Статті, смажене насіння, Кукусики
Потрібно знати про зернята!
Здолав стрес і нудьга, а може намагаєшся кинути палити? Або просто для душевного спілкування в компанії - ми лузати насіння, від яких часом не в силах відірватися.
Відповідно і ГОСТом, масова частка сміттєвої домішки, зіпсованих або пошкоджених насіння в упаковці не повинна перевищувати 2% від загальної маси продукту. Обов'язково перед обжаркой насіння проходять процедуру промивання. Вони повинні бути не тільки чистими, але і сухими, а також без сторонніх присмаків і запахів.
Як вимірюється калібр насіння?
Чим більше насіння, тим вона більш подобається споживачеві. Розмір насіння в лушпинні визначає успіх товару на ринку, тому насіння піддається калібрування. Це відбувається так: насіння пропускається крізь сито з осередками певного діаметру. Найдорожча насіння - гігант калібру 42+, в суцвітті соняшнику їх найменше. Наступна по убиванію- насіння калібру 40+. Середній варіант - це невеликі і при цьому найпоширеніші вУкаіни насіння формату 38+. Також існує калібр 36+ - цей розмір і звикли лузати вУкаіни - він ближче всього до масленічке. Масленічка - це сорт маленької насіння, який використовується для виробництва соняшникової олії. Вона прісна, трав'яниста, погано чиститься і не має приємного смаку й аромату. Цікавий факт, що калібр насіння вимірюється не по довжині зерна, а по ширині підстави насіння - "попки". Класичні чорні насіння - чисто російське ласощі. У всьому світі клацають величезні смугасті насіння 45-47-го калібру, так звані турецькі.
Горіхи арахісу містять фітостерини, що знижують рівень холестерину. Нові дослідження показують, що вони запобігають розвитку раку.
Флавоноїди представляють собою клас сполук, що містяться в арахісі, які зменшують запалення і не дозволяють тромбоцитам прилипати до артерій.
Після підсмажування антиоксидантні властивості арахісу збільшуються на 20-25 відсотків. Хороші фісташки за зовнішнім виглядом повинні представляти собою чисті, розкрилися горіхи, з розвиненим ядром.
Вважається, що повністю сформоване ядро заповнює більш 3/4 порожнини шкаралупи.
Фісташка - це єдиний горіх, що містить значні кількості лютеїну і зеаксантину. Вживання в їжу цих каротиноїдів зменшує ризик появи старечої дистрофії сітківки - найбільш частої причини необоротної сліпоти у людей старше 65 років.
- Іранці називають фісташку «сміх горіх». Оскільки тріщинка між шкарлупок обсмаженої фісташки так схожа на усмішку.
- Дерево фісташки - довгожителі. Відомі дерева, які ростуть в Криму, віком близько 1000 років.
- Фісташки збирають тільки вночі! Під впливом сонячних ультрафіолетових променів листя фісташкового дерева виділяють ефірні масла, від яких може піти обертом навіть у самого здорової людини.
- Хороші фісташки за зовнішнім виглядом повинні представляти собою чисті, розкрилися горіхи, з розвиненим ядром.
Вважається, що повністю сформоване ядро заповнює більш 3/4 порожнини шкаралупи.
Що корисного в гарбузовому насінні?
Регулярне вживання насіння гарбуза бореться з раннім старінням шкіри, адже гарбузове насіння стимулюють роботу статевих залоз.
L-аргінін називають молекулою життя. L-Аргінін робить людину більш витривалим і активним, добре піднімає настрій і життєвий тонус. L-Аргінін рекомендується приймати людям після 35 років, саме до цього віку в організмі сповільнюються процеси секреції з гіпофіза. Добова потреба в аргинине заповнюється при вживанні 40 мг гарбузового насіння.
цікаве
Який Украінанін не любить насіння поклацати?
Який Украінанін не любить у вільний час відволіктися міської суєти за улюбленим дозвіллям дітей та дорослих - клацанням насіння? Багато з нас іноді люблять поклацати смажене насіння.
Тлумачний словник Даля каже, що насіння можна луснути, лущити, лузати, чистити, лущиться, вилущать, клацати, виколупувати, вилуплюються, гризти, знімати з них шкірку, лопати, лушпініть, Луста, лустеріть, облуплюється, щелкотіть і жущеріть.
Температура смаження насіння при використанні передових технологій більш наближена до сушіння насіння. Це найбільш корисний процес обробки насіння, тому як, смаження насіння знищує корисні речовини в них.
Даю зуб, що ви цього не знали!
Найбільший по висоті (7 метрів!) Соняшник, який увійшов до Книги Рекордів Гіннеса, був вирощений в Нідерландах. Найменший соняшник вирощено технології бонсай, має висоту всього 5 см. Найбільший розмір суцвіття соняшника - 82см - зафіксовано в Канаді
Насіння неймовірно ситні
Насінню соняшнику перетравлюються шлунком не менше 2 годин, завдяки чому вони мають здатність продовжувати почуття ситості.