Страви з сиру - рецепти з сиру

Сир - продукт корисний в усіх відношеннях, а страви з сиру неодмінно варто приготувати. Він підвищує тонус організму, сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту і зміцненню нервової системи. Склад сиру багатий і різноманітний. Це лактоза, амінокислоти, кальцій, білок, мінеральні речовини (кальцій, залізо, фосфор), жир, вуглекислота і вітаміни. Можна сказати, що в сирі сконцентровані майже всі корисні речовини, які є в молоці. Дієтологи радять вживати сир і страви з сиру абсолютно всім - дітям і дорослим, здоровим і хворим.

Сирники з кокосом

Складові:
400 г сиру,
1 яйце,
3-4 ст.л. цукру,
3 ст.л. манної крупи,
1-2 пачки кокосової стружки,
1 пакетик розпушувача.

приготування:
Змішайте всі інгредієнти. Тісто має вийти пластичним, але не важким, інакше сирники вийдуть щільними і не пропекутся. Сформуйте коржі, обваляйте в борошні або манки і обсмажте на олії. Подайте зі сметаною. У тісто для сирників можна додати пшеничні висівки (1-5 ст.л.) - це тільки додасть користі.

Складові:
500 г сиру,
2 яйця,
3 ст.л. цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 пакетик розпушувача,
50 г манної крупи,
100 г родзинок (або інших сухофруктів за смаком).

приготування:
Змішайте всі інгредієнти. Форму для запікання змастіть маслом і обсипте сухарями. Викладіть сирну масу в форму, розрівняйте і поставте в гарячу духовку на 20-25 хвилин.

Сирники з овочами

Складові:
500 г сиру,
2 яйця,
2 ст.л. манної крупи,
2 моркви,
300 г гарбуза,
сметана, сіль.

приготування:
Морква і гарбуз натріть на крупній тертці і тушкуйте на сковороді з невеликою кількістю води до м'якості. Остудіть. Тим часом змішайте сир з яйцями і манною крупою, додайте овочі і перемішайте. Посоліть за смаком. Тісто вийде густим, як на оладки. Обсмажте сирники на розпеченому рослинному маслі. Подайте зі сметаною.

Запіканка з сиру з зеленню

Складові:
500 г сиру,
2 яйця,
1 ст.л. манної крупи,
1 ст.л. борошна,
1 ст.л. подрібненої зелені,
1 пакетик розпушувача,
сіль, сир - на смак.

приготування:
Змішайте сир, яйця, манку, борошно, розпушувач, сіль і зелень. Викладіть в змазану олією форму, посипте зверху натертим сиром і поставте в гарячу духовку. Випікайте до зарум'янювання.

Складові:
600 г сиру,
3 яйця,
40 г сметани,
60 г борошна,
20 г крохмалю.

приготування:
Змішайте всі інгредієнти, вимісити тісто і сформуйте невеликі кульки. Закип'ятіть воду, посоліть і опустіть в неї галушки. Варіть до тих пір, поки вони не спливуть. Відкиньте готові галушки на сито, покладіть на блюдо і полийте розтопленим вершковим маслом.

Вареники з сиром

Складові:
1 скл. води,
1-2 ст.л. рослинного масла,
борошно, сіль.
начинка:
500 г сиру,
1 яйце,
родзинки (сухофрукти), цукор - за смаком.

приготування:
Налийте в миску холодну кип'ячену воду, додайте рослинне масло, щіпку солі і всипте борошно (приблизно 2-3 склянки). Додаючи борошно, вимісити досить круте тісто. Місити доведеться довго. Покладіть тісто в пакет і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Для начинки змішайте сир, яйце, цукор і родзинки. Вистояти тісто розкачати в тонкий пласт, виріжте кружечки і наліпити вареники, укладаючи начинку в центр кружечків і защипуючи краю. Тісто круте, але ліпиться добре і не розкисає. Вареники можна заморозити в морозилці і скласти в пакет. Відваріть готові вареники в киплячій підсоленій воді до готовності.

Складові:
500 г сиру,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
2 ст.л. цукру,
½ ч.л. солі,
1 пакетик ванільного цукру,
мука.

приготування:
Змішайте з зазначених продуктів м'яке тісто. Розділіть його на частини, розкачати кожну у вигляді ковбаски і наріжте невеликими шматочками. Відваріть вареники в киплячій підсоленій воді. Потім покладіть у змащену маслом і посипану сухарями форму, залийте сметаною і поставте в гарячу духовку. Запікайте до зарум'янювання.

Печиво з сиру

Складові:
200 г сиру,
200 г вершкового масла,
1 яйце,
2 скл. борошна,
1 ч.л. соди,
1 ст.л. лимонного соку.

приготування:
Масло і сир порубати ножем. Змішайте соду з борошном. Яйце збийте. Змішайте сирно-масляну суміш з борошном, влийте лимонний сік, додайте яйце і вимісити тісто. Розкачайте в пласт товщиною 0,5 см і виріжте кружечки. Кожен кружечок умочіть в цукор, складіть навпіл і розкладіть на деку. Випікайте в гарячій духовці до золотистого кольору.

Сирні кульки з начинкою

Складові:
250 г сиру,
1 яйце,
1 ст.л. цукру,
5 ст.л. борошна,
½ пакетика розпушувача,
дрібка солі.
начинка:
1 яблуко,
цукор - за смаком.

приготування:
Змішайте інгредієнти для тіста. Яблуко очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Змішайте яблуко з цукром. Тісто розділіть на невеликі шматочки, зробіть в центрі поглиблення, вкладіть начинку і сформуйте кульки. Обсмажте кульки у фритюрі і посипте цукровою пудрою. В якості начинки можна використовувати горіхи, змішані з медом, сухофрукти, проверчені через м'ясорубку, варену згущенку (її можна змішати з натертим шоколадом), кокосову стружку, змішану зі згущеним молоком.

Рогалики з горіхами

Складові:
200 г сиру,
200 г вершкового масла або маргарину,
1 ст.л. цукру,
1 яйце для обмазки,
мука.
начинка:
1 скл. рубаних горіхів,
½ скл. цукру,
1 ч.л. кориці.

приготування:
Сир з маслом ретельно розітріть. Поступово додаючи борошно, замісити еластичне тісто, скачайте його в кулю і покладіть на 30 хвилин у холодильник. Розділіть тісто на 2 частини, розкачати кожну частину в коло товщиною 0,5 см і розподіліть по поверхні половину начинки. Розріжте коло на 12 сегментів і скрутіть з отриманих трикутників рогалики, починаючи з широкої частини. Розкладіть на застеленому папером для випічки деку, змастіть розбовтаним яйцем, посипте цукровою пудрою і поставте випікатися при температурі 190 ° С протягом 15 хвилин.

Сирний дип з часником і сиром

Складові:
250 г жирного сиру,
100 г вершкового сиру,
2-3 зубчики часнику,
сіль, чорний мелений перець, натуральний йогурт - за смаком.

приготування:
Сир протріть через сито, змішайте з м'яким сиром, подрібненим в пресі часником, посоліть, поперчіть і заправте йогуртом, щоб вийшла м'яка маса. Її можна використовувати для приготування закусочних бутербродів, а також для обмакувания сухариків - вийде відмінна закуска до пива.

Сирний дип з авокадо

Складові:
200 г сиру,
1 авокадо,
1 пучок петрушки або кропу,
сіль, часник - до смаку.

приготування:
Авокадо розріжте навпіл і видаліть кісточку. М'якоть подрібніть виделкою, змішайте з сиром і подрібненою зеленню. Посоліть за смаком, додайте часник (опціонально).

Торт без випічки «Глазурований сирок»

Складові:
300 г печива,
1 скл молока,
500 г сиру,
100 г вершкового масла,
½ скл. цукру,
1 ст.л. какао.
глазур:
50 вершкового масла,
2 ст.л. молока,
2 ст.л. какао,
6 ст.л. цукру.

приготування:
Приготуйте крем з сиру, розм'якшеного масла, цукру і какао-порошку, добре збийте міксером. Печиво занурюйте в молоко і викладайте одним шаром у форму. Змастіть шаром крему, потім шар печива і зверху шар крему. Поставте в холодильник. Зваріть глазур: в каструлі закип'ятіть масло з молоком, додайте цукор і какао, перемішайте до однорідності і остудіть. Залийте помадкою торт, розрівнюючи гарячим ножем. Зберігайте торт в холодильнику. У сир для торта можна додати горіхи, мармелад або цукати.

Складові:
200 мл жирних вершків,
500 г сиру,
8 ст.л. цукру,
1 лимон,
5 ст.л. вівсяних пластівців.

приготування:
Збийте вершки з 5 ст.л. цукру. Сир протріть через сито, змішайте з цедрою лимона. Тим часом розтопіть на сухій сковороді 3 ст.л. цукру, додайте вівсяні пластівці і обсмажте до золотистого кольору. Додайте збиті вершки в сир і змішайте з більшою частиною обсмажених пластівців. Розкладіть по креманкам, посипте пластівцями і полийте лимонним соком.

Расгулла (індійське блюдо)

Складові:
1 л молока,
2,5 ст.л. лимонного соку,
150 г цукру,
350 мл води.

приготування:
Закип'ятіть молоко. Постійно помішуючи, влийте лимонний сік. Отделившийся сир (панір) процідіть через марлю, промийте проточною водою і відіжміть. Викладіть сир на стіл і починайте його вимішувати руками, поки вся маса не стане однорідною. З отриманої маси скачайте невеликі кульки. Приготуйте з води і цукру сироп. Сироп перелийте в широку посудину і викладіть в неї кульки. Расгулла сильно збільшуються в розмірах, тому між ними має залишатися досить вільного простору. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Посудину з расгулла опустіть в холодну воду і залиште на добу. Готові расгулла просочаться сиропом.

Складові:
200 г вершкового масла,
2 скл. борошна,
1 скл. цукру,
500 г сиру,
3 яйця,
½ ч.л. ванільного цукру,
сода на кінчику ножа.

приготування:
Порубати вершкове масло ножем, додайте цукор, борошно і розітріть так, щоб вийшла масляна крихта. Для начинки змішайте жирний сир, цукор і яйця до однорідності. У змащену маслом форму викладіть половину масляної крихти, викладіть начинку і засипте залишилася крихтою. Поставте форму в розігріту до 200 ° С духовку і запікайте до рум'янцю протягом 40 хвилин.

Складові:
500 г печива,
150 вершкового масла,
500 г сиру,
20 г желатину,
1,5 скл. цукру,
300-00 мл жирних вершків,
білка,
1 ст.л. крохмалю,
300 г варення.

приготування:
Розкришіть печиво і змішайте з розм'якшеним вершковим маслом. Форму у вигляді півсфери вистелити харчовою плівкою. Тонким шаром розподіліть масу з печива і масла, залишивши трохи для нижнього шару. Замочіть желатин згідно з інструкцією на упаковці. Сир протріть через сито, розітріть з цукром, додайте збиті вершки і підготовлений желатин і збийте до пишності. Вмішайте варення. Викладіть сирну начинку в форму. Масу, що залишилася з печива і масла розкачайте в пласт і викладіть зверху. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник. Застиглий десерт переверніть на плоске блюдо, зніміть плівку. Яєчні білки збийте з 50 г цукру і 1 ст.л. крохмалю в густу піну. Розподіліть її по поверхні чізкейку, поставте на 4-5 хвилин в дуже гарячу духовку.

«Морозиво» з сиру

Складові:
250 г сиру,
100 г цукрової пудри,
250 мл жирних вершків,
100 г білого шоколаду,
білий шоколад, молочний шоколад, горіхи - для глазурування і посипання.

приготування:
Протріть сир через сито (можна двічі). Збийте вершки з цукровою пудрою, поступово введіть сир і збийте масу до пишності. Розтопіть на водяній бані білий шоколад і введіть в отриману масу. Розкладіть суфле з пластикових стаканчиках, застроміть в серединку дерев'яні палички (або печиво-трубочки) і поставте в морозилку. Розтопіть білий і темний шоколад, горіхи роздавите качалкою або подрібнити блендером. Занурте «морозиво» в шоколад і посипте горіховою крихтою.