Способи мариновки м’яса

40 варіантів маринаду для м'яса

[Згорнути розгорнути
Вкусно_бистро_недоро
(Molekula)

Маринад - Австрійський
Складові:
* 3 склянки ананасового соку
* 1 склянку білого вина
* 1 ч. Ложка чорного меленого перцю

Спосіб приготування:
Змішати всі інгредієнти і замаринувати в готовому маринаді м'ясо, періодичний його перемішуючи або перевертаючи.

Рекомендується для барбекю з молодої птиці і свинини.

[More = далі 39 варіантів маринаду]

Рекомендується для барбекю з субпродуктів.

аргентинський маринад
Складові:
* 2 склянки грейпфрутового соку
* 1/2 склянки білого сухого вина
* 1/2 склянки лимонного соку
* 2 ч. Ложки каррі
* Сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати в міксері сіль, чорний мелений перець і карі, влити грейпфрутовий сік, біле сухе вино і лимонний сік і розмішати. Замаринувати м'ясо, стежачи, чтою спеції розподілилися рівномірно.

Рекомендується для барбекю з телятини і птиці.

ароматний маринад
Складові:
* Сік 3-4 лимонів
* 1 ч. Ложка меленої кориці
* 1 ст. ложка меленої гвоздики
* 1 ст. ложка меленого імбиру
* 1 ст. ложка гірчиці
* 1 ч. Ложка кардамону
* 1 ст. ложка меленого коріандру
* 1 ст. ложка куркуми
* 1 ч. Ложка кмину
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Всі спеції і сіль змішати в міксері, влити лимонний сік і розмішати.

Рекомендується для барбекю з птиці, телятини і свинини.

Маринад - Асорті
Складові:
* 1 стакан морквяного соку
* 1 склянку лимонного соку
* 1 склянку білого сухого вина
* 2 гілочки естрагону
* 1 ч. Ложка куркуми
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати морквяний і лимонний соки, влити біле сухе вино, додати подрібнені гілочки естрагону, куркуму, сіль і червоний мелений перець і ще раз перемішати.

Рекомендується для барбекю з птиці, свинини, баранини і телятини.

маринад Віденський
Складові:
* 2 склянки яблучного соку
* 1 склянку білого десертного вина
* 1 пучок кіндзи
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Листя киндзи дрібно нарізати і розтерти з сіллю і червоним меленим перців. Розвести сумішшю яблучного соку і білого десертного вина і розмішати.

Рекомендується для барбекю з будь-яких видов м'яса (особливо з телятини, курки та індички).

східний маринад
Складові:
* Сік з однієї банки консервованих ананасів
* 1 зубок часнику
* 1-2 склянки соєвого соусу
* 1 ч. Ложка меленого імбиру
* 2-3 ст. ложки вишневого лікеру
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати сік від консервованих ананасів, соєвий соус і вишневий лікер, додати мелений імбир, сіль і роздавлений часник. Ретельно перемішати і замаринувати в цій суміші м'ясо.

Рекомендується для барбекю з птиці, свинини і телятини.

гарлемский маринад
Складові:
* Сік 2 лимонів
* 4 ст. ложки рослинної олії (бажано орахісового)
* 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки
* 1 ч. Ложка червоного меленого перцю
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати лимонний сік, рослинне МАЛС, зелень петрушки, перець і сіль і замаринувати в цій суміші м'ясо.

Рекомендується для барбекю з телятини, індички і заячини.

гасконський маринад
Складові:
* 9 ст. ложок рослинного масла
* 5 ст. ложок гірчиці
* 5 ст. ложок лимонного соку
* 4 ст. ложки коньяку
* 2 ст. ложки подрібненої зелені естрагону
* Сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:
З'єднати олію, гірчицю, лимонний сік і коньяк і ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Додати подрібнену зелень естрагону, сіль і цукор і ще раз перемішати. Маринад розрахований на 800-900 г м'яса.

Рекомендується для барбекю з баранини.

Рекомендується для баранини.

Рекомендується для барбекю з птиці, баранини і свинини.

Маринад "для гурманів"
Складові:
* 1 склянку вершків
* 1 стакан модератори
* 2 гілочки естрагону
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Вершки злегка збити і, постійно розмішуючи, влити склянку модератори, додати гілочки естрагону, сіль і червоний мелений перець. Для цього маринаду бажано брати густі вершки.

Рекомендується для барбекю з печінки, телятини і птиці.

давньоукраїнський маринад
Складові:
* 1 стакан хлібного квасу
* 1/2 стканаа лимонного соку
* 1/2 станака вина
* Сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати квас, лимонний сік і вино, додати сіль і чорний мелений перець. Розмішати.

Рекомендується для барбекю зі свинини.

зелений маринад
Складові:
* 1 пучок меліси і кінзи
* 3-4 листи крес-салату
* 2 головки ріпчастої цибулі
* 150 гр. арахісового масла
* 1 ст.л. каперсів
* 1 стручок перцю
* 1/4 ч.л. чебрецю меленого
* Сіль цукор за смаком

Спосіб приготування:
Ретельно вимиту зелень меліси і кінзи, просушити, злегка посолити і дрібно нарізати. Кресс-салат також дрібно порізати. Цибуля ріпчаста нарізати і видавити через чесноковижімалку. Все залити арахісовим солоним маслом. Додати сік лимона і ретельно перемішати.

Рекомендується для риби і овочів.

Маринад - Ізабель
Складові:
* 1 л червоного десертного вина
* 1 ч. Ложка подрібненого естрагону
* 1 лавровий лист
* Цедра 2 лимонів
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Свіжу цедру лимонів вимити і натерти на дрібній тертці, влити вино, додати подрібнений естрагон, сіль і лавровий лист і перемішати.

Рекомендується для барбекю з будь-яких видів м'яса.

маринад індійський
Складові:
* 250 грам вершкового йогурту
* 5 ст. ложок рослинного масла
* 1 ч. Ложка кмину
* 1/4 ложки куркуми
* 1 ч. Ложка порошку каррі
* 1/4 ч.ложки перцю чорного меленого
* Подрібнена паличка свіжого імбиру

Спосіб приготування:
Змішати вершковий йогурт з рослинним маслом. Потім додати порошок каррі, кмин, мелену куркуму, перець чорний мелений, подрібнену паличку свіжого імбиру і ретельно перемішати.

Рекомендується для птиці і баранини.

Карибський маринад
Складові:
* 250 грам рослинного масла
* 5 ст. ложок винного оцту
* 2 головки ріпчастої цибулі
* 1 пучок зеленої цибулі
* 1 шт. гуайява
* 1 стручок перцю чилі

Спосіб приготування:
Рослинна олія змішати міксером з винним оцтом. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Пір'я зеленої цибулі нарізати крупно. Гіркий стручковий перець чилі очистити від зерен і нарізати кружальцями. Гуайява подрібнити. Скласти всі складові в посуд, залити сік одного лимона і перемішати міксером.

Королівський маринад
Складові:
* 1/2 склянки лимонного соку
* 1 стакан коньяку
* 1 невелика цибулина
* Сіль і червоний мелений перець за смаком
* 1 пучок зелені киндзи

Спосіб приготування:
Лук очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Зелень киндзи вимити і тонко порубати. Змішати цибулю, киндзу і перемішати з сіллю і червоним меленим перцем. Потім влити лимонний сік і коньяк і ретельно розмішати.

Рекомендується для барбекю з будь-яких видів м'яса.

корида
Складові:
* 1 стакан коньяку
* 1 склянку томатного соку
* 1/3 ч. Ложки меленої гвоздики
* 1 ст. ложка подрібненої зелені киндзи
* 1 ч. Ложка запашного перцю
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати в міксері мелену гвоздику, подрібнену зелень кіндзи, запашний і червоний мелений перець і сіль. Розвести сумішшю коньяку і томатного соку і розмішати.

Рекомендується для барбекю з птиці, телятини, свинини і баранини.

лимонний маринад
Складові:
* Сік 4 лимонів
* 1 склянку води
* 2 гілочки свіжого естрагону (або 1 ч. Ложка сухого естрагону)
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Змішати лимонний сік, воду, сіль і естрагон і замаринувати в цій суміші м'ясо.

Рекомендується для барбекю з птиці і свинини.

Маринад на білому вині
Складові:
* 3 ст.л. білого винного оцту
* 1 склянку білого сухого вина
* 1/2 склянки кип'яченої води
* 3 ст.л. оливкового масла
* 1 ст.л. каперсів
* 1 стручок перцю
* 1/4 ч.л. чебрецю меленого
* Сіль цукор за смаком

Спосіб приготування:
Білий винний оцет змішати з білим сухим вином, додати півсклянки кип'яченої води, сіль і цукор за смаком, оливкова олія. Нагріти, не доводячи до кипіння. Додати каперси (можна замінити дрібно рубаним маринованим огірком), перець, чебрець мелений. Остудити і дати настоятися 10-12 годин.

Рекомендується для птиці і риби.

Маринад на червоному вині
Складові:
* 1/2 ст.л. червоного винного оцту
* 1 стакан червоного вина
* 1.4 ч.л. сухої гірчиці
* 1 головка ріпчастої цибулі
* 2 шт. лаврового листа
* 1/2 ч.л. гвоздики
* 1/2 ч.л. розмарину
* Цукор за смаком

Спосіб приготування:
Червоний винний оцет змішати з червоним вином і додати цукор за смаком. Додати суху гірчицю і розмішати. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і укласти в посуд, залити підготовленою сумішшю, додати лавровий лист, гвоздику, розмарин, довести до кипіння і остудити.

Рекомендується для яловичини і дичини.

Використовується як підлива до м'ясних і овочевих страв.

Монтесума
Складові:
* 2 склянки йогурту
* 1/2 ч. Ложки меленого імбиру
* 3 шт. гвоздики
* 1/2 ч. Ложки куркуми
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
З'єднати мелений імбир, гвоздику, куркуму і сіль. Влити йогурт і добре розмішати (йогурт можна замінити кислим молоком).

Рекомендується для барбекю з баранини і свинини.

німецький маринад
Складові:
* 1 склянку води
* 1/2 склянки оцту
* 1 пляшка пива
* 2 цибулини
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати нарізану кільцями цибулю, сіль і червоний мелений перець, влити воду і оцет і замаринувати м'ясо. За 1 годину до закінчення маринування влити пляшку пива і все розмішати.

Рекомендується для барбекю зі свинини, баранини і телятини.

Вогняний маринад
Складові:
* 120 гр. оливкового масла
* 5 ст.л. бальзаму
* 120 гр. червоного вина
* 4 шт. стручків гіркого зеленого перцю
* 6 зубчиків часнику

Спосіб приготування:
Оливкова олія, бальзам, червоне вино змішати. Стручки гіркого свіжого перцю дрібно нарізати. Часник видавити чесноковижімалку. Все змішати, нагріти, не доводячи до кипіння, охолодити.

Рекомендується для риби і м'яса.

Рекомендується для барбекю з птиці, свинини, баранини і заячини.

сімейний маринад
Складові:
* 1,5 ст. ложка цукру
* 1 ст. ложка солі
* 1/3 ч. Ложки чорного меленого перцю
* 1 ст. ложка лимонної кислоти
* 2 лаврові листки
* 1 л води

Спосіб приготування:
Розчинити в воді лимонну кислоту, сіль і цукор, додати мелений перець і лаврове листки і розмішати.

Рекомендується для барбекю з будь-яких видів м'яса.

старовинний
Складові:
* 1 склянку 9% -ного оцту
* 2 склянки води
* 2 лаврові листки
* 2 ст. ложки подрібненої зеоені киндзи
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
З'єднати оцет і воду, додати лаврові листки, сіль і подрібнену зелень кіндзи і розмішати

Рекомендується для барбекю з дичини і голубів

Маринад - Столичний
Складові:
* 2 ст. ложки червоного вина
* 4 ст. ложки оцту
* 1,5 ст. ложки гірчиці
* 1 ст. ложка запашного перцю горошком
* 2 лаврові листки
* 1 пучок зелені петрушки
* 1 ст. ложка подрібненого листя селери
* Сіль і чорний перець за смаком

Спосіб приготування:
Прокип'ятити червоне вино із запашним перцем горошком, лавровими листками, подрібненим листям селери і сіллю протягом 5 хвилин. Потім влити оцет і відразу ж зняти з вогню. Додати гірчицю, дрібно посічену зелень петрушки і чорний мелений перець і ретельно перемішати. Маринад розрахований на 600 г м'яса.

Рекомендується для барбекю з телятини, баранини і заячини.

Техаський маринад
Складові:
* 2 склянки води
* 2 склянки оцту
* 3 кореня петрушки
* 1 морква
* 1 ст. ложка подрібненого кореня селери
* 1 лавровий лист
* 2 ст. ложки чорного перцю горошком
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Морква очистити, вимити і натерти на тертці з дрібними отворами. Лук очистити і тонко нашаткувати. Закип'ятити воду, покласти в неї моркву, цибулю, подрібнені коріння петрушки і селери, лавровий лист, чорний перець горошком і прокип'ятити 7-10 хвилин. Потім посолити, влити оцет і зняти з плити. Готовий маринад остудити і процідити.

Рекомендується для барбекю з мисливських трофеїв.

томатний маринад
Складові:
* 3 склянки томатного соку
* 1 стакан яблучного оцту
* 3 ст. ложки солі
* 2 цибулини
* 1 ст. ложка меленого імбиру
* 1 ч. Ложка червоного меленого перцю
* 1 лавровий лист
* 1 ч. Ложка куркуми

Спосіб приготування:
Змішати в міксері мелений імбир, червоний мелений перець, куркуму, сіль, дрібно нарізану цибулину і лавровий лист. Влити томатний сік і яблучний оцет і ретельно розмішати.

Рекомендується для барбекю з баранини, свинини і телятини.

традиційний маринад
Складові:
* 1 ст. ложка солі
* 1 ст. ложка цукру
* 2 лаврові листки
* 1/4 ч. Ложки чорного меленого перцю
* 2 склянки 3% -ного оцту
* 2 склянки води

Спосіб приготування:
Змішати воду і оцет, додати сіль, цукор, лаврове листки, чорний мелений перець і ретельно розмішати, щоб сіль і цукор розчинилися.

Рекомендується для барбекю з будь-яких видів м'яса.

Український маринад
Складові:
* 2 склянки сметани
* 1 ст. ложка тертого кореня хрону
* 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки
* 1 ч. Ложка готової гірчиці
* Сіль і червоний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати в міксері тертий корінь хрону, подрібнену зелень петрушки, сіль і червоний мелений перець. З'єднати сметану і гірчицю і розтерти до утворення однорідної маси, додати суміш з хрону і ретельно розмішати.

Рекомендується для барбекю зі свинини, баранини, індички і заячини.

Рекомендується для барбекю з птиці, телятини, свинини і заячини.

французький маринад
Складові:
* Сік 2 лимонів
* 1 склянку води
* 2 ст. ложки рослинної олії
* 1 морква
* 1 цибулина
* 1 ст. ложка подрібненого кореня селери
* 1 ст. ложка запашного перцю горошком
* Сіль і зелень кіндзи за смаком

Спосіб приготування:
Цибулю і моркву очистити, вимити і тонко нашаткувати. Воду довести до кипіння і додати моркву, цибулю, подрібнений корінь селери, запашний перець горошком і сіль. Кип'ятити на слабкому вогні до тих пір, поки морква не стане м'якою. Потім влити лимонний сік і відразу ж зняти з вогню. Влити рослинне мало, додати зелень кіндзи і розмішати. Готовий маринад охолодити і процідити. М'ясо залити маринадом, перемішати і засипати зверху подрібнений луків і зеленню петрушки і кропу.

Рекомендується для барбекю з заячини.

Цирцея
Складові:
* 1 склянку води
* 1/2 склянки винного оцту
* 12 можжевельних ягід
* 1 ч. Ложка коріандру
* Сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати воду і винний оцет, додати роздавлені можжевельние ягоди, коріандр, сіль і чорний мелений перець. се добре перемішати.

Рекомендується для барбекю з будь-яких видов м'яса.

чилійський маринад
Складові:
* 2 склянки аличевий пасти
* 1 склянку вина (для білої аличі - білого, для червоної аличі - червоного)
* 2 гілочки естрагону
* 1 ч. Ложка куркуми
* 1 стручок гострого перцю
* сіль за смаком

Спосіб приготування:
Аличевий пасту розвести вином і добре перемішати до утворення однорідної маси. Додати гілочки естрагону, куркуму, сіль і подрібнений гострий болгарський перець і розмішати.

Рекомендується для барбекю з будь-яких видів м'яса, окрім птиці.