соус теріякі

Соус теріякі відноситься до класичних соусів національної японської кухні. Цікаво те, що єдиного складу соусу теріякі, так само як і рецепту не існує. Це пов'язано, перш за все з тим, що кожна японська сім'я готує соус теріякі за своїм власним рецептом. Деякі експерти і професіонали японської кухні стверджують, що терияки - це не просто соус, це ціла філософія приготування їжі. У давні часи японські кухарі смажили на грилі шматки риби, при цьому не перестаючи поливати продукт соєвим соусом тарі. У підсумку виходить незбиране блюдо під соєвим соусом теріякі.

Склад соусу теріякі

У класичний склад соусу теріякі входить соя. рисове вино мирин, спеції і цукор. У колишні часи соус теріякі отримували в процесі приготування риби на грилі. Однак у наш час соус теріякі виробляють не тільки з рибного, але і свинячого, курячого, а так само соку з морепродуктів. Теріякі має давню історію, тому існує безліч рецептів приготування соусу. Величезну популярність і визнання соус теріякі завоював завдяки своєму отличительному смаку, аромату і універсальності. Соус теріякі відмінно поєднується з м'ясними, рибними та овочевими стравами.

Нерідко соус теріякі входить до складу салатного заправлення або інших відомих азіатських соусів. Крім того, соус теріякі прекрасно підходить для маринадів, в яких витримують не тільки м'ясо або рибу, а так само морепродукти і овочі. Вважається, що соус теріякі ідеально підходить для тих страв, які будуть виготовляти на грилі, тобто за допомогою відкритого вогню.

Соусу теріякі набуває всю палітру смаків і ароматів завдяки поєднанню інгредієнтів страви з димом. В результаті кінцеве м'ясне, рибне або овочеве блюдо, подане під соусом теріякі відрізняється насиченим підкопченим смаком і ароматом. Назва соусу теріякі з японської перекладається за допомогою двох слів - Тері або "блиск" і яки або "смажене". Існує кілька різновидів соусу теріякі, які відрізняються лише додатковими компонентами складу продукту.

Соєвий соус, а так само рисове вино мирин і цукор - залишаються постійними і незмінними компонентами соусу теріякі. Знаменитий японський соус теріякі можна без особливих зусиль відшукати на полицях продуктових магазинів. Однак, можна приготувати продукт в домашніх умовах. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти: рисове вино або мирин. очеретів цукор. соєвий соус і горілка саке.

Всі інгредієнти змішують в каструлі і доводять до кипіння, потім додають цукор і ретельно розмішують отриману суміш, а потім близько години варять соус теріякі на повільному вогні. Краще використовувати домашній соус теріякі відразу ж після його приготування, тому що продукт не містить консервантів і може швидко втратити свої смакові і споживчі характеристики. Зберігати соус теріякі краще в скляній тарі в холодильнику, так продукт довше збереже свої виключні смакові і корисні властивості.

Калорійність соусу теріякі 89 кКал

Енергетична цінність соусу теріякі (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 27% | 0% | 70%