Сукияки - це
Основним компонентом є тонко нарізана яловичина, хоча в деяких районах Японії (наприклад, Хоккайдо і Ніїгата) також іноді використовується свинина. Інші компоненти:
У Канто з часів реформації Мейдзі сукияки нічим не відрізняються від звичайних страв в набе. Бульйон складається з дасі з різними комбінаціями соєвого соусу, цукру, міріна і ніхонсю. Яловичина кладеться в суп разом з овочами.
У Кансай яловичину смажать. Злегка підсмажене м'ясо посипають цукром або збризкують сиропом, а потім заливають соєвим соусом. Після цього закладають овочі і все варять разом. Основним принципом є не смажити м'ясо і багаті соком овочі одночасно.
На Хоккайдо і в Ніїгата за краще використовувати свинину.
У префектурах Сіга і Айті можна зустріти сукияки з курятиною. У місцевості Оварі префектури Айті сукияки з куркою відомо як хікідзурі. а під сукияки мається на увазі звичайне сукияки з яловичиною.
Процес приготування
У центр столу ставиться великий казан набе, наповнений водою і нагрівається невеликий газовим пальником. У воду можуть бути додані комбу і / або дасі. Коли вода закипить, учасники трапези кладуть в казан сподобалися компоненти в міру їжі. Так як м'ясо нарізане дуже тонко, то воно доходить до готовності досить швидко. Коли компоненти досить зварилися, гості беруть шматочки, умочують в соус і їдять. Соус може бути різним або навіть самостійно змішаний «до смаку» з декількох готових соусів і спецій. Потім процедура приготування повторюється, зазвичай відбувається кілька «закладок», поки всі гості не відчують насичення. Останнім інгредієнтом нерідко буває локшина, яку з'їдають разом із залишками супу.
Цей розділ не завершений.
Ви допоможете проекту, виправивши і доповнивши його.
Дивитися що таке "Сукіякі" в інших словниках:
Сукияки - блюдо з тонких скибочок м'яса, обсмажених в рослинному маслі разом з цибулею пореєм, тофу, грибами, китайською капустою, ріпчастою цибулею і іншими добавками. Сукияки їдять, вмочуючи в яєчний жовток і інші приправи ... Вся Японія
Сукияки Вестерн Джанго - Sukiyaki Western Django (ス キ ヤ キ · ウ エ ス タ ン ジ ャ ン ゴ, Sukiyaki Uesutan Jango) ... Вікіпедія
Набемоно - Сукияки з удон і сирими яйцями ... Вікіпедія
Японська кухня - японська кухня національна кухня японців. Відрізняється перевагою натуральних, мінімально оброблених продуктів, широким застосуванням морепродуктів, сезонністю, характерними стравами, специфічними правилами оформлення страв, сервіровкою ... Вікіпедія
- Незвичайні страви з м'яса. Н. В. Ільїних. Ви навіть не уявляєте, скільки незвичайних страв можна приготувати з м'яса! Ароматні медальйони з грибним жульєном, хрусткий м'ясної хмиз, апетитні биточки скедровимі горішками. У цю ... Детальніше Купити за 232 руб
- Незвичайні страви з м'яса. Ільїних Н.В. Ви навіть не уявляєте, скільки незвичайних страв можна приготувати з м'яса! Ароматні медальйони з грибним жульєном, хрусткий м'ясної хмиз, апетитні биточки скедровимі горішками. У цю ... Детальніше Купити за 106 руб
- Незвичайні страви з м'яса. Наталя Ільїних. Ви навіть не уявляєте, скільки незвичайних страв можна приготувати з м'яса! Ароматні медальйони з грибним жульєном, хрусткий м'ясної хмиз, апетитні биточки скедровимі горішками. У цю ... Детальніше Купити за 84 руб