Сублімований кави 1

Сублімований кави - це напій, що бадьорить, який виготовляється за так званою технологією сушка заморожуванням. По-іншому сублімований кави називають «фриз-драйд», або виморожена. Це справжній порятунок для тих, у кого вранці немає часу, щоб змолоти запашні зерна арабіки і приготувати їх в турці або кава-(тим більше якщо врахувати, що такий апарат є далеко не у всіх).

Зовні залитий окропом сублімований кави практично нічим не відрізняється від натурального - на поверхні буде запашна пінка (що говорить про наявність робусти в напої ... Але про це пізніше), аромат і смак теж вражають. Крім того, сублімований кави відрізняється немаленькою ціною, оскільки технологія, по якій він проводиться, штука дуже дорога (це самий недешевий представник сімейства розчинних). І незважаючи на це гурмани вірні цього напою. У чому ж секрет високої якості такого напою, що бадьорить? Вся справа в унікальному методі виготовлення під назвою «суха заморозка». Як відбувається цей процес? Перш за все добірні зерна потрібно обсмажити. Потім їх перемелюють. Після цього подрібнені кава-боби варять у великій ємності, в яку для відводу пара вставлені три масивні труби, протягом трьох годин (іноді більше). Після таких маніпуляцій готовий сухий концентрат сублімованого кави потрібно швидко заморозити при низьких температурах, щоб смак і аромат натурального напою, що бадьорить зберігся.

Якщо в порошку залишилася якась рідина, то під час заморозки її витягують (або виморожують). Як тільки волога випарувалася, кавовий концентрат, як правило, подрібнюють до отримання найдрібніших пірамідок, з яких, власне, потім і буде приготовлений сублімований кави. На жаль, подібний порошок в процесі може втратити свій неповторний аромат. Тому, щоб його якось відновити, в нього додають ефірні масла, які виробники отримали з пара. Це сама щадна технологія в порівнянні з інновацією «спрей-драйд» (або «сушка розпиленням», коли екстракт кави розпилюють в потоці гарячого повітря, після чого він висихає і перетворюється в порошок) або з агломеровані (гранульованим) кави.

Слід зазначити, що саме сублімований кави (а не його розчинні «родичі») вважається елітним бадьорить напоєм. Більш того, в дешевих і неякісних версіях такого продукту часто використовуються штучні ароматизатори. Тому в даному випадку принцип «чим дорожче, тим краще» спрацьовує на сто відсотків. Крім того, виробники стверджують, що саме така версія запашного напою вважається нешкідливою в сімействі розчинних. Однак при будь-якому розкладі потрібно знати міру, тоді сублімований кави точно піде на користь.

Як вибрати розчинний напій і не нарватися на підробку? По-перше, уважно розгляньте упаковку - на ній в обов'язковому порядку повинен бути вказаний термін придатності продукту (зазвичай не більше двох років) і його склад. Пачка, в якій сублімований кави чекає свого покупця, повинна бути герметичною. По-друге, якщо Ви бачите на дні банки порошок, значить, технології виробництва напою, що бадьорить були порушені. В ідеалі сублімований кава повинна являти собою гранули-пірамідки світло-коричневого відтінку. Ще один нюанс: майже на всіх упаковках подібного підбадьорливого продукту написано «100% арабіка». Чи варто цьому беззастережно вірити? Аж ніяк! Енну кількість робусти виробники так чи інакше додають в сублімований кави з однієї простої причини: в робусті міститься в 2-3 рази більше кофеїну, ніж в арабіки, а для виготовлення розчинної версії запашного напою це дуже вигідно. Крім того, в процесі виробництва сублімованої кави унікальні органолептичні властивості арабіки, за які її і люблять гурмани, просто-напросто губляться. Чи є тоді сенс застосовувати цей сорт зерен на 100% або все ж краще «розбавити» концентрат добірної, але прийнятною за ціною робустой? Відповідь очевидна ...

І на закінчення пару слів про користь сублімованого кави. Про шкоду напою, що бадьорить є купа інформації в Інтернеті. Але потрібно враховувати, що вплив запашного напою на організм завжди буде несприятливим, якщо Ви п'єте його кінськими дозами. Тому головний ключ до здоров'я - це міра у всьому! До корисних ж властивостями сублімованого кави відносяться його тонізуючу дію, а також хоч і мізерна, але наявність антиоксидантів в відварі (адже «Фриз-драйд» - це самий делікатний спосіб переробки напою, що бадьорить, а значить, і корисні складові так чи інакше в ньому зберігаються ). Зрештою, банку сублімованого кави економить Ваші сили і нерви (що теж дуже важливо, особливо вранці): приготувати напій, що бадьорить досить високої якості і при цьому не витратити ні однієї нервової клітини, які, до речі, не відновлюються, це, погодьтеся, дорогого варто!