Страви з ікри щуки

Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Чи знаєте ви, що ікра щуки в усьому світі вважається не меншим делікатесом, ніж ікра осетрових риб? В меню найвідоміших ресторанів можна зустріти цей продукт, незмінно подається на льоду з грінками. Але страви з ікри щуки зовсім не обмежуються тільки цим способом її обробки і подачі. І це ми доведемо своїми рецептами!

Запіканка з щуки ікри

Якщо улов ваш був багатий на щучек, а як приготувати ікру щуки, крім як засолити її, ви не знаєте, приготуйте ось цю просту, але дуже смачну запіканку. Візьміть:

ікра щуки свіжа - ½ кілограма,
хліб білий - 200 грамів,
молоко - ½ склянки,
цибуля ріпчаста - 2 штуки,
олія соняшникова або оливкова - 2 столових ложки,
томатна паста - 1 столова ложка,
сіль, чорний перець, мускатний горіх - на ваш смак,
сухарі панірувальні - 1 столова ложка.

Робиться запіканка з ікри більш, ніж просто: ікру чистимо від плівочок, видаляємо навіть найдрібніші прожилки, некрасиві ікринки, слиз. Зробити це, до речі, дуже легко: пропустіть ікру через ручну м'ясорубку. Ікра вийде неушкодженою, а плівки намотався на ножі. Щучу ікру викладаємо в сито, промиваємо холодною водою і перекладаємо в миску. Хліб чистимо від корок і замочуємо в молоці на 10 хвилин. Чистимо цибулю, злегка обсмажуємо його в олії і разом з хлібом пропускаємо через м'ясорубку, а потім додаємо до ікрі. Солимо, перчимо, додаємо трохи мускатного горіха і столову ложку томату. Все ретельно перемішуємо.

Духовку розігріваємо до 190 градусів. Вогнетривку форму змащуємо олією і посипаємо сухарями, щоб запіканка не пристає до стінок. Викладаємо ікряне «тісто» в форму, розрівнюємо, щоб поверхня була рівною, і відправляємо в духовку на півгодини. Якраз звільнилося час, щоб заглянути на сайт "Риболовля всім!". Перевіряємо готовність запіканки за допомогою шпажки або зубочистки: якщо при проколі верху запіканки на шпазі не залишилося слідів «тесту», вона готова! В результаті виходить ситне і насичене білками блюдо з ікри щуки, яке можна подати з картопляним пюре або смаженою картоплею.

Ікра солона, спосіб №1

Щучу ікру, засолену і подану до столу, поважають багато гурмани. Способів засолювання існує чимало, вони залежать від того, як довго ви будете зберігати ікру, чи належить консервувати її або відразу ж є? Найсмачніша ікра - та, яка готується «на зараз», яку належить з'їсти протягом максимум пари днів. Для її приготування нам знадобляться:

ікра щуки - 1 кілограм,
вода питна - 3,5-4 літра,
сіль,
зелена цибуля і вершкове масло - для подачі.

Ікру витягуємо з риби і викладаємо в глибоку миску. Паралельно ставимо на плиту повний чайник води - нам знадобиться окріп. Ікра щуки зазвичай запечатана в міцні і трудноочіщающіеся плівочки. Їх потрібно зняти, і зробити це простіше за все саме окропом: виливаємо тонкою цівкою його на плівки, намагаємося полити кожну ікринку. Потім всю ікру перекладаємо в миску з холодною водою і руками вибираємо згорнувся плівочки, прожилки та інші недоноски. Воду в ікрі потрібно міняти кілька разів, поки вона остаточно не стане чистою. Якщо в процесі отримання опіків і замочування ікра придбала бурштиновий відтінок - це добре, її більше не потрібно термічно обробляти. Якщо ж ні, можна ще раз залити її окропом, а потім відкинути на друшляк, застелений марлею. Збираємо всю ікру в марлю, кінці її зав'язуємо вузликом і підвішуємо на годинку, щоб вода стекла.

Наступний крок рецепта, як приготувати ікру щуки і зробити її просто дивно смачною - це засолювання. Для цього укладаємо ікру в скляну банку і посипаємо сіллю: для малосольной ікри цілком достатньо хорошій пучку на літрову банку. Закриваємо банку і злегка трясемо, щоб сіль розподілилася. Даємо постояти годину-дві, а потім викладаємо в глибоку миску, додаємо столову ложку м'якого вершкового масла, злегка збиваємо виделкою. Посипаємо готову ікру нарізаною зеленою цибулею і наливаємо чарку - знімати пробу з найсмачнішою закуски під горілку!

Ікра солона, спосіб №2, похідний

Щоб нашвидку зробити смачну щучью ікру прямо на рибалці, знадобиться всього-то миска, сіль і рослинне масло. Всі інгредієнти беремо на око.

Ікру витягаємо з щуки і руками знімаємо плівки, хоча б найбільші частини. Потім пересипаємо ікру сіллю. За правилами солі потрібно взяти 15% від ваги ікри, тобто, на кілограм ікри піде 150 грамів, але можна просто відміряти 5-6 столових ложок або пучкою. Ікра повинна трохи постояти, щоб ввібрати в себе сіль: як це відбувається, цілком помітно, адже при цьому вона трохи набухає. Після цього озброюємось звичайною виделкою і потроху починаємо збивати ікру, підливаючи масло. Вже скоро вона посвітлішає, і значить, все йде, як треба. При збиванні якраз можна видалити залишки плівок і прожилок. Коли ікра стане досить рідкою по консистенції, залиште її на холоді на годину-дві, а потім ще раз збийте і знову дайте постояти годинку: через цей час солона, ніжна ікра щуки буде вже готова!

А на "Кухні рибалки" знайдуться рецепти з ікри та інших риб:

Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!

Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.

Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.

Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.

У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.

Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.