Способи подачі коктейлів, потроху
Вважається, що основних способів подачі коктейлів існує сім. Перерахуємо їх і трохи розшифруємо ховаються за іноді хитромудрими словами поняття. Та облямівкою з цукру, солі або сиропу, про яку щойно згадували, називається "крастаз". Використовується вона досить часто і робиться нескладно. Це перший спосіб подачі коктейлю - з облямівкою.
Другий спосіб має не менше на перший погляд заплутане назва - "шейкерато", але при найближчому розгляді так само виявляється простим: алкогольні напої в цьому випадку інтенсивно струшувати разом з великою кількістю льоду в шейкері, тим самим істотно охолоджуючись, після чого проціджують в заздалегідь охолоджений келих.
Лід необхідний і при третьому способі подачі коктейлів - "Фроузен". Тільки цього разу потрібна крижана крихта, а не шматочки льоду, і блендер, а не шейкер. Виходить так званий "алкогольний сніг". Якщо до складу алкогольного коктейлю входять вершки, цей спосіб не годиться.
Знову ж з наявністю льоду пов'язаний і четвертий спосіб подачі напою - "свізл". Ту все взагалі більш ніж просто: дві третини посудини, в який буде наливатися готовий коктейль. не може залишатися порожнім подрібненим льодом. "Фраппе" (варіант номер п'ять) припускає заповнення келиха льодом повністю плюс подачу до коктейлю двох соломинок.
Два наступних способу вимагають використання келихів типу "Old-Fashioned" (про посуд трохи пізніше) і носять назви "міст" і "на лід" ( "on the rock's"). У першому випадку цей келих наповнюється дрібним льодом наполовину і передбачає, що поверх налитого алкогольного напою буде додана одна крапля ефірного масла лимона; у другому випадку в такому ж келиху шматочків льоду має бути настільки багато, щоб створювалася ілюзія, ніби коктейль омиває айсберги.
Ну ось, як бачите, ці теоретичні вишукування в усіх способах подачі коктейлю - крім першого - обіграють насправді різні варіанти використання льоду.
Інші способи подачі коктейлів
Якщо коктейль наливається в посудину, в якому вже перебувають свіжі ягоди і подрібнені фрукти, значить, використовується спосіб під назвою "Мілд".
Шаруваті коктейлі, які додаткового прикрашення не вимагають, за способом подачі відносяться до "раінбоу" ( "rainbow"), по-російськи "веселка". Лід не застосовується. Як правильно наливати алкогольні напої, щоб шари не змішувалися, можна подивитися тут (теорія) і тут (практика).
А найоригінальніша подача коктейлів - з використанням вогню, справжній екстрим. Цей спосіб так і називається - "Еxtreme". Так, наприклад, подається самбука.
Втім, часто замість келихів коктейль наливають в спеціально вирізаний плід ананаса або іншого якого-небудь екзотичного фрукта, що теж досить незвично. Така подача коктейлів може зустрітися в барах курортних міст.
Кілька абсолютно незвичайних, видовищних та оригінальних способів ми розглянемо в наступній статті, а поки не зайвим буде ознайомитися і з основними правилами подачі напоїв в барах.
Правила подачі коктейлю для бармена
Звичайно, професіонал діє, як то кажуть, "на автоматі", а ось простий відвідувач бару може і не звернути уваги на кілька істотних правил подачі йому коктейлю. Коротко згадаємо їх. По-перше, наливаючи будь-який напій, бармен повинен так тримати пляшку, щоб клієнт міг бачити, що саме для нього змішується. По-друге, келих з напоєм повинен бути запропонований на підставці, зробленої з щільного паперу. Доторкатися до келиха руками вважається негігієнічним.