Гренадін гранатовий сироп - мої статті - каталог статей - твій коктейль в домашніх умовах

Цей яскраво червоний, скоріше навіть рубіновий сироп, можна з упевненістю назвати найвідомішим і широко використовуваним барменами усього світу. І дійсно, навіть у найменшому барі сироп Гренадін як правило є в наявності. Володіючи високою щільністю і яскраво вираженим кольором, він може надати оригінальний вигляд коктейлю з найпростіших інгредієнтів.
Виходячи з назви і кольору цього сиропу, існує поширена думка про те, що сироп Гренадін робиться з соку граната. В принципі на перший погляд це цілком логічно, але тим не менш не все так просто.

Складаючи коктейльну карту в одному барі, я став свідком суперечки між шеф кухарем і барменом, про те з чого ж власне робиться сироп гренадин. Бармен стверджував що гранат тут ні до чого, між тим як кухар, апелюючи до перекладу назви сиропу, стверджував зворотне. Найцікавіше що вони обидва були частково мають рацію, тому що викладали свою версію на основі неповної інформації про це сиропі.

Назва сиропу Гренадін дійсно походить від французького слова GRENADE, що в перекладі означає ГРАНАТ. І таку назву цілком обгрунтовано, тому що спочатку цей сироп дійсно робився на основі гранатового соку і цукру.
Технологія приготування досить проста, і дозволяє приготувати такий сироп самостійно. Гранатовий сік вариться на повільному вогні, і в процесі кип'ятіння додається цукор. Через 15-20 хвилин варіння з неодмінним перемішуванням, сироп досягає необхідної консистенції.
Але з плином часу оригінальний смак граната в цьому сиропі, був замінений на смаки ягід мають червоний колір. І на даний момент сироп Гренадін, в залежності від виробника, може включати в себе сік вишні, червоної або чорної смородини. Іноді в якості смакових ноток можуть використовуватися і інші фрукти. Так само в якості спецій іноді використовується ваніль.
Але початкової прямого зв'язку між ГРАНАТОМ і Гренадіни вже немає!

Змінам так само піддалася і щільність сиропу. Це мало помітно при використання його в таких коктейлях як ТЕКИЛА САНРАЙЗ, але при приготування шаруватих коктейлів використовувати Гренадіни як самий щільний сироп вже не можливо.
Звичайно щільність зменшилася незначно, і він без проблем витримує будь-який алкогольний напій. Але витримати другим шаром кокосовий сироп вже не може.
Потрібно зауважити що сиропи в приготування яких дійсно використовується ГРАНАТ - є. Так наприклад найвідоміша компанія в цій галузі MONIN, випускає сироп POMEGRANATE.

Що б не бути упередженим, потрібно зауважити що особливої ​​різниці при приготування коктейлів, в цих сиропах немає. І легендарний Гренадіни і POMEGRANATE дають схожий ефект вогненні спалахи в кольорі напою, і надають йому практично однаковий смаковий відтінок.
Правда при змішування з простою газованою водою, смак безалкогольного напою трохи інакша.