Соус для спагетті- кращі домашні рецепти приготування

Спагеті без соуса- несмачне прісне блюдо. Саме заправка надає неповторний і запам'ятовується відтінок смаку пасти. У кулінарії існує багато різноманітних добавок до страви. У цій статті розглянемо, як приготувати соус для спагетті у себе на кухні, щоб макарони НЕ приїдалися і радували нової палітрою аромату і свіжим смаком.

Вершковий соус для спагетті

Соуси для спагетті - особлива тема для кожного італійця. Це політ фантазії і пристрасна імпровізація. Щоб зрозуміти характер представників цієї екзотичної країни, потрібно хоч раз спробувати приготувати соус для спагетті у себе вдома. Схема приготування основного вершкового соусу така:

• 150 гр. вершкового масла;
• половина склянки вершків;
• півлітра молочка;
• 200 гр. твердого сиру;
• 1 середня морква;
• парочка ложок борошна;
• жовток яйця;
• сіль і перчик (за бажанням).

Покрокова інструкція готування:

1. Покласти масло в каструльку з товстим дном. Нехай повністю розтане.
2. Туди ж додати борошно і підсмажити до красивого золотистого відтінку. Акуратно тонкою цівкою влити молоко. Постійно помішувати 10 хвилин, поки вариво вариться.
3. Влити вершки, розтертий жовток, натертий сир.
4. Підсолити, поперчити на ваш смак.
5. Довести рідину до кипіння і додати натерту моркву.

Прекрасний вершковий соус для спагетті в домашніх умовах готовий, він чимось нагадує знаменитий бешамель. Рясно полийте їм готову пасту, додайте зелені, і подайте до обіду.

Томатний соус для спагетті

Класика жанру і справжня душа італійської кухні - соус для спагетті з яскравих томатів. Вважається, якщо ви приїжджали до Італії і не спробували це блюдо, ви їздили даремно. Все велікое- просто. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зробити томатний соус для спагетті в домашніх умовах. Зауважте, особливих знань для цього не потрібно. Для страви підготуйте:

• 8 середніх стиглих томатів;
• половинка цибулини;
• парочка зубчиків часнику;
• 2 великі ложки оливкової олії;
• ложка цукру без гірки;
• сіль і перчик (скільки любите);
• чебрець, базилік за смаком.

Простий соус для спагетті готується так:

1. Помідорчики ретельно вимити, надрізати хрестиком у плодоніжки і покласти в ємність з окропом на пару хвилин.
2. Дістати і швидко перемістити в крижану воду. Шкірочка повинна відокремитися. Зніміть з томатів її залишки.
3. Нарізати помідори великими кубиками, цибулю нашаткувати дрібненько, а часник вичавити через землянку.
4. У глибоку сковорідку влити оливкове масло, відправити до нього цибулю. Підсолити, посипати чорним перцем і прожарити до м'якості.
5. Всипати 1 видавлений зубок часнику і через хвилину - кубики помідорів.
6. Гасити на сильному вогні, розминаючи томати. Через 5 хвилин інтенсивного гасіння, зайва рідина випаруватися.
7. Присмачите заправку цукром, підсолити і додайте перцю.
8. З'єднайте зі свіжим базиліком, прянощами, відправте залишився часник. Прокип'ятіть і зніміть з плити.

Нехай готова підлива охолоне. За бажанням, досоліть або збільште кількість чорного перцю. Рецепт соусу для спагетті ви можете змінювати під свої смакові переваги. Будь-які трави або оригінальні спеції привнесуть новизну в відтінки смаку, а можливо, інший сорт томатів доведеться вам до душі набагато більше.

Грибний соус для спагетті

Соус з грибами для спагетті стане смачним доповненням до страви. Варіацій маса. Хтось любить з сушених білих грибочків, хтось віддає перевагу гарний помаранчевий варіант з лисичок, а кому-то за смаком ароматна заправка з опеньків. Найпопулярніший рецепт готується з печериць. Вам буде потрібно:

• 300 гр. печериць;
• цибулина;
• велика ложка борошна;
• 150 мл. сметани;
• склянку бульйону або звичайної води;
• пара ложок оливкової олії;
• сіль і прянощі за бажанням.

Переходимо безпосередньо до процесу приготування:

1. Наріжте цибулю якомога дрібніше, а грібочкі- кубиками.
2. У сотейник влийте масло, до нього відправте лук і обсмажте до прозорого кольору.
3. Пересипьте в лук гриби, підсолити і продовжуйте обсмажувати 30 хвилин.
4. У сковороду висипте борошно і тепленький бульйон. Розмішайте так, щоб розчинилися грудки.
5. Через парочку хвилин додайте сметанку і спеції. Зніміть з плити.

Грибний соус для спагетті подають в тарілці, але можна частково налити його в соусницю і подати до страви. Аромат грибів на теплій пасті заграє з новою силою, а спеції і сметана вигідно його оттенят. Не варто перегинати з кількістю трав, інакше гриби втратять роль першої скрипки в страві.

Соус з фаршем для спагетті «Болоньєзе»

Для любителів поситнее, можна приготувати пасту з м'ясною добавкою. Соус з фаршем для спагетті традиційно називають «Болоньєзе». Навіть на фото блюдо виглядає шалено смачно і привабливо. Болоньєзе дуже поважають в Італії, а у нас він прижився завдяки смаковим якостям і простоті виконання. Візьміть:

• півтора кілограма томатів;
• півкіло фаршу з яловичини;
• пару цибулин;
• пару солодких перців;
• головку часнику;
• орегано і базилік (по половині ложки);
• сіль, перчик (скільки хочете).

Приступимо до готування апетитної добавці до пасти:

1. Перебити томати в м'ясорубці або блендері до часткової однорідності.
2. Наріжте цибулю, часник і перці.
3. На дно каструльки налийте олії, киньте туди фарш і підсмажте. Після цього викладіть нарізану цибулю з перцем і часник. Протушкувати 5 хвилин.
4. Надішліть в каструлю помідори. Підсолити, всипте спеції, трави і чорний перець.
5. Прикрутіть вогонь і варіть вариво ще 40 хвилин.
6. Готовий «Болоньєзе» ви зможете досолити або додати тих спецій, які ви любите. Адже, як ви пам'ятаєте, італійці підтримують будь-яку імпровізацію в кулінарному мистецтві.