соус тонкацу

Давно не говорили про безліч інгредієнтів, які складають чудову, і яка так зараз багатьом подобається японську гастрономію. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт соусу тонкацу, багато хто з вас може бути вже знають його, але багато немає.

Соус тонкацу - кисло-солодкий соус, який супроводжує тонкацу (філе свинини, панірованої крихтами хліба панко), і дуже підходить до будь-яких видів Паніроване і смаженого м'яса. Крім того його використовують як приправу для вермішелі якісоба і можна використовувати його як соус для окономияки, такоякі або кірок.

Всі інгредієнти, які утворюють соус, - рослинні і його смак подібний до смаку соусу ворчестер (або англійської соусу), дуже смачного. Можна купити соус тонкацу вже готовий в будь-якому східному супермаркеті або приготувати його самостійно. Крім на основі соусу тонкацу можна потім легко приготувати соус до приготовленої вермішелі якісоба, слід тільки додати соєвий соус і кетчуп. Якщо ви хочете випробувати рецепт соусу тонкацу і приготувати його в домашніх умовах ми пропонуємо рецепт:

• 1/2 чашки концентрату помідора (томатної пасти),
• 1/2 чашки (англійської), соусу ворчестершір,
• 1/2 чашка саке (можна замінювати білим вином або будь-яким неміцним алкоголем, але який був би злегка солодким, як джин),
• 3 ложечки свіжого тертого імбиру,
• 2 ложечки тертого часнику,
• 1/4 чашки цукру,
• 1/4 чашки мирин (можна замінити через трохи більше саке і ложечкою рисового оцту)

Як приготувати соус тонкацу

Змішати всі інгредієнти в маленькій каструлі. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
Опустити вогонь до мінімуму і дозволити випарюють протягом 25 хвилин або до тих пір, поки соус не стане злегка густим (як вид фруктового желе). Протягом варіння прибирати піну, яка утворюється на поверхні.
Щоб зберігати соус тонкацу, слід перелити його в скляну або з герметичного пластика посуд і поставити в холодильник, зберігати можна близько 4 тижнів.