Страви для здорового способу життя

Ні для кого не секрет, що для підтримки нормального фізіологічного стану, необхідно дотримуватися правильного, здорового і повноцінного способу життя, відмовитися від шкідливих і згубних звичок. Однак з огляду на ритм повсякденному житті сучасної людини, стреси, побутові проблеми, багато хто просто нехтують основами правильного харчування, завдаючи істотної шкоди своєму здоров'ю. І дуже даремно, так як наш спосіб життя і те, що ми споживаємо в їжу, безпосередньо впливає на наше тіло, фізичний і емоційний стан. Споживаючи якісну, здорову їжу, людський організм насичується енергією і всіма корисними компонентами, які необхідні для нормальної життєдіяльності та протікання важливих фізіологічних процесів в організмі, тому в цій статті будуть наведені основні принципи правильного харчування і поради, які допоможуть приготувати страви для здорового способу життя.

Для чого необхідне правильне харчування?

Здорове, раціональне, правильне і повноцінне харчування забезпечує нормальний рівень життєдіяльності, сприяє нормальному розвитку, функціонуванню всіх органів і систем організму, підтримує здоров'я, попереджає розвиток патологічних процесів і більшості захворювань. Крім цього, продукти, які складають основу здорового харчування, поліпшують процеси метаболізму, зміцнюють імунітет, позитивно впливають на загальний стан. Саме тому кожна людина повинна намагатися дотримуватися не тільки режиму і розпорядку дня, позбутися шкідливих звичок, а й знати, що становить основу здорового раціону, яке харчування вважається правильним і як підібрати раціон, який повністю відповідає потребам організму.

Перед тим, як підібрати і визначити, які продукти харчування повинні складати основу здорового харчування, потрібно визначитися, що є система правильного харчування, в яких кількостях необхідно вживати ті чи інші продукти харчування, яких способів обробки і їх приготування необхідно дотримуватися.

Правильний підхід до харчування повинен бути тільки комплексним. Багато хто помилково вважає, що вживання овочів, фруктів, кисломолочних продуктів, вітамінно-мінеральних комплексів компенсує згубний вплив при споживанні в їжу «неправильної» їжі (фастфуди, легкозасвоювані вуглеводи, гостра, жирна, пересолена, копчена їжа). І це перша помилка на шляху до здорового способу життя. З одного боку, в організм надходять корисні речовини, але з іншого, дія біологічно активних компонентів значно знижується при споживанні не надто корисних продуктів, так як основні сили організму, які повинні бути витрачені на засвоєння корисних речовин, будуть витрачені на нейтралізацію або переробку важких і абсолютно некорисних з'єднань «шкідливих» продуктів.

Основні принципи правильного і здорового харчування

Однією з основних складових здорового харчування є правильно підібраний баланс енергетичної цінності продуктів, що становлять раціон і енергетичними затратами людського організму. Тобто, правильне харчування для здорового способу життя, меню повинно бути складено так, щоб кількість і енергетична цінність (калорійність) поживних компонентів, які надходять в організм з їжею, відповідали кількості споживаної енергії організмом.

Складаючи правильний раціон харчування, необхідно дотримуватися:

1. 1. Регламенту дня і намагатися вживати їжу в певні години, невеликими порціями, не допускаючи переїдання і перекусів калорійними продуктами.
2. 2. Дотримуватися баланс білків, жирів і вуглеводів, які надходять в організм з продуктами харчування.
3. 3. Раціон повинен бути не тільки збалансованим, але і різноманітним.
4. 4. Дотримуватися правильних способів приготування продуктів.
5. 5. Враховувати фізіологічні та індивідуальні особливості організму.

При приготуванні страв, які є основою раціону, віддавати перевагу потрібно тільки якісним, свіжим, перевіреним і безпечним продуктам харчування. Крім цього, при складанні раціону дуже важливо враховувати індивідуальні особливості організму, фізіологічний стан, порівнювати рівень фізичної активності, потреба в поживних речовинах в певні періоди життя і багато інших чинників.

Спектр і кількість споживаних продуктів може бути обмежений віковими фактором, порушеннями травних процесів, наявністю патологій і порушень функцій серцево-судинної, нервової, дихальної, ендокринної систем, під час вагітності або при годуванні груддю. Зміни в звичному раціоні можуть бути також викликані вірусними, інфекційними захворюваннями, в післяопераційний і реабілітаційний періоди. Координувати раціон і складати меню для здорового способу життя особливо необхідно в період ослаблення організму, післяопераційний і реабілітаційний періоди, в разі надмірної фізичної активності, наприклад, перед проведенням спортивних змагань. Тому можна зробити висновок - енергетичну потребу раціону багато в чому визначає не тільки склад продуктів харчування, а й спосіб життя, і фізичний стан людини.

Умовно, продукти харчування, які входять і складають основу нашого раціону харчування, класифікувати на:

До корисних продуктів харчування відносять:

1. 1. Свіжі овочі, зелень, фрукти, ягоди.
2. 2. Зернові - крупи, злаки (вівсянка, гречана, пшенична, рисова, кукурудзяна, пшоно крупа), хліб з цільного зерна або висівок.
3. 3. Бобові культури.
4. 4. Мінеральна вода, трав'яні відвари, свіже вичавлені овочеві соки і фреші з фруктів, ягідні морси. Натуральний мед, сухофрукти.
5. 5. Нежирні кисломолочні та молочні продукти (сир, кефір, обрат, ряжанка, йогурт, сметана, сироватка), м'ясо птиці, м'ясо нежирне, яйця.

Як бачимо, харчування для здорового способу життя, меню, повинно включати тільки натуральні, якісні продукти. Однак необхідно враховувати, що навіть найкорисніші та натуральні продукти можуть втратити значну кількість корисних речовин і перейти в розряд «шкідливих» при недотриманні правил їх обробки.

Розглянемо основний список продуктів, які можна віднести до списку «шкідливих»:

1. 1. 1. Страви фастфуду, що містять велику кількість легкозасвоюваних вуглеводів.
   2. 2. Жирна, копчена, гостра, пересолена їжа.
   3. 3. Продукти з високою концентрацією в своєму складі барвників, ароматизаторів, канцерогенних сполук.
   4. 4. Солодощі, шоколадні батончики, свіжа здоба в великій кількості.
   5. 5. Жирні сорти м'яса; жири, тваринного походження.
   6. 6. Калорійні, швидкі закуски - чіпси, солоні горішки, сухарики та інші не надто корисні «ласощі». Сильно газовані напої.
   7. 7. Алкоголь, напої і коктейлі слабоалкогольні. Свіжі хлібобулочні вироби, більшість видів кондитерської продукції і макаронні вироби з м'яких сортів пшениці у великій кількості.

Відмовитися також коштує від вживання продуктів з високим рівнем ГМО, про що можна дізнатися на етикетці упаковки, продуктів, які містять велику кількість ненатуральних компонентів, стабілізаторів, підсилювачів смаку, продуктів, з тривалим терміном зберігання.

Що стосується приготування страв, набагато корисніше тушковані, варені страви, страви, приготовані на пару або запечені в духовці. Такі способи приготування дозволять зберегти всі корисні властивості продуктів, не втрачаючи при цьому їх смакових якостей. Якщо при складанні раціону виникли труднощі, можна завжди звернутися до дієтолога, який допоможе скласти меню і порадить, як приготувати страви, які будуть корисними і смачними.