Стир Фрай з курки з овочами, рецепт з фото

Калорійність: 1073.2
Білки / 100г: 10.05
Вуглеводи / 100г: 3.56

Сьогодні для вас - Стир Фрай з курки з овочами, рецепт з фото. Традиційно курку або м'ясо Стир-Фрай готують з додаванням соєвого соусу і крохмалю, а овочі обсмажують окремо. У цьому рецепті соєвий соус використовується тільки для маринування курячого філе, овочі обсмажуються разом з куркою і потім все заливається кокосовим молоком. Додавання кокосового молока пом'якшує смак гострого соусу, м'ясо виходить соковитим, ніжним і не дуже гострим. Хоча спецій в рецепті досить, і якщо вам гостра їжа незвична, то все ж гостроту краще регулювати під свій смак.
Технологія приготування Стир-Фрай - це швидка обжарка інгредієнтів в сковороді вок на сильному вогні з додаванням невеликої кількості масла. Але так як від традиційної технології ми відійшли, то сковороду вок замінимо звичайної сковорідкою з товстим дном. Нарізаючи овочі і м'ясо, намагайтеся робити шматочки однаковими по товщині, щоб все швидко і рівномірно присмажився. Подається Стир-Фрай з рисом, відвареним у воді без солі або приготованим в рисоварці.

- куряче філе або м'ясо з стегенець, стегенець - 400 гр;
- морква - 1 велика;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- перець болгарський заморожений соломкою - жменя (або 1 свіжий);
- квасоля стручкова - жменя;
- коріандр (зерна) - 0,5 ч. л;
- перець чорний і білий - по 0,5 ч. л;
- перець чилі мелений - 1 ч. л;
- кумін (зіра) - третина чайної ложки;
- тертий імбир (свіжий) - 1 ч. л. або 0,5 ч. л. меленого;
- масло рослинне - 2-3 ст. л;
- соєвий соус несолоний - 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- кокосове молоко консервоване - 1 стакан;

Куряче м'ясо обдаємо прохолодною водою, обсушуємо і нарізаємо тонкими пластами. Потім ріжемо смужками шириною 2-2,5 см.

Всі цілі спеції подрібнюємо в ступці в порошок. Перекладаємо філе в миску, висипаємо спеції, солимо до смаку.

Натираємо свіжий корінь імбиру на найдрібнішої терочеке. Або додаємо мелений імбир. Все перемішуємо, вливаємо соєвий соус, накриваємо і даємо м'ясу просочитися. Хвилин 15-20 досить, але якщо час дозволяє - потримайте довше, курка буде смачніше.

Підготуємо овочі. Почистимо цибулю і моркву. Нашінкуем морква тонкою довгою соломкою. Лук наріжемо як для східних страв - по висоті цибулини тонкими смужками.

Дістаємо з морозилки заморожений солодкий перець і квасоля. Ми залишаємо розморожувати (можна залити холодною водою на хвилину, овочі швидко Отта). Свіжий перець ріжемо соломкою. Свіжу спаржеву квасоля нарізаємо шматочками і опускаємо на дві-три хвилини в киплячу воду (бланшируємо).

Розігріваємо олію, викладаємо куряче філе разом з соусом і імбиром. Обсмажуємо на середньо-сильному вогні хвилину. Постійно помішувати, щоб м'ясо «зчепилося» з усіх боків.

М'ясо зрушуємо в сторону, додаємо цибулю. Помішуємо, поки не з'єднуємо продукти. Доводимо цибулю до напівготовності.

Через хвилину додаємо моркву, чи не змішуємо з цибулею. Обсмажуємо, вогонь ледь приглушаємо.

Додаємо в сковороду квасоля і солодкий перець. Продовжуємо обсмажувати, помішуючи м'ясо і овочі.

Хвилини через дві-три перець стане м'яким, квасоля дійде до готовності. Тепер потрібно все змішати, підсолити за смаком.

Вливаємо кокосове молоко, на слабкому вогні Томім курку та овочі, поки соус не стане густим.

Після загустіння витримуємо на слабкому вогні хвилини дві, перемішуємо і вимикаємо. Готову страву кришкою не накривати.

Відразу після приготування розкладаємо Стир-Фрай з курки з овочами в порційні піалки або на плоскі тарілки і подаємо з рисом або з соусом, гострими приправами. Смачного!