Суп-пюре з курки з грибами, покроковий рецепт з фото
- сіль за смаком
- курка вагою близько 800 г
- борошно - 2 ст. л.
- великих яєчних жовтки - 2
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- морква - 1 шт
- білі гриби, сухі - 50 г
- 150 мл вершків жирністю 20%
- масло вершкове - 50 г
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Курку розрізати, покласти в каструлю з 1 л води, довести до кипіння і зняти піну. 1 цибулину і моркву очистити, розрізати навпіл і подпечь на розігрітій сухій сковороді, 3 хв. покласти в бульйон. Посолити і варити 30 хв. Курку вийняти, м'ясо нарізати. Бульйон процідити.
Зварити грибний бульйон. Сухі гриби замочити у воді, 10 хв. потім воду злити. Опустити гриби в 0,5 л окропу, посолити. Варити 15 хв. потім процідити. Гриби нарізати соломкою.
Частину, що залишилася цибулину очистити, подрібнити, обсмажити на вершковому маслі, 3 хв. додати борошно, перемішати. Розвести невеликою кількістю курячого бульйону. Протерти соус через сито. Змішати обидва види бульйону і отриманий соус. Додати яєчні жовтки і вершки. Прогріти. Подати з грибами і курячим м'ясом.
mamaSolnishka: Взагалі практично всі гриби взаємозамінні. Можна готувати на свіжих печерицях, смак буде, звичайно, менш насиченим. Можна готувати на інших сушених грибах. До речі, про Рубльовському шосе. Наш журнали "Школа гастроному" і "Колекція рецептів" як раз відрізняються тим, що в ньому рецепти на будь-який достаток. Робити в одному рецепті модифікації "для багатих" і "для бідних" ми не бачимо сенсу :)
mamaSolnishka, спасибі за пильність. Це наша помилка - потрібно 50 г грибів.
дійсно, дуже в багатьох рецептах використовуються саме білі сушені гриби, які дуже дорого коштують - 150-200гр. = 1000р. чи можна замість них брати звичайні печериці або смак готового блюда повністю зміниться. все-таки ваші журнали купують не лише мешканці Рублево-Успенського шосе :)))
150 г сухих білих грибів. У нас в супермаркетах таку кількість потягне десь на 20 баксів. Та й навіщо на чотири порції супу таке шалену кількість сухих грибів? 150 г вже відварених - згодна, але сушених?
не сказати що він дієтичний.