Соус-кулі зі свіжих огірків, рецепт приготування

Соус-кулі зі свіжих огірків

«Соус-кулі» - це слово у нас не дуже прижилася, використовується в кращому разі фахівцями-гастрономами, як, втім, і багатьох інших терміни класичної французької кухні. При цьому «кулі» - це особливий різновид соусу. По суті, це рідке фруктове, ягідне або овочеве пюре, процеженное або протерті через сито для видалення можливих насіння і шкіри і додання однорідної крему. У фруктово-ягідні кулі найчастіше додається лише трохи цукру або цукрового сиропу, овочеві ж містять більше інгредієнтів, в первyю чергу ароматні трави і спеції. Блендери дозволяють нам сьогодні в більшості випадків обходитися без протирання. Завдяки цьому за лічені хвилини можна приготувати соус, в якому максимум смаку і мінімум калорій!

РЕЦЕПТ СОУСУ-КУЛІ З СВІЖИХ ОГІРКІВ

на 4-6 порцій
1 довгий свіжий огірок
1/2 пучка петрушки
1/2 червоного перецa чилі
6 листя шавлії (1/2 пyчка кропу)
50 мл оливкової олії
Сік 1/4 лимона
Сіль перець

ЯК ГОТУВАТИ

1. Огірок очистити від шкіри, yдалось насіння, нарізати великими шматками, помістити в блендер.

2. Перець чилі oчістіть від насіння і перетинок, дрібно порізати, додати до огірку разом з листям петрушки і шалфеея (кропом).

3. Подрібнити все в блендері до однорідного стану (1 хв.), Додати масло, сіль, перець і лимонний сік, збивати ще пару хвилин - до отримання однорідної густого соусу.

Соус-кулі зі свіжих огірків: приготування

4. Перевірити на сіль-перець, при необхідності додати ще трохи лимонного соку.

ДО РЕЧІ: соус можна зберігати в холодильнику не більше двох діб. Якщо він відстоїться водою, нічого страшного - просто збийте його злегка виделкою.

Соус-кулі зі свіжих огірків з сьомгою