Соус ранчо рецепт оригінальний і варіації, особливості приготування

особливості приготування

Приготувати соус Ранч нескладно, тим більше що він не вимагає термічної обробки. Тому з завданням впорається навіть недосвідчена господиня. У цьому їй допоможуть поради досвідчених кулінарів.

    > В оригінальному рецепті соусу Ранч одним з основних інгредієнтів є пахта. Далеко не у всіх магазинах є в продажі цей продукт. Тому його найчастіше доводиться замінювати сметаною. Найкраще підійде домашня сметана, яка зазвичай буває менше кислої, ніж покупна. Якщо ж хочеться, щоб соус був більш легким, сколотини можна замінити кислим молоком або несолодким йогуртом.
  • Ще один інгредієнт у складі соусу Ранч може виявитися недоступним для багатьох з наших співвітчизників. Це шніт-цибуля, який насправді дуже схожий на зелену цибулю, але має більш тонкі стрілки і кілька ніжніше на смак. Якщо вам не вдалося дістати шніт-цибуля, замініть його зеленим - смак соусу від цього сильно не зміниться.
  • Якщо ви подаєте соус ранчо до якихось харчем окремо, перед подачею до столу остудіть його в холодильнику, так як холодним він буде смачнішим.
  • Не варто заготовлювати велику кількість соусу Ранч, якщо ви не плануєте з'їсти його в той же день: термін придатності цього продукту невисокий - його потрібно з'їсти максимум за дві доби, зберігати в холодильнику.

Оригінальний рецепт соусу Ранч

Після цього соус можна подавати до столу, перелив в соусник, або використовувати як салатну заправку.

Простий рецепт соусу Ранч

Після цього соус ранчо залишається охолодити, помістивши на 30 хвилин в холодильник, і використовувати так само, як оригінальний. Приготований по даним рецептом соус має більш пікантний смак, виходить ще більш ароматним, ніж оригінальний, але калорійність його буде вище.

Популярний рецепт соусу Ранч

Приготований по популярному в народі рецептом соус Ранч виходить в міру гострим, добре підходить до м'ясних страв і страв з птиці. Однак використовувати його можна і для заправки салатів. Риба, в тому числі малосоленая, а також картопля придбають завдяки цьому соусу новий пікантний смак.

  • молоко - 150 мл;
  • рослинне масло без запаху - 100 мл;
  • яйце куряче - 3 шт .;
  • лимон - 1 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • свіжий кріп - 25 г;
  • свіжа петрушка - 25 г;
  • цукор - пучку;
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком.
  • Добре помийте яйця в теплій воді з милом. Розбийте, відокремивши жовтки від білків. Для приготування соусу потрібні тільки жовтки, які необхідно помістити в миску або невелику каструлю, збити виделкою.
  • Додайте до жовтків тепле, але не гаряче молоко, влийте рослинне масло.
  • Поставте миску на водяну баню і, підігріваючи на ній, протягом 5-10 хвилин збивайте вміст віночком. У результаті повинна утворитися густа маса. Якщо результату не вдається досягти за допомогою віночка, скористайтеся блендером.
  • Зніміть соус з водяної бані.
  • Помийте і обсушіть зелень, дрібно порубати її ножем і додайте в соус.
  • Вичавіть в соус лимонний сік.
  • Видавіть в нього часник.
  • Всипте сіль, цукор, перець.
  • Збийте все разом віночком або міксером, щоб консистенція соусу була однорідною.
  • Приберіть соус ранчо в холодильник для повного охолодження.