Статті, чайні секрети
Зелений чай пахне рибою
Якщо це так, то перед вами, швидше за все, старий чай, який до того ж неправильно зберігався. Хороший зелений чай має яскраво виражений квітковий аромат.
Пуер дозріває в землі
Чай в землі в умовах півдня Китаю при високій вологості просто розчиниться. Пуер зберігають в спеціальних приміщеннях, де підтримується постійна вологість і температура.
Китайці п'ють багато чаю
На першому місці в світі по споживанню чаю на душу населення стоїть Парагвай, Великобританія на дванадцятому, Україна на двадцять третьому, Китай на сороковому.
А ось зі збору чаю - Китай поза конкуренцією.
Пуер викликає наркотичне сп'яніння
Цей чай надає відчуття розслабленості і заспокоює. Володіє масою лікувальних властивостей. До того ж чай позбавлений основного ознаки наркотиків - він не викликає звикання.
Молочний улун вимочують в молоці (поливають молоком)
Якби це відбувалося таким чином, ми отримали б чай з «ароматом» кислого молока, і купою мушок-дрозофіл в навантаження. Насправді, на Тайвані виведений сорт чаю з легким і лише злегка помітним ароматом і відтінком молока. Спроби шляхом штучної селекції посилити цей смак ні до чого не привели, і все виробництво молочних улунов відбувається шляхом додавання штучного ароматизатора.
Правильне заварювання чаю - складна процедура
Це абсолютно не відповідає дійсності, якщо тільки ви не хочете влаштувати пафосну чайну церемонію. Традиційний спосіб заварювання чаю - «Пін Ча» описаний в статті «Заварюємо чай».
Не можна заварювати чай повторно
Якщо мова йде про хороше китайському чаї, то повторне заварювання в процесі одного чаювання не тільки допустимо, але і необхідно. Одним з головних умов правильного чаю - уникати тривалого настоювання (не більше 1-2 хвилин) і не заварювати стару, остигнула заварку.
Найкращий чай - крупнолистовий
Вірно лише частково і залежить від виду чаю. Кращі зелений чай роблять з перших молодих листочків, які збирають ранньою весною. Також одним з визначальних чинників якості чаю є цілісність аркуша, а не його розмір.
Ароматизовані чаї краще, ніж звичайні
Чай вищої якості НЕ ароматизується - цей процес проходить чайну сировину низької якості з використанням хімічних ароматизаторів. Шматочки фруктів в такому продукті лише про людське око - вони не можуть дати настільки насичений аромат. Виняток становить традиційний китайський жасминовий чай.
Чим темніше настій, тим міцніше чай
Фортеця чаю - це насиченість смаку і аромату, яка обумовлена високою екстрактивністю містяться в ньому речовин. Багато чаї вищої якості не дають інтенсивного забарвлення настою, він залежить тільки від ступеня ферментації чайного листа.
