Стіл №10 основні показання, які продукти можна їсти, меню дієти на тиждень
Суть дієти №10
Головною вимогою дієти №10 є зниження або відмову від споживання солі і зменшення об'єму вживаної рідини (до 1,3 літра). Особливо ця умова потрібно дотримуватися під час гіпертонії. Також дієта має на увазі зменшення калорійності їжі за рахунок швидко розщеплюються вуглеводів і жирів.
Показання до дієти №10:
- Кардіосклероз - захворювання, при якому на серце утворюються рубці, через що порушується його скорочувальна функція.
- Порок серця - патології в його будову і структуру, що викликають серцеву недостатність.
- Брак кровообігу 1-2 ступеня - стан, коли кровоносна система не може впоратися зі своєчасною транспортуванням крові в усі тканини і органи. Таким чином, вони не отримують в необхідній кількості поживні елементи і кисень, через що порушуються виконувані ними функції.
- Підвищений артеріальний тиск або схильність до гіпертонії.
- Захворювання нирок (ниркова недостатність, камені).
- Різні серцево-судинні хвороби.
- Захворювання шлункового тракту (печія, виразка, гастрит).
- Порушення функції печінки через скупчення в ній безлічі жирів і токсичних речовин.
Стіл №10. Особливості та опис дієтичного меню
Під час кулінарної обробки продуктів необхідно віддавати перевагу запіканню, приготування на пару, варінні. Потрібно виключити важко перетравлюються продукти для шлунка. Температура їжі - кімнатна або помірно тепла. Виключаються дуже холодні або гарячі продукти.
Стіл №10 передбачає дотримання регулярності вживання їжі, кількість її прийомів зобов'язана складати не менше 6-7 разів за день. Останнє вживання їжі не можна робити менше, ніж за 2 години перед сном.
- Денне кількість уживаної солі знаходиться в діапазоні 4-6 гр.
- Калорійність їжі, яка з'їдається за день, становить не більше 2400 ккал.
Структура щоденного раціону за хімічним складом така:
- Жири - 60 гр. 25% з них рослинного походження.
- Вуглеводи - 350 гр.
- Білки - 80 гр. з них 40% тваринного походження.
Дозволені і заборонені продукти
Щоб знати, що дозволяє стіл №10, а від чого необхідно відмовитися. розглянемо такі продукти:
- М'ясо. Можна вживати, але нежирне: телятину, яловичину, кролика, свинину (без жиру), курятину, індичку. А ось від гусятини і качатини необхідно відмовитися. Також забороняється вживати в їжу нутрощі тварин. Готуватися м'ясо лише після попередньої варіння. Це означає, що необхідно почистити його від фасцій і сухожиль, а також трохи проварити у воді, яка потім виливається, а одночасно з нею і жир. Потім м'ясо робиться за рецептом. Його можна запекти, кинути в суп, приготувати тефтелі, котлети, навіть трохи обсмажити з невеликою кількістю масла. Забороняється вживати в їжу копчене м'ясо, ковбасні вироби (крім докторської і дієтичної ковбаси, але їсти їх дозволяється в обмеженій кількості), м'ясні консерви.
- Хлібобулочні продукти. Необхідно віддавати перевагу вчорашньому, трохи сухого хліба з борошна грубого помелу. Вибирати хліб потрібно такий, який не має в складі солі. З ласощів себе можна побалувати здобні бісквітом або печивом. Вироби з листкового тіста і здобу прибрати зі списку дозволених продуктів, оскільки вони виготовлені з вищого сорту борошна, в ній велика кількість цукру, маргарину або масла. Також потрібно відмовитися від млинців і оладок, так як вони готуються за допомогою смаження.
- Риба. Можна вживати лише нежирні види: на пару, запікати, варити, обсмажувати після варіння (обсмажування в цьому випадку проходить кілька хвилин тільки для того, щоб створити корочку). Заборонено вживати копчену і солону рибу, ікру, консерви і жирні сорти.
- Яйця. Щодня дозволено не більше одного яйця, його можна приготувати всмятку, зробити з нього запечений або паровий омлет. Заборонено вживати смажені яйця або зварені круто.
- Під час столу №10 пацієнтам потрібно відмовитися від редиски, шпинату, щавлю, цибулі, часнику. Заборонено вживати квашені або солоні продукти, маринади з овочів. Тим більше, це необхідно враховувати людям, які страждають на гіпертонію.
- Макаронні вироби та крупи. При дотриманні дієти №10 допускаються всі, але їх необхідно правильно приготувати - готувати запіканки з каш, варити на молоці або воді, при цьому не використовуючи великої кількості жирів, цукру і солі.
- Кисломолочні продукти. Дозволені всі з невеликим відсотком жирності без добавок спецій, цукру, солі. Таким чином, забороняється вживати: жирний сир, солоний сир, солодкі сирки, покупні вершки, сметану, йогурти (але їх можна в невеликих кількостях додавати в страви).
- Овочі. Найкраще запікати або варити, можна вживати і сирими. Існують обмеження у вживанні зеленого горошку і білокачанної капусти.
- Бобові під повною забороною.
Додатковий список продуктів при дієті №10
Продовжимо розглядати перелік продуктів. щоб точно знати, що таке стіл №10:
Приблизне меню дієти №10 на тиждень
З урахуванням описаного вище можна прорахувати меню, яке дозволяє стіл №10. Причому снідати необхідно в 8-9 ранку, 11-12 годин ранку - другий сніданок, о 14-15 годині обід, о 16:00 - перекус і 19-20 годин вечерю. Чи не менше ніж за годину перед сном можливий ще один перекус.
- Сніданок - напій з цикорію, паровий омлет, вівсяна каша.
- Другий сніданок - пюре з фруктів.
- Обід - суп з макаронами без м'яса, печена яловичина (до 170 гр.), Компот з сухофруктів, хліб.
- Другий обід - банан.
- Вечеря - відвар шипшини, овочеве рагу, рибна котлета на пару.
- Друга вечеря - чашка кефіру.
- Сніданок - легкий чай, сирна запіканка, рисова каша зі шматочками брокколі та морквою.
- Другий сніданок - хурма.
- Обід - суп з гречкою, відварна грудка курки, компот з фруктів, хліб.
- Другий обід - три печива Марія, відвар шипшини.
- Вечеря - компот із сухофруктів, печена риба, картопляне пюре.
- Друга вечеря - кисле молоко.
- Сніданок - напій з цикорію, яйце всмятку, макарони з овочевою підливою.
- Другий сніданок - печені груші і яблука.
- Обід - нежирний рулет зі свинини з начинкою з овочів, перловий суп, кисіль, хліб.
- Другий обід - НЕ шоколадна цукерка, відвар шипшини.
- Вечеря - парова котлета з індички, тушковані кабачки, легкий чай, запіканка з сиру з шматочками фруктів.
- Друга вечеря - абрикос, кілька шматочків дині або іншого фрукта.
- Сніданок - свіжовичавлений сік фруктів, запечений кролик, ячна каша з підливою з овочів.
- Другий сніданок - ягоди, наприклад, шовковиця.
- Обід - трохи підсмажена риба (перед цим відварена), суп з буряка, компот, хліб.
- Другий обід - желе.
- Вечеря - варене яйце, запечена картопля, легкий чай, варена цвітна капуста.
- Друга вечеря - чашка кефіру.
- Сніданок - відвар шипшини, запечений омлет, манна каша з додаванням фруктів.
- Другий сніданок - банан.
- Обід - кисіль, запечена яловичина, гречаний суп.
- Другий обід - відвар шипшини і невеликий шматочок бісквіта.
- Вечеря - легкий чай, плов без м'яса, варений буряк.
- Друга вечеря - знежирений сир з сухофруктами.
- Сніданок - свіжовичавлений сік, шматочок вареної грудинки курки, вівсяна каша.
- Другий сніданок - легкий чай, хліб з варенням.
- Обід - суп з пшоном, парова рибна котлета, компот, рагу з овочів.
- Другий обід - фрукти, які дозволяє дієта.
- Вечеря - варене яйце, ячна каша, салат з морської капусти.
- Друга вечеря - невелика порція рисової молочної каші.
- Сніданок - напій з цикорію, шматок докторської ковбаси, вермішель з томатною підливою.
- Другий сніданок - пюре з фруктів.
- Обід - кисіль з галетним печивом, рисовий суп, відварна риба.
- Другий обід - відвар шипшини.
- Вечеря - вінегрет, омлет, легкий чай, каша з гарбуза.
- Друга вечеря - кисле молоко.
Як видно, можна смачно і різноманітно харчуватися, дотримуючись усіх правил дієти №10. При цьому нормалізувати роботу всіх внутрішніх органів. особливо печінки, серця, шлунка і нирок. До того ж дієта нормалізує обмінні процеси, а також тиск при гіпертонії, тому повні люди зможуть схуднути, а худі - набрати вагу.
Полякова Кіра Валентинівна