткуємо і викладаємо в суп через 10 хвилин після картоплі. Капаємо в каструлю кілька крапель лимонного соку. За смаком солимо і перчимо блюдо. Варимо суп до готовності овочів. Подаємо страву зі сметаною і четвертинками зварених круто яєць.

Рецепт 2: Суп з кропиви з плавленим сирком

Такий суп з кропиви дуже добре готувати на дачі, коли під рукою вся необхідна зелень. Плавлений сирок робить блюдо ніжним, а часник і трави - пікантним.

1 велика картоплина;
Пучок свіжої кропиви;
Пучок зеленої цибулі;
Зелень молодого часнику - кілька пір'я;
1-2 плавлених сирка зі смаком грибів;
кріп;
Сіль, мелений чорний перець;
Варені яйця - для подачі.

Картоплю очистити і нарізати невеликими брусочками. Викласти картоплю в трохи підсолену киплячу воду і варити до готовності. Кропиву обдати окропом і нарізати. Пір'я цибулі та часнику помити, нарізати кільцями і трохи обсмажити. У каструлю з картоплею додаємо плавлені сирки, ретельно перемішуємо до повного розчинення, потім викладаємо цибулю з часником і кропиву. Після закипання все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку, додаємо будь-які приправи. Подаємо суп з кропиви з четвертинками круто звареного яйця і дрібно порізаними кропом.

Рецепт 3: Суп з кропиви, шпинату і щавлю

Такий легкий вітамінний суп з кропиви, шпинату і щавлю особливо сподобається тим, хто сидить на дієті. Блюдо виходить дуже низькокалорійним, смачним і корисним. Крім зелені сюди ще входить картопля, а подають страву з вареними яйцями і сметаною.

За 70 г свіжого шпинату і щавлю;
Кропива свіжа - 1 пучок;
Картопля - 2 шт .;
Сіль за смаком;
Сметана і яйця - для подачі.

Збираємо кропиву, обдаємо окропом і обриваємо листочки. Після того, як кропива більше не пече, можна приступити до її подрібнення. Різати кропиву бажано подрібніше. Картопля промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками. У каструлю наливаємо воду, трохи підсолюємо і ставимо на вогонь. Після закипання викладаємо картоплю і варимо до напівм'якого стану. Щавель зі шпинатом промиваємо, подрібнюємо і додаємо в каструлю. Після закипання висипаємо нарізану кропиву. Довго варити суп не треба, інакше зникнуть всі вітаміни та інші корисні речовини. Подавати такий суп з кропиви можна і в гарячому, і в холодному вигляді. У кожну тарілку додаємо трохи сметани, нарізаної зеленої цибулі і половинку звареного круто яйця.

Рецепт 4: Суп з кропиви та вівсяних пластівців

Це перша страва з кропиви не тільки смачне, але і дуже корисне. Особливо приємно є такий освіжаючий суп в спеку - для цього краще подавати блюдо в холодному або злегка теплому вигляді.

Картопля - 4-5 шт .;
1 невелика морква;
Кропива - невеликий пучок;
4 ст. л. вівсяних пластівців;
1 яйце;
Зелена цибуля;
Пір'я часнику;
Оливкова олія;
Лимонний сік - 30 мл;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець - за смаком.

Свіжозібрану кропиву акуратно промиваємо в холодній воді. Картоплю і моркву моєму і чистимо. Кропиву, зелена цибуля і пір'я часнику промиваємо і дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на крупній тертці і злегка обсмажуємо на сковороді. Картоплю нарізаємо шматками, запускаємо в киплячу підсолену воду і варимо до напівготовності. Потім прямо в каструлі розминаємо картопля толкушкой. Викладаємо до картоплі обсмажену моркву і вівсяні пластівці. Варимо суп з кропиви на повільному вогні. Потім беремо склянку і збиваємо в ньому яйце з лимонним соком, перцем і сіллю. За кілька хвилин до закінчення варіння вливаємо тонким струменем яйце і всипаємо подрібнену зелень. Смачний і корисний суп з кропиви готовий!

Рецепт 5: Суп з кропиви та креветок

Цей незвичайний крем-суп з кропиви і морепродуктів сподобається не тільки представницям прекрасної статі, що стежать за фігурою, але і всім гурманам, що цінують смачну і здорову їжу.

1 невелика цибулина;
Велика сіль - 2 ст. л .;
Листя кропиви - 100 г;
Дрібні очищені креветки - 150 г;
Вершкове масло - 60 г;
Півкіло картоплі;
1 літр води;
Перець і сіль - за смаком;
Оливкова олія - 60 мл;
1 зубчик часнику;
Листочки кмину - 1 ч. Л .;
Біле сухе вино - 30 мл;
Білий хліб.

Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, викладаємо в миску і присипаємо сіллю, трохи мнемо руками і залишаємо на 2 години. Потім цибулю промиваємо від солі і викладаємо на паперові серветки, щоб він просушити. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. У каструлі розтоплюємо вершкове масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, потім додаємо кропиву і картопля. Обсмажуємо все разом 5 хвилин, потім заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 1 годину. На сковороду виливаємо оливкову олію, додаємо роздавлений часник і обживаємо його, щоб масло ввібрало часниковий аромат. Потім часник викидаємо і викладаємо на сковороду кмин з вином, через кілька секунд додаємо очищені креветки і обсмажуємо їх в суміші 1 хвилину. Готовий суп збиваємо блендером до однорідної маси, додаємо креветки з кмином в маслі, солимо і перчимо блюдо за смаком. На вершковому маслі обсмажуємо скибочки білого хліба і посипаємо їх сіллю. Подаємо суп-пюре з обсмаженими в маслі хлібцями.

Суп з кропиви - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Щоб суп з кропиви вийшов дійсно смачним і корисним, скористайтеся наступними порадами і маленькими хитрощами:

- збирати кропиву потрібно тільки у власному городі або далеко в лісі. Ні в якому разі не збирайте зелень поруч з дорогою або в інших несприятливих місцях. Для супу потрібна тільки молода кропива;

- якщо не додавати сметану, суп вийде менш калорійним, але не таким ніжним і смачним;

- кропиву не обов'язково обдавати окропом, можна її просто промити в холодній воді в рукавичках;

- щоб страва вийшла більш ароматним, додайте подрібнену кропиву в цибульний-морквяну обсмажування і смажте всі разом кілька хвилин;

- кропива дуже сильно уварюється в супі, тому брати зелені потрібно якомога більше;

- кладіть кропиву в суп за 2-3 хвилини до закінчення приготування;

- при подачі можна додати в тарілку також трохи лляної олії - суп вийде маслянистої, духмяний і ще корисніше.

Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
Як позбутися від мімічних зморшок
Як назавжди прибрати целюліт
Як швидко схуднути без дієт і фітнесу