Соус каррі (3 варіанти приготування), загальна рубрика, кулінарні рецепти зі всього світу

Порошок каррі складається з наступних ароматних спецій: коріандру, зіри, насіння гірчиці і перцю чилі. Їх обсмажують на сухій сковорідці для отримання більшого аромату від них. Після цього їх товкачем мелють в ступці і перемішують з іншими компонентами.

Характерним для каррі є жовто-коричневий колір. Прянощі каррі часто використовуються в приготуванні страв з рису, завдяки чому вони набувають красиву забарвлення і оригінальний пікантний смак. Це і рис каррі з овочами. і з креветками і з ананасом і багато-багато інших варіанти.

Порошок каррі додають і готуючи м'ясні страви, для того, щоб поліпшити смак м'яса. Додають його і до супів, рибних, м'ясних і сирним страв. Каррі кладуть виключно невеликими кількостями. Щоб посилити смак, разом з каррі можна додати в страви трохи соку лимона.

Вважається, що суміш каррі є хорошою профілактикою раку, а куркума - складова частина суміші каррі, має властивість до придушення активності деяких пухлинних факторів і має високу біологічну активність.

• м'ясний бульйон 0,5 ст;
• соняшникова олія 2 ст. л;
• рідкі вершки 1 ст. л;
• суміш каррі 1 ст. л;
• борошно 0,5 ст. л;
• ріпчаста цибуля 0,5 шт;
• яблуко 0,5 шт;
• часник 0,5-1 зубчик;
• сік лимона 0,5 ч. л;
• гірчиця 0,5 ч. л

1. Цибулю і часник очищаємо, дрібно нарізаємо і смажимо в олії в досить глибокій сковорідці.
2. Коли цибуля стає золотистим, в нього поступово додаємо борошно і смажимо так ще пару хвилин, постійно помішуючи постійно дерев'яною лопаткою.
3. Сковороду знімаємо з грубки, додаємо бульйон і добре заважаємо, так, щоб не було грудочок.
4. Додаємо в суміш порошок каррі і знову перемішуємо. Ставимо знову сковорідку на піч, доводимо такий соус до кипіння і варимо так приблизно 5 хвилин на невеликому вогні.

Соус каррі відмінно поліпшить смак страв

Поки соус буде варитися, миємо й очищаємо яблуко, трьом його на дрібній тертці і теж додаємо до киплячого соусу.

У соус додаємо свіжовичавлений сік лимона і гірчицю.

Перед тим, як подавати на стіл готовий соус каррі, його потрібно заправити вершками. Подавати його потрібно тільки в гарячому вигляді.

2 варіант приготування соусу каррі

Соус каррі можна приготувати і з інших продуктів, наприклад, таких як томатна паста і апельсиновий сік. Такий соус добре підійде до смаженої картоплі або смаженого м'яса.

• апельсиновий сік 125 мл;
• томатна паста 60 г;
• порошок каррі 1-1,5 ст. л;
• оливкова олія 0,5-1 ст. л;
• мелений кайенский перець 0,5 ч. л;
• пряний бульйон;
• цукор;
• сіль, чорний мелений перець

1. Оливкова олія наливаємо в сотейник і нагріваємо.
2. Додаємо до маслу томатну пасту і добре перемішуємо.

Соус каррі можна приготувати і з додаванням томатної пасти

Через 2 хвилини додаємо туди прянощі: порошок каррі і мелений кайенский перець. Все це знову перемішуємо і варимо близько 3 хвилин.

Додаємо туди апельсиновий сік і трохи пряного бульйону. Перемішуємо суміш і варимо ще близько 5 хвилин.

Апельсиновий сік додасть соусу каррі приємний кисло-солодкий смак

Солимо майже готовий соус по своєму смаку, додаємо туди трохи цукру і перцю і ще трохи проварюємо так, щоб соус Уваров і не був занадто рідкий.

3 варіант приготування соусу