Суп з галушками покроковий рецепт приготування з фото

По суті, галушка - просто шматочок тесту, який відварюють в бульйоні або воді. Супи з галушками люблять усі без винятку. Особливо популярні вони в українській кухні. Під іншими назвами вони поширені в чеській, польській, словацькій, угорській кухнях і у нас на Північному Кавказі.

Простий покроковий рецепт

Першим розглянемо грибний суп з галушками. Домашні галушки з прісного тіста додають супу абсолютно новий смак.

160 г борошна пшеничного (просіяного);
50 грам грибів сушених;
ріпчаста цибулина;
1 яйце (сире);
60 г рафінованої олії;
вода - ¼ тонкого склянки;
300 г картоплі;
петрушка - 1 корінець;
ціла морква;
селера - половинка кореня;
1 чайна ложка дрібної солі;
перець чорний запашний;
лавровий лист;
подрібнена зелень на свій смак.

Час готування складе 70 хвилин, калорійність - 92,4 ккал.

Цінність 100 грам страви «Грибний суп з галушками»:

Приготування буде наступним.

Гриби вимочити протягом 2 годин в одному літрі води, відварити в цій же воді. Відкинути гриби на сито, потім дрібно нарізати і обсмажити в соняшниковій олії, приправити сіллю. Грибний відвар залишити.

Ріпчасту цибулю, коріння (петрушка, селера) нашаткувати тонкою соломкою, злегка потім у маслі.

Борошно посолити, розбити в неї яйце, влити чверть склянки води. Вимішати туге тісто. З нього зробити ковбаску, приблизно в 1 см завтовшки. Сформувати з «ковбасок» галушки, нарізавши маленькими шматочками.

Картоплю почистити, промити, нашаткувати часточками. У проціджений бульйон відправити картоплю, гриби, обсмажену цибулю і коріння. Після закипання додати галушки, сіль, прянощі і довести суп до готовності.

Спосіб приготування домашнього курячого супу з галушками

З домашньої курки вийде наваристий і ароматний бульйон красивого золотистого кольору.

половина тушки домашньої курки;
цибулина;
1 морквина;
петрушка - 1 корінь;
3 гілочки кропу.

половина склянки молока;
30 г масла вершкового;
80 г борошна;
3 гілочки петрушки;
2 щіпки розпушувача;
1 щіпка солі.

Час готування - 1 година. У кожній порції 120 ккал.

Цінність страви «Домашній курячий суп» в розрахунку на 100 г:

Як приготувати курячий суп з галушками:

М'ясо добре промити і покласти в підходящу каструлю, туди ж опустити голівку лука. Залити холодною водою. Довести на повільному вогні до кипіння. Цей момент постаратися не пропустити, щоб вчасно прибрати піну. Після цього полум'я пальника треба зробити ще менше, додати моркву і корінь петрушки цілком;

Варити куряче м'ясо до готовності (приблизно 50 хвилин). Перевірити курку на готовність можна, якщо проткнути м'ясо ножем, з м'яса повинен виділятися прозорий сік;

Готове м'ясо курки дістати з каструлі, розкласти для охолодження на тарілці. Потім розібрати м'якоть і поділити на порції, які викласти назад в курячий бульйон;

Приготувати галушки: подрібнити петрушку, з'єднати з борошном, сіллю, розпушувачем і розм'якшеним маслом, вимісити і поступово влити молоко. За консистенцією тісто має бути не густе, щоб його зручно було брати ложкою;

Ложкою брати трохи тіста і класти його в бульйон. Акуратно перемішувати, щоб галушки між собою не злипалися. Викласти все підготовлене тісто, готувати суп ще 10 хвилин. Подавати курячий суп з галушками гарячим, додавши нарізану зелень.

Рецепт картопляного супу

Поміняйте спосіб приготування звичного картопляного супу, додайте новий інгредієнт, наприклад, галушку з гречаного борошна.

курячий бульйон - 2 л;
середня морква;
7 картоплин;
40 г масла рослинного;
1 велика головка цибулі;
приправляти за смаком.

На підготовку піде 60 хвилин. Калорійність порції становить 115 ккал.

Цінність страви «Картопляний суп з галушками» на 100 г:

Зварити курячий бульйон. Не варто варити цілу птицю, тому що хороший бульйон прекрасно виходить з потрухів, шиї, крилець і спинки;
Поки бульйон вариться, треба зайнятися картоплею. Ретельно промити і очистити її.
Лук, корінь петрушки, морква порубати соломкою. Всі ці інгредієнти злегка підрум'янити на рослинному маслі;
За півгодини до закінчення варіння бульйону покласти в нього нарізану брусочками картоплю. Через 15 хвилин все обсмажені овочі. Ще через 5 хвилин - галушки, лавровий лист. Окремо подати дрібно нарізану зелень і сметану;
Приготувати галушки до картопляного супу: гречане борошно (можна змолоти в кавомолці звичайну гречку) розвести окропом. Робити це треба поступово, додаючи борошно маленькими порціями, розмішувати швидко і ретельно, тоді грудок не буде. Додати 1 яйце.
Готове тісто по зовнішньому вигляді схоже на густу сметану. Його набирають ложкою, опускають в киплячий бульйон.
Суп готовий.

Як ще можна зробити галушки: рецепти тесту

Для супу найчастіше готують галушки з прісного тіста. Причому використовують не тільки пшеничне борошно.

З кукурудзяного борошна

Продукти для тіста:

250 мл гарячого м'ясного бульйону;
500 грам кукурудзяного борошна;
2 щіпки дрібної солі.

На підготовку тесту піде 15 хвилин.

Обов'язково просіяти борошно. Скласти її в миску, посипати сіллю і заварити гарячим м'ясним бульйоном, перемішати. Дати борошняної масі трохи охолонути, після чого вимішати тісто. Від нього відщипнути маленький шматочок, скачати в невелику ковбаску, придавити, щоб вийшла плоска овальна галушка.

З черствого хліба

35-40 грам розтопленого масла селянського;
2 курячих яйця;
1 щіпка цукрового піску;
150 г хлібних сухарів;
250 мл свіжого молока;
4 грами солі.

Тісто можна приготувати за 15 хвилин.

Розбити яйця в миску, всипати цукор і все гарненько розтерти. Туди ж додати сухарі, молоко, вершкове розтоплене масло, сіль. Гарненько перемішати інгредієнти і залишити тісто «відпочити» на столі. З приготованого тесту сформувати джгути, розрізати їх на шматочки. Галушки готові до варіння.

Читайте як приготувати неймовірно смачні вареники з капустою.

Подивіться відео як легко і правильно приготувати жовток від білка.

з картоплі

6 картоплин середньої величини;
яйця сирі - 2 штуки;
50 г борошна пшеничного;
2 гілочки зелені кропу;
2 пера зеленої цибулі;
1 гілочка петрушки;
10 грам дрібної солі.

Тісто готується 20 хвилин.

Картоплю ретельно вимити щіткою. Включити мультиварку в режимі «мультіповар», вибрати температуру 160 градусів. У чашу покласти картоплю, додати води, відварити до повної готовності. Зазвичай вистачає 25 хвилин.
Все пряну зелень обполоснути під проточною водою, струсити зайву рідину і нарізати дрібно.
Картоплю трохи остудити, зняти шкірку і приготувати пюре. У нього додати яйця, борошно, сіль. Ретельно змішати.
Присипати борошном робочу поверхню на столі, викласти картопляне тісто. Його за допомогою качалки розкачати. Отриманий пласт нарізати квадратиками. Картопляні галушки готові, можна відправляти в суп.